Chrumkavé koláčiky bez štipky múky, či cukru sú nielen chutné, ale aj praktické na sviatočný stôl. Kokosky sú ideálnou voľbou! Chrumkavé, nie však vysušené - presne také majú kokosky byť. Navyše na ne potrebujete jednu misku a ruky. Rýchle a jednoduché. A to nehovorím o tom, ako rozvoňajú celú kuchyňu, keď budú v rúre!
Aj tradičné vianočné koláče sa dajú upiecť v zdravšej podobe. Menej cukru, s ovsenými vločkami, či bez múky. V posledných rokoch sa o zdravý životný štýl zaujíma čoraz viac ľudí. Niektorí chcú schudnúť, niektorých zas trápi alergia na potraviny, niekto chce byť zdravší. Stravovať sa zdravo je dnes jednoduchšie, ako kedykoľvek predtým. K dispozícii máme informácie, v obchodoch je dostať všetky potrebné zdravé suroviny. Zopár zdravých receptov vám ponúkame aj my.
Základné princípy sladidiel a cesta k bezcukrovej chuti
Čím nahradiť biely cukor? Dôležité je vybrať suroviny, ktoré prirodzenú sladkosť podporia - škorica, pomarančová kôra či klinčeky. Najvhodnejšie sú jemné prírodné sladidlá - rozmixované datle, banán alebo med. MED: Med patrí medzi najlepšie prírodné sladidlá a dodá sladkastú a karamelovú chuť. DATLE: Počas Vianoc sa podávajú samostatne, no skvelou voľbou je datle použiť aj pri pečení. BANÁN: Banán je lacnou alternatívou cukru a dodá potrebnú sladkosť. JAVOROVÝ SIRUP: Tekuté sladidlo vhodné na dochutenie a zapracovanie do cesta. ĎALŠIE PRÍRODNÉ SLADIDLÁ: datľový, ryžový alebo agávový sirup, kokosový cukor. Nízkoenergetické polyoly ako erytritol a xylitol sú vhodné pre diabetikov aj pri nízkosacharidovej diéte.
Metličkou opatrne vmiešajte kokos, med a citrónovú kôru. Kokosky môžete tvarovať ručne alebo pomocou cukrárskeho vrecka. Pečte pri 175 °C približne 10 minút. Banán roztlačte vidličkou na jemnú kašu bez hrudiek. Postupne pridávajte ovsené vločky - ak je cesto riedke, pridajte. Pridajte škoricu, hrozienka a nasekané orechy. Pre jemnejšiu konzistenciu prilejte lyžicu rozpusteného masla. Sušené datle (prípadne figy či marhule) odporúčame pred spracovaním na niekoľko minút namočiť do teplej vody. Medzitým rozdrvte orechy v mažiari alebo mixéri. Keď ovocie zmäkne, vodu sceďte a rozmixujte do hladkej pasty. Vmiešajte kokosový olej, aby zmes lepšie držala tvar. Z hmoty formujte malé guľôčky a obaľte v kokose či mletých orechoch.
Niekoľko hlavných receptových variácií bez cukru
- Chrumkavé banánové kokosky bez cukru: Banán dodá prirodzenú sladkosť a kokosky sa rýchlo stanú stálicou na vianočnom stole. Banán roztlačte, vmiešajte kokos, med a citrónovú kôru. Kokosky tvarujte a pečte 10 minút pri 175 °C.
- Datľové guľôčky: Sušené datle (namáčané pre lepšiu textúru) rozmixujte s orechmi a kokosovým olejom, vytvarujte guličky a obaľte v kokose alebo mletých orechoch.
- Medvedie labky: Do suchých ingrediencií pridajte vajce, rozpustené maslo a med. Cesto natlačte do formičiek, pečte asi 20 minút. Na dno formičiek môžete nasypať konopné semienka pre zaujímavú chuť a výživové benefity.
- Dia verzia medovníkov: Pridáme vajíčka a med. Cesto rozvaľkáme na doske a vykrajujeme medovníčky. Pečieme 10-12 minút.
- Linecké koláčiky s ovsenými vločkami: Klasické linecké koláčiky s jemnou textúrou, získajú textúru od vločiek.
- Linecké koláčiky z mandľovej múky: Bez klasickej múky, s jemnou orieškovou chuťou mandľovej múky.
- Jablkovo-mandľový koláč z ovsených vločiek s vôňou škorice: Šťavnatý koláč so škoricou, jabĺkami a mandľami.
- Jemnučké zázvorníky: Mäkké koláčiky, ktoré sú ideálne na kávičku.
- Zo zdravého rytmu: Bratislavské rožky na špaldovej múke a RAW vanilkové rožky pre vegánov.
- Proteínové kokosové guľky - iba 4 ingrediencie a 20 minút: Rýchla a jednoduchá sladká bodka.
- Škoricovo-kakaové sušienky (bez cukru a múky): Vôňa škorice a kakaa s orechmi.
- Božský makovník z celozrnnej múky: Vláčny makovník, ktorý poteší celú rodinu.
- Ďalšie inšpirácie pre zdravé vianočné pečenie: medovníčky, vanilkové rožky, jablkovo-mandľový koláč a mnoho ďalších variantov.
Inšpiratívne tipy a poznámky k pečeniu bez cukru
Tréning robí majstra - a platí to aj pri pečení bez cukru. Sledujte, ako sa jednotlivé suroviny správajú. Ak do cesta pridáte med alebo sirup, bude redšie a možno bude potrebné zvýšiť množstvo suchej časti. Nevadí - výsledkom bude viac maškŕt. Ak však chcete menšie množstvo, siahnite skôr po datliach. Ak pridáte do medovníčkov kvalitný med, rýchlejšie zmäknú. Low-carb cookies naopak rýchlo tvrdnú.
Nemusíte sa báť ani alternatívnych múk. Napríklad špaldová múka rýchlo vysychá a viac absorbuje tekutinu, no stačí znížiť podiel tekutín a skrátiť čas pečenia o 20-30 %. Výsledok? Zdravé dobroty sú často o improvizácii. Uchovávajte ich v chlade, suchu a v uzavretej nádobe.
Záverná poznámka a výhľad na darčeky
Vzniká dojem, že pečenie bez cukru môže byť nielen zdravé, ale aj veľmi chutné a vhodné ako darček. Zabalené do peknej krabičky, previazané mašličkou, môžu byť malou, chutnou a hlavne zdravou pozornosťou na svete. A takto si môžeme užiť Vianoce bez bieleho cukru, s vôňou škorice, medu, perníkového korenia a vanilky.
Cukrové sušienky z 3 ingrediencií
| Názov receptu | Hlavné ingrediencie | Čas pečenia | Teplota |
|---|---|---|---|
| Banánové kokosky bez cukru | Banán, kokos, citrónová kôra | 10 min | 175 °C |
| Datľové guľôčky | Datle, orechy, kokosový olej | 0 min (tvarovanie) | --- |
| Medvedie labky | Vajce, maslo, med | 20 min | --- |