V porovnaní s tradičnými tvarohovými palacinkami sú oveľa jemnejšie a chutnejšie. Sú síce časovo náročnejšie, ale tá chuť je naozaj božská! Ak ste recept skúšali prvýkrát, možno ste použili jemný tvaroh a nedržalo vám tvar, no pri použití tvarohu v kocke to už bola pochúťka. Aj vzhľadom, aj chuťovo :)
Ingrediencie
Palacinky
- 250 g - hladká múka
- 2 ks - žĺtky
- 2 lyžičky - kryštálový cukor
- štipka soli
- 2 lyžice - olej
- 400 ml - mlieko
- 200-250 ml - minerálka
Náplň
- 750 g - tvaroh
- 5 lyžíc - práškový cukor
- 1 bal. - vanilkový cukor
- 2 lyžice - hrozienka (nemusia byť)
- 2 ks - bielky
- podľa chuti - citrónová kôra
Na doplnenie
- 200 ml - mlieko
- 2 ks - vajíčka
- 2 lyžice - kryštálový cukor
- 1 bal. - (na zálievku)
Postup
- Príprava cesta: V miske rozšľaháme vajíčka s mliekom a minerálkou. Pridáme soľ, cukor, múku a dobre vymiešame metličkou, aby nám nezostali hrudky. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka. Vajce pridáme až nakoniec, aby nevznikli zbytočné hrudky. Nechajte hotové cesto 15-20 minút dýchať.
- Pečenie tenkých palaciniek: Na panvici rozohrejeme kvapku oleja a postupne upečieme tenké palacinky. Pri každej palacinke môžete na panvicu pridať trošku masla pre lepšiu chuť. Cesto rozlejeme z naberačky a krúživým pohybom rozlejeme po celej panvici. Palacinku neobracajte skôr, než sa okraje samy odlepia.
- Plnenie a zapekanie: Keď sú palacinky hotové, naplníme ich tvarohovou náplňou a zrolujeme. Ukladáme do zapekacej misy a zalejeme krémom. Krémová zálievka: Do hrnca privedieme smotanu k varu. Žĺtky s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do zblednutia. Do smotany prilievame po častiach, miešame metličkou a po nalievaní späť do hrnca premiešame, aby zmes zhustla. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 15 minút.
- Krémová vrchná vrstva a sneh: Pre extra zlatistú kôrku vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh a po 15 minútach pečenia navrstvíme na palacinky. Dáme späť do rúry približne na ďalších 10 minút, kým sneh nie je zlato-biely.
- Alternatívne variácie: Palacinky môžu byť plnené rôznymi plnkami alebo podávané s domácim džemom, marmeládou, čokoládou či ovocím. Môžete tiež skombinovať s citrónovou kôrou pre osvieženie.
Tipy a variácie
- Pre ešte jemnejšiu plnku môžete pridať štipku citrónovej kôry do tvarohu.
- Hrozienka je možné namočiť do rumu pre dospelú verziu plnky.
- Použitie špaldovej múky a trstinového cukru môže byť zdravšou alternatívou.
- Maslo na potieranie panvice pomáha dosiahnuť lepšiu jemnosť a zabraňuje pripaľeniu.
Flambovanie palaciniek
Podávajte s kyslou smotanou alebo ovocným variantom a užívajte si jemnosť viedenských tvarohových palaciniek zapekných v rúre. Tento recept je rodinný poklad, ktorý si zaslúži, aby ste ho vyskúšali a zdieľali s priateľmi.
Časové údaje a porcie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: cca 18 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
Máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli každý deň? Ponúknite im variant zapekané palacinky z rúry, ktoré sú nielen sýte, ale aj zamatovo jemné a plné tvarohu.