Tieto koláčiky boli obľúbené mojej mamky. Moje tiež… kvôli tej kope cukru navrchu. A teraz mi docvaklo, prečo boli obľúbené u maminy.. no kvôli tomu vínu. Dokonca mi do receptu napísala, že 6 PL vína ide do cesta, ale čo so zvyškom? No vypiť.. aby sa náhodou nepokazilo predsi! Víno v ceste vôbec necítiť samozrejme, koláčik sa doslova rozplýva na jazyku ako snehová vločka a vyzerá dokonalo zasneženo vďaka tomu, že sa na záver v cukre vála.
A teda rýchly návod kamoši: Zoberiete detského príslušníka rodiny (môže byť dieťa, prípadne mužo - to sa ráta tiež). Navážite suroviny, prifrcnete víno, necháte príslušníka miesiť a my dievčatá s pohárom v ruke dozeráme na víno. Koláčiky upečieme, my si to víno užívame a príslušníkov necháme všecky koláčiky osnežiť. Rátame s tým, že osnežené bude všetko naokolo, ale koho to trápi, keď my to víno máme, nie? A koláčiky už tiež.
Typy a variácie koliesok s vínom
- Vínové kolieska sú rýchle, jednoduché, nenáročné na suroviny a keďže do cesta neide cukor - nie moc sladké pečivo.
- Toto výborné krehké pečivo môžeme pripraviť i na sladko (obaliť v cukre, prípadne ho spojiť s lekvárom, alebo nutelou), i na slano.
- Vínové kolieska majú špecifickú jemnú arómu a zamatovú textúru, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Postup pripravy cesta zo špaldovej múky
Do misky dáme preosiatu špaldovú múku, pridáme maslo a suroviny spojíme bielym vínom. Z uvedených surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme zabalené v potravinárskej fólii - odležať v chladničke minimálne na 4 hodiny. Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát o hrúbke 5 mm a formičkami povykrajujeme kolieska. Kolieska dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 15 až 20 min.
Dokončenie a servírovanie
Hotové kolieska buď posypeme práškovým cukrom, alebo ešte teplé ich obalíme v zmesi z práškového a vanilkového cukru. Krehké vianočné pečivo zo špaldovej múky máte hotové raz-dva. Keďže je trvanlivé, dá sa upiecť v predstihu, ale pokojne ho môžete pripraviť aj tesne pred Vianocami. S cestom sa dobre pracuje a výsledkom sú jemné a lahodné špaldové hviezdičky.
Ako ďalšiu možnosť môžete cesto pripraviť aj s klasickou pšeničnou polohrubou múkou, pretože v konečnom dôsledku cesto funguje rovnako dobre. Všetky ingrediencie spojíme a rukami vypracujeme cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 3 mm, v rúre už veľmi nenarastie. Vykrajujeme hviezdičky, alebo iné tvary. Do 100 ml teplého mlieka rozdrobíme droždie a pridáme 2 PL cukru. Necháme vzniknúť kvások (cca 15 minút). Do veľkej misy si pripravíme múku so soľou, pridáme do stredu kvások, zvyšný cukor a mlieko, maslo a žĺtky. Rukami vypracujeme nelepivé jemné cesto, ktoré necháme 20 minút vykysnúť. Nožom si odkrajujeme kúsky, z ktorých vytvarujeme koláčiky so zvýšeným okrajom a prenesieme na plech vystlaný papierom. Okraje potrieme žĺtkom. Naplníme lyžicou tvarohovú náplň a posypeme čučoriedkami a pripravenou mrveničkou, ktorú sme dostali len zmiešaním surovín rukou.
Vínové kolieska ako súčasť vianočnej súpravy
Vínové kolieska sú vianočne ladené pečivo, ktoré je vhodné na sviatočné stolovanie aj ako darček. Pri príprave sa dá pracovať v predstihu a kolieska sa dajú ľahko uchovať v uzavretej nádobe. Tým získavajú extra jemnosť a chuť, ktorá sa s Vianocami spája už roky.
| Názov koláčika | Zložky | Dĺžka pečenia |
|---|---|---|
| Vínové kolieska zo špaldovej múky | špaldová múka, maslo, víno, cukor, žĺtky, soľ | 15-20 min |
| Hviezdičky zo špaldovej múky | špaldová múka, droždie, mlieko, cukor, maslo, žĺtky | 20-25 min |
Aj keď v tomto recepte uvádzam špaldovú múku, cesto funguje rovnako dobre aj s klasickou pšeničnou polohrubou múkou. Všetky ingrediencie spojíme a rukami vypracujeme cesto. Do veľkej misy si pripravíme múku so soľou, pridáme do stredu kvások, zvyšný cukor a mlieko, maslo a žĺtky. Rukami vypracujeme nelepivé jemné cesto, ktoré necháme 20 minút vykysnúť. Naplníme lyžicou tvarohovú náplň a posypeme čučoriedkami a mrveničkou, ktorú sme dostali zmiešaním surovín rukou.