Jednoduchý cuketový prívarok - najlepší recept na zdravý prívarok z cukety. Fantastický zeleninový prívarok - super rýchly domáci recept aj pre začiatočníkov. Tradičný cuketový prívarok - jedlo nášho detstva. Vynikajúci s chlebíkom, zemiakmi s maslom či pečenými zemiakmi, k tomu vajíčko uvarené natvrdo alebo namäkko, ale aj volské oko, sekaná, špekáčiky, párky.
Bohatá cuketová sezóna. Cuketa obsahuje vitamíny C, E, A a B. Minerály - horčík, železo, vápnik, draslík, aj fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu, svaly, napomáha pri liečbe cukrovky, dny a reumy. Má silné detoxikačné účinky. Konzumáciou cukety podporíme zdravé trávenie, zvýšime odolnosť organizmu.
Tipy a variácie pre cuketový prívarok
Hľadáte skvelé recepty z cukety? Vyskúšajte náš vynikajúci cuketový slaný koláč na plech, rýchle cestoviny s cuketou či fantastický tatarák z cukety. Úžasné cuketové placky alebo krémová cuketová polievka? Tiež veľmi dobrá voľba. Super rýchla zdravá príloha z cukety - dokonalá strúhaná cuketa na panvici.
Keď máme cuketu staršiu, s tvrdou šupkou a jadierkami, cuketu ošúpeme a zbavíme striedky. Na zahustenie prívarku z cukety pridáme múku, môžeme zvoliť aj Solamyl. Tak pripravíme cuketový prívarok vhodný pri bezlepkovej diéte. Pri intolerancii na mliečnu laktózu prilejeme bezlaktózové mlieko a smotanu. Maslo pridáme tiež bez laktózy, alebo ho jednoducho vymeníme za olej.
Umytú cuketu ošúpem, zbavím jadierok, postrúham ako jablká, posolím a nechám postáť, aby pustila vodu. Na oleji opražím očistenú, pokrájanú cibuľu, rascu, trošku mletej červenej papriky, pridám cuketu a dusím. Občas premiešam. V prípade potreby podľajem trochou vody. V mlieku vymiešam 1 - 2 PL hladkej múky, vlejem na cuketu. Za stáleho miešania povarím. Dochutím soľou a varím, až je cuketa skoro mäkká. Následne pridám sladkú smotanu na varenie, miešam, nechám zovrieť a potom po častiach pridám kyslú smotanu, zjemním maslom. Miešam, kým zovrie a hneď odstavím.
Máme radi s volským okom i špekáčikom na cibuľke a varenými zemiakmi. Bryndzová verzia plní aj špecifické chutové optiky - bryndza ako súčasť obľúbenej letnej pochúťky.
Príprava podľa ďalšieho receptu
Bola to taká improvizácia včera, lebo cuketa bola, šecko bolo, len keď prišlo na lámanie chleba tak kyslá smotana nebola a ani smotana na šľahanie. Ale keďže mám chladničku kopcom bielych jogurtov, použila som ten a veru som dobre zrobila. Lebo bol vynikoš a nebola z neho kalorická bomba. Po tejto variante pridávame aj medovú horčicu podľa chuti.
Nastrúhame cuketu na hrubom strúhadle. Na veľkú panvicu šmaríme maslo. Ja som používala WOK. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a osmahneme. Pridáme cesnak, rascu, čierne korenie. Pridáme do panvice cuketu, osolíme a podusíme. Keď cuketa zmäkne, pridáme horčicu a premiešame. Zmiešame si v miske jogurt, mlieko a hladkú múku. Pridáme jogurtovú zmesku do cukety a rozmiešame. Povaríme. A TY ĽÚBIŠ BRYNDZU? Bryndzová polievka je láska najväčšia - najvác je studená z chladničky. Bryndzovú pomázku nám mamina robila na nedeľné raňajky a bryndzové halušky boli také, že plávali v zmeske bryndze a kyslej smotany.
Základný postup a variácie
Priravíme si cuketu. Ja som použila jednu veľkú a jednu menšiu. Cuketu dôkladne umyjeme. Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžeme ju strúhať ošúpanú, ale pokojne aj so šupkou. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Na masle speníme cibuľu. Potom pridáme nastrúhanú cuketu a bobkový list. Do mlieka pridáme kyslú smotanu. Ďalej primiešame 1-2 kopcovité lyžice hladkej múky, v závislosti od veľkosti cukety. Múku dobre rozmiešame, aby nám nezostali hrudky. Zmes vylejeme do hrnca. Podľa potreby pridáme vodu. Pokiaľ mám v zásobe urobený vývar, použijem ten. Prívarok má potom perfektnú chuť. Netreba veľa, cuketa pustí veľa vody. Ešte krátko prevaríme, odstavíme a dochutíme octom. Ak máte doma čerstvý kôpor, neváhajte a za hrsť nasekajte aj do prívarku. Nám chutí najviac so zemiakmi a vajíčkom na mäkko.
Postup dokončenia: na repkovom oleji orestujme nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme cesnak a premiešame. Cuketu nastrúhame a pridáme do základu. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme cca 10 minút. Na panvici rozpustíme maslo, ku ktorému pridáme hladkú múku. Miešame, kým sa vytvorí hustejšia kašovitá konzistencia. Prilejeme smotanu, mlieko a opäť premiešame, kým sa ingrediencie prepoja. Hotovú zápražku prilejeme k cukete, premiešame a varíme na miernom ohni, za občasného miešania, ďalších 10 minút. Servírovanie: Cuketový prívarok pokvapkáme šťavou z citróna a podávame s párkami.
Prichádza ďalšia letná zmena v našej kuchyni. Cukety sa môžupodávať ako šaláty aj tepelne upravené. Pred samotnou úpravou umyjeme a zrežeme na oboch stranách. Pri mladých plodoch nie je potrebné odstraňovať dužinu. Môžu sa hodiť aj ako súčasť ďalších jedál.
Zhrnutie surovín a postupov
- 1 väčšia cuketa, 1 menšia cuketa
- cibuľa, cesnak, maslo, olej
- hladká múka, smotana na varenie alebo šľahačková
- mlieko alebo vývar, soľ, korenie, oct
- kopor, prípadne horčica, jogurt
Podávame s varenými zemiakmi, vajíčkom na mäkko alebo s klobáskou či pečeným mäsom. Nechýba ani bryndza a tradičný chuťový zážitok.
