Recept na vynikajúci domáci jahodový lekvár

Jahody sú asi najobľúbenejším letným ovocím. Aj keď existuje nespočetné množstvo odrôd, jedno majú všetky spoločné. Keď začnú dozrievať, je ich zrazu vade veľa 😊. Ak riešite problém, ako naložiť s prebytočnými jahodami, ponúkame vám riešenie v podobe receptov na chutný jahodový džem. A keďže vieme, že čas má pre mnohých z nás veľkú hodnotu, ponúkame vám rovno dve verzie receptu na jahodový džem - rýchlu verziu pre tých, ktorí chcú jahodový džem variť čo najkratšie a tradičný recept na jahodový džem ako od babičky.

Domáci jahodový džem má oproti kupovanému niekoľko zásadných výhod: neobsahuje umelé farbivá, arómy ani zahusťovadlá, obsahuje viac ovocia (a teda aj vitamínov), môžete si prispôsobiť sladkosť aj konzistenciu podľa chuti a vyjde vás finančne výhodnejšie. Najobľúbenejší recept pre tých, ktorí chcú džem mať hotový za menej ako hodinu. Náročnosť: Začiatočník. Hodnotenie: Čas prípravy 20 min., Čas varenia 40 min., Celkový čas 1 hod.

Potrebné suroviny

• 1 kg jahôd
• 500 g cukru
• 1 ks Džemko 2:1

Jahody umyte a vložte do hlbšej nádoby. Zalejte ich vodou, pridajte 1 lyžičku kuchynskej soli a premiešajte. Po 10 minútach jahody vyberte, prepláchnite ešte raz v čistej vode a nechajte odkvapkať. Odstráňte z jahôd stopky a väčšie kusy prekrojte. Jahody vložte do širšieho kastróla, pridajte Džemko 2:1 rozmiešané s lyžicami cukru. Dobre premiešajte a priveďte k varu. Ak chcete jahodový džem bez kúskov ovocia, môžete ich aj popučiť alebo rozmixovať. Keď jahodová zmes vrie, pridajte zvyšný cukor a miešajte, až kým sa cukor úplne neroztopí. Zmes na jahodový džem varte 5 minút, odstavte z ohňa a prelejte do čistých pohárikov, uzatvorte ich viečkom, otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť.

Pri každej príprave džemu dbajte na čistotu pohárov a viečok. Takto pripravené jahody zakryte a uložte na noc na chladné miesto, nie však do chladničky. Nikdy ich neskladujte viac ako 24 hodín, aby nezačali kvasiť. Vzniknutú zmes šťavy a kúskov jahôd priveďte k varu a varte až požadovanej hustoty jahodového džemu. Takáto príprava jahodového džemu zaberie podstatne viac času, ale napríklad jeho varenie si môžete urýchliť tak, že po úvodnom budete zmes odvárať po menších častiach alebo vo viacerých panvičkách. Test konzistencie na tanieriku - lyžicu džemu naneste na studený tanierik a po vychladnutí by po potlačení mala vzniknúť cestička.

Uvareným jahodovým džemom naplňte pripravené poháriky a uzatvorte ich viečkom. Poháriky otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, pokojne aj zabalené v deke, aby bolo chladnutie čo najpomalšie. Ak chcete mať istotu, že sa džem nepokazí, môžete ho pre istotu sterilizovať. TIP: pri každom recepte môžete pripraviť aj sirup - urobte ho tak, že šťavu z jahôd prevediete do hrnca, povarte 1-2 minút a horúci prelejte do čistých fliaš.

Najlepšia chuť jahodového džemu sa podľa nás prejaví na jemnom pečive. Kvalita džemu stojí a padá s kvalitou jahôd. Plne zrelé, aromatické jahody - tmavo červené, voňavé, sladké. 💡 Tip: Aj mrazené jahody fungujú výborne. Sterilizácia je kľúčová pre dlhú trvanlivosť džemu, najmä pri receptoch s nižším obsahom cukru.

Postupy sterilizácie a skladovania

1. Umyté poháre uložte hore dnom na plech a vložte do rúry vyhriatej na 120 °C na 15-20 minút. Viečka povarte vo vode s lyžičkou octu 10 minút.
2. Po naplnení a uzatvorení ponorte poháre do hrnca s vodou po krk a sterilizujte 10-15 minút pri 85-90 °C (pri nízkotučných džemoch 15-20 minút).
3. Horúci džem plňte do teplých pohárov, uzavrite a otočte hore dnom na 10 minút. Nechajte vychladnúť zabalené vo Vrecku alebo deke.

Ako spoznať, že je džem správne uzavretý? Po vychladnutí by malo byť viečko mierne prehnuté dovnútra a pri poklepaní by mal vydávať jasný kovový zvuk. Klasický recept môžete obohatiť o zaujímavé chute a vôňa: vanilka, rebarbora, balzamikový ocot, bazalka, rum alebo whiskey a ďalšie variácie.

Chcete dúfam variovať? Jahodový džem môžete pripraviť aj bez želírovacieho cukru - je potrebné viac času a správne nastaviť kyseliny a pektín. Pektínu je potrebné toľko, koľko uvádza obal; v prípade menšieho obsahu cukru je vhodné použiť Džemko a citrónovú šťavu. Miešajte, varte a testujte na tanieriku. Akumuláciu cukru môžete nahradiť medom alebo sirupom. Pri vyššom množstve jahôd varte po menších dávkach, aby ste dosiahli rovnaké výsledky.

Pri výrobe domáceho jahodového džemu dbajte na výber kvalitných jahôd. Plody by mali mať intenzívnu farbu a pevnosť. Vyhnite sa jahodám s plesňou, mäkkými miestami alebo znehodnotenou vôňou. Džem sa dá pripraviť aj s kúskami jahôd pre domácku textúru alebo rozmixovať pre hladší výsledok.

Všeobecné tipy a poznámky:

• Jahodový džem vychádza najlepšie s obdobím jahôd - sezónne jahody zo záhrady alebo od lokálneho pestovateľa sú ideálne.
• Keď používate nižší obsah cukru, sterilizácie sa odporúča dlhšie trvanie podľa návodu na obale želírovacieho prípravku.
• Ak chcete džem znížiť sladkosť, zvoľte menšie množstvo cukru, pridať môžete aj jablká alebo ríbezľovú šťavu pre prirodzenú atraktívnu hustotu.
• Džem sa dá mraziť až 12 mesiacov, čo umožňuje mať jahodovú chuť počas celého roka.

A ako na záver - domáci jahodový džem má široké využitie: na raňajky, do palaciniek, koláčov a dezertov, do jogurtov alebo ako súčasť šalátových dresingov či omáčok. Mäkké, sladké jahody a ich vôňa sú skvelým doplnkom leta. Téme sa venovať budeme aj ďalej, pretože jahody stále lákajú na ďalšie ochutnávky a nové kombinácie.

tags: #vynikajuci #jahodovy #lekvar