V priemyselnom parku Chemes v Humennom rozbehol výrobu nový mäsokombinát Althan. V novej fabrike na výrobu mäsových výrobkov našlo prácu 61 ľudí z regiónu Humenného, vo výhľade je vznik ďalších 40 nových pracovných miest. Mäsokombinát patrí pod holdingovú spoločnosť MOF, a.s., za ktorou stojí Ján Molnár. Areál priemyselného parku Chemes ponúkol ideálne prostredie pre vybudovanie novej fabriky na výrobu mäsových výrobkov. Fabrika vznikla rekonštrukciou troch budov, z ktorých vznikol ucelený komplex s najmodernejšou prevádzkou. Za investíciou, výlučne z vlastných zdrojov, stojí holdingová spoločnosť MOF, a.s. Jána Molnára.
„Za myšlienkou vybudovania novej fabriky je navrátenie sa k tradičným receptúram, chutiam a kvalite mäsových výrobkov vyrábaných v Humennom, ktoré postupne začali na trhu vytláčať mäsové výrobky s rôznymi náhradami,“ uviedol Richard Gavaľa, riaditeľ spoločnosti Althan. Čerstvé hovädzie a bravčové mäso najvyššej kvality pochádza výlučne zo zvierat zo slovenských chovov. Za názvom mäsokombinátu a značky nových mäsových výrobkov sa skrýva ďalšie meno bavorského šľachtického rodu, ktorý bol historicky spätý s mestom Humenné na prelome 17. a 18. storočia. Michael Wenzel von Althann bol manželom grófky Juliany Terézie, jednej z dcér posledného mužského potomka rodu Drugeth - Žigmunda Drugetha.
„Mäsokombinát rozbehol výrobu so základným sortimentom mäsových výrobkov značky Althan: párkoviny, varená výroba (jaternice, tlačenky), trvanlivé salámy, trvanlivé suché salámy, šunkový program, gazdovský program- výrobky zo sušeného mäsa. Vo výrobe nového podniku našlo zatiaľ stabilnú prácu 61 zamestnancov. „Sú to ľudia, ktorí boli aj v evidencii úradu práce,“ poznamenal Gavaľa. Ambíciou spoločnosti je rýchle etablovanie sa na slovenskom trhu. Althan sa v súčasnosti zameriava na slovenský trh.
Hoci sa naša webová stránka primárne zameriava na cukrárske služby a vzdelávacie programy pre cukrárov, pre lepšie pochopenie fungovania potravinárskeho priemyslu a zabezpečenia kvality produktov je dôležité poznať aj aspekty súvisiace s inými oblasťami, ako je napríklad balenie mäsa. Zabezpečenie správnej funkčnosti webovej stránky a jej užívateľskej prívetivosti je pre nás prioritou. Kladie sa veľký dôraz na neustály ďalší rozvoj, čo zahŕňa ukladanie nastavení a predvyplnených polí, aby používateľ nemusel zakaždým zadávať rovnaké údaje. Je dôležité, aby ste videli iba obsah, ktorý vás skutočne zaujíma a ktorý vám uľahčí vaše online aktivity. Ak kliknete na tlačidlo „Súhlasím“, súhlasíte s používaním súborov cookie. Ak nechcete akceptovať všetky cookies, navštívte nastavenia cookies.
Výrobná hala na balenie mäsa je špecializované priemyselné zariadenie, kde sa spracované mäso balí do finálnych obalov pred distribúciou a predajom. Tieto haly musia spĺňať prísne hygienické a bezpečnostné normy, aby bola zaistená kvalita a čerstvosť mäsových výrobkov. Proces balenia je kľúčový pre predĺženie trvanlivosti mäsa a jeho ochranu pred kontamináciou.
Kľúčové aspekty prevádzky baliacej haly
- Hygiena a sanitácia: Mimoriadny dôraz sa kladie na čistotu priestorov, zariadení a personálu, aby sa predišlo šíreniu baktérií a choroboplodných zárodkov. Pravidelná dezinfekcia a dodržiavanie hygienických protokolov sú nevyhnutné.
- Technologické vybavenie: Moderné baliace haly využívajú automatizované linky, ktoré zabezpečujú efektívne a hygienické balenie mäsa. Ide o vážiace stroje, baličky do vákua, baličky do modifikovanej atmosféry (MAP) a etiketovacie stroje.
- Kontrola teploty: Udržiavanie nízkej teploty v hale aj počas celého procesu balenia je kritické pre zachovanie čerstvosti a bezpečnosti mäsa. Chladenie priestorov a chladiace reťazce sú neoddeliteľnou súčasťou prevádzky.
- Sledovateľnosť: Každý kus mäsa musí byť sledovateľný od farmy až po pult obchodu. Systémy sledovateľnosti zabezpečujú prehľad o pôvode mäsa, dátume balenia a exspirácie.
Prečo je dôležité správne balenie mäsa?
Správne balenie mäsa má viacero výhod: predĺženie trvanlivosti, ochrana pred kontamináciou, estetika a informácie pre spotrebiteľa, ako aj lepšia logistika a distribúcia. Vakuové balenie alebo balenie v ochrannej atmosfére výrazne predlžuje trvanlivosť mäsa tým, že zabraňuje rastu mikroorganizmov. Obal chráni mäso pred vonkajšími vplyvmi, ako sú prach, nečistoty a krížová kontaminácia s inými potravinami. Atraktívne balenie s jasnými informáciami o produkte (napr. druh mäsa, váha, cena, dátum spotreby) je dôležité pre rozhodovanie spotrebiteľa. Správne balené mäso sa tiež ľahšie prepravuje a skladuje, čo zefektívňuje celý dodávateľský reťazec.
Vzdelávanie a inovácie v potravinárstve: Rovnako ako v cukrárskej profesii, aj v oblasti balenia mäsa je neustále vzdelávanie a inovácie kľúčové pre udržanie konkurencieschopnosti a dodržiavanie najnovších noriem. Ponúkame vzdelávacie programy pre zanietených cukrárov, ako sme my. Odovzdávame im naše skúsenosti, rady, triky a tipy ako sa zdokonaliť v cukrárskej profesii. Podobne by mali aj profesionáli v mäsovom priemysle neustále sledovať nové technológie a postupy v oblasti hygieny, balenia a spracovania mäsa.
Naša prvá kaviareň a cukráreň, ktorú sme otvorili v Blatnom, nám umožňuje byť bližšie pri Tebe a poskytovať fullservis, ktorý si ešte nezažil. Či už organizuješ firemný večierok alebo veľkolepú narodeninovú párty, si na správnom mieste. Ak chceš obdarovať svojich obchodných partnerov a kolegov exkluzívnou sladkou krabičkou, vieme ti pomôcť.
Tabuľka: Prehľad sortimentu a noviniek v Althan Humenné
| Sortiment | Opis | Poznámky |
|---|---|---|
| Párkoviny | Základný výrobok značky Althan | Nové receptúry pre väčšiu chuťovú variáciu |
| Varená výroba | Jaternice, tlačenky | Rozšírenie o ďalších 8 výrobkov v januári |
| Trvanlivé salámy | Rôzne druhy salám | Vysoká kvalita z lokálnych chovov |
| Gazdovský program | Produkty zo sušeného mäsa | Historické inspirácie v novej fabrike |
Ambíciou spoločnosti je rýchle etablovanie sa na slovenskom trhu. Althan sa v súčasnosti zameriava na slovenský trh.