Dobré jedlo sa rodí v dobrých hrncoch. Niet kuchyne bez hrncov. Niet kuchyne bez hrncov. Či už si zariaďujete novú kuchyňu, alebo vaše staré hrnce už dosluhujú, hodí sa pár rád, ako vybrať naozaj dobré hrnce a zbytočne za ne nepreplatiť šialenú sumu.
Rozdiely medzi hrncom a kastrólom a ich využitie
Hrniec je vyšší a užší, kastról širší a nižší. Hrnce sú vhodné na varenie polievok, cestovín, gulášov, omáčok - jednoducho všade, kde je treba veľa tekutiny. V kastróloch varte napríklad ryžu, zemiaky, dusené mäso a zeleninu. Ak sa rozhodujete pre nové hrnce, v prvom rade berte do úvahy sporák, na ktorom budete variť.
Materiály a vlastnosti hrncov
Najčastejšie sa stretávame s materiálmi ako nerezová oceľ, liatina, hliník, keramika a smalt. Nerezové hrnce sú univerzálne a ľahko sa čistia, smaltované sú odolné voči korózii a ľahké na údržbu, liatinové výborne držia teplo a sú vhodné na rúru a na dlhé varenie, keramické ponúkajú nepriľnavý povrch a zdravé varenie bez tuku. Každý materiál má svoje výhody aj obmedzenia, a preto je dôležité vybrať na základe typu sporáka, spôsobu údržby a toho, čo najčastejšie budete variť.
- Nerezové hrnce: výborná univerzálnosť, kompatibilita so všetkými typmi sporákov, možnosť umývať v umývačke riadu, sendvičové dno pre rovnomerné rozloženie tepla.
- Smaltované hrnce: estetické, trvácne, vhodné na všetky typy ohrevu, no môžu priadu do únavy alebo poškodenia.
- Liatinové hrnce: vynikajúce držanie tepla, vhodné do rúry a na všetky typy sporákov, veľmi dlho vydržia.
- Hliníkové hrnce: ľahké a rýchlo sa zahrievajú, často s nepriľnavými vrchnými povrchmi, citlivejšie na kyslé potraviny.
- Keramické a nepriľnavé ( Titan/granit/teflón/keramika): ľahšie čistenie a menej tuku pri varení, vyžadujú opatrné používanie kovových nástrojov a vysokých teplôt.
Indukcia a ďalšie nasadenie
Na indukčnom varnom paneli navaríte len v hrncoch s magnetickým dnom. Zistíte to priložením magnetu - ak sa prichytí, hrniec je na indukciu vhodný. Dnes už nájdete aj univerzálne hrnce, ktoré fungujú na plynový sporák, sklokeramiku aj indukciu. Niektoré majú rukoväte odolné voči vysokej teplote, čo umožňuje používať ich aj v rúre.
Veľkosť a objem: kedy čo zvoliť
Počet členov domácnosti a spôsob umývania riadu sú kľúčové faktory pri výbere. Pre 1-2 osoby je odporúčaný objem 2-3 litre, pre bežnú rodinu okolo 5 litrov, pre väčšie potreby 7 litrov a viac. Vyberajte hrniec tak, aby bol akurát vyhovujúci veľkosti platničky a množstvu potravín, ktoré bežne varíte. Príliš veľký hrniec na malú porciu môže znižovať chuť jedla a naopak príliš malý na veľkej platni môže spôsobovať nerovnomerné ohrev.
Obsah a praktické doplnky
Každý kus často obsahuje svoju pokrievku a niekedy aj extra prvky ako odmerky alebo integrované mriežky na ľahké cedenie. Vnútorný nepriľnavý keramický povrch zaisťuje jednoduché čistenie a minimalizuje tuku v jedle. Pri teflóne alebo keramike je dôležité vyhnúť sa kovovým obracačkám a vysokým teplotám pri nekvalitnom riade.
Špeciálne rady pri výbere
Nízke a vysoké hrnce, panvice a woky: wok má tvar kanvice s menším dnom a vysokými bokmi, ideálny na ázijské jedlá a rýchle varenie. Grilovacie panvice majú hrubé dno a priehlbiny, ktoré napodobňujú grilovací efekt. Panvice s vyšším OKRAJOM sú vhodné na väčšie množstvo potravín a omáčky, hlboké panvice zase na soté a rýchle opekanie.
Pri výbere sad je často výhodné zvoliť ucelenú sadu hrncov a panvíc z jednej rady - lepšia kompatibilita na všetky typy platničiek a ľahšie skladovanie po umytí. Ripety a rukoväte by mali byť pevné, najlepšie zvárané, aby sa minimalizovalo zanesenie nečistôt.
Štýlové a zdravotné aspekty riadu
Keramické a minerálne povrchy Mineralia prinášajú zdravé varenie s minerálnymi prvkami a sú kompatibilné so všetkými sporákmi vrátane indukcie. Medené hrnce a panvice sú krásne, no vyžadujú starostlivosť a nie sú vždy kompatibilné s indukciou bez špeciálneho sendvičového dnu. Staub a Mauviel/De Buyer patrí k ikonám liatinového a medeného riadu s dlhoročnou tradíciou.
Zhrnutie tipov pre výber
- Určte si typ sporáka a vyberajte hrniec s vhodným dnom (magnetické pre indukciu).
- Rozmyslite nad veľkosťou podľa počtu osôb a typu jedál, ktoré varíte najčastejšie.
- Zvážte materiál a jeho údržbu, vrátane možnosti umývať v umývačke a možnosť používania v rúre.
- Vyberajte sadu hrncov a panvíc zo spoľahlivého výrobcu s jasnou zárukou a kvalitou konštrukcie.
- Dbajte na opatrné zaobchádzanie s nepriľnavými povrchmi a kovovými nástrojmi, aby nedošlo k poškriabaniu.
Pri výbere hrncov a panvíc je dôležité zvážiť nielen cenu, ale aj dlhodobú hodnotu. Kvalitný riad vám vydrží roky a uľahčí prípravu obľúbených jedál vo vašej domácnosti, či už ide o polievky, cestoviny, guláš alebo dusené mäso. Zmysluplne vybraný riad s jednou alebo viacerými radmi vám ušetrí čas aj miesto a poskytne pohodlnejšie varenie na každom type sporáka.