Vývar z kostí alebo zeleninová polievka: Ktorá je pre vás lepšia?

Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou tradičnej stravy a ponúkajú široké spektrum výhod, od hydratácie až po bohatý zdroj živín. V tomto článku sa pozrieme na porovnanie dvoch populárnych druhov polievok: zeleninovej polievky a vývaru, pričom sa zameriame na ich nutričné hodnoty, prínosy pre zdravie a spôsoby, ako ich zaradiť do vyváženého jedálnička.

Zeleninová polievka: Nutričné hodnoty a prínosy

Zeleninové polievky sú neoceniteľnou súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička. Nielenže sú chutné a variabilné, ale aj bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, pričom majú nízky obsah kalórií a tukov. Preto sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, udržať si zdravú hmotnosť, alebo jednoducho zlepšiť svoje stravovacie návyky.

Prečo zaradiť zeleninové polievky do diétneho plánu?

• Nízky obsah kalórií: Väčšina zeleninových polievok má nízky obsah kalórií, čo pomáha znížiť celkový denný príjem energie.
• Vysoký obsah vlákniny: Vláknina obsiahnutá v zelenine prispieva k pocitu sýtosti, čo znižuje potrebu prejedania sa a maškrtenia medzi jedlami.
• Hydratácia: Polievky obsahujú veľké množstvo vody, čo pomáha hydratovať organizmus a podporuje správne fungovanie metabolizmu.
• Bohaté na živiny: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre optimálne zdravie a fungovanie organizmu.
• Variabilita: Zeleninové polievky sa dajú pripraviť z rôznych druhov zeleniny a kombinácií, čo umožňuje experimentovať s chuťami a zabrániť monotónnosti v jedálničku.

Zloženie a nutričné hodnoty

Základom každej diétnej zeleninovej polievky by mala byť kvalitná zelenina. Najčastejšie používané druhy zeleniny zahŕňajú:

• Koreňová zelenina: Mrkva, petržlen, zeler - bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
• Listová zelenina: Špenát, kel, hlávkový šalát - zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov.
• Cibuľovitá zelenina: Cibuľa, cesnak, pór - obsahujú látky s protizápalovými a antimikrobiálnymi účinkami.
• Plodová zelenina: Paradajky, paprika, tekvica - bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
• Kapustovitá zelenina: Brokolica, karfiol, kapusta - zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov.

Okrem zeleniny sa do polievok často pridávajú aj strukoviny (fazuľa, šošovica, hrach), ktoré sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, a bylinky a koreniny, ktoré dodávajú polievke chuť a vôňu. Dôležité je vyhnúť sa pridávaniu prebytočného tuku (smotana, maslo) a soli, ktoré môžu zvýšiť kalorickú hodnotu a negatívne ovplyvniť zdravie.

Nutričné hodnoty diétnej zeleninovej polievky sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií, ale vo všeobecnosti sa pohybujú okolo 50-150 kalórií na porciu, s obsahom vlákniny 3-5 gramov a minimálnym množstvom tuku.

Kalorický obsah sa výrazne zvyšuje, ak pripravujete polievku na základe bujónu alebo s pridaním rastlinného oleja či smotany.

Vplyv zeleninových polievok na zdravie

Pravidelná konzumácia zeleninových polievok má pozitívny vplyv na zdravie:

• Podpora trávenia: Vláknina obsiahnutá v zelenine podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie.
• Posilnenie imunity: Vitamíny, minerály a antioxidanty obsiahnuté v zelenine posilňujú imunitný systém a chránia organizmus pred infekciami.
• Zníženie rizika chronických ochorení: Konzumácia zeleniny je spojená so znížením rizika srdcových ochorení, cukrovky 2. typu a niektorých druhov rakoviny.
• Hydratácia organizmu: Polievky pomáhajú udržiavať optimálnu hydratáciu, čo je dôležité pre správne fungovanie všetkých telesných systémov.
• Podpora chudnutia: Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny v zeleninových polievkach prispievajú k pocitu sýtosti a pomáhajú kontrolovať príjem potravy.

Tipy pre prípravu diétnych zeleninových polievok

Pri príprave diétnych zeleninových polievok je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Používajte čerstvú sezónnu zeleninu: Čerstvá zelenina má najvyššiu nutričnú hodnotu a najlepšiu chuť.
• Obmedzte pridávanie tuku: Namiesto smotany alebo masla použite na zahustenie polievky rozmixovanú zeleninu alebo malé množstvo kukuričného škrobu.
• Používajte bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny dodávajú polievke chuť a vôňu bez pridania kalórií.
• Obmedzte pridávanie soli: Nadmerné množstvo soli môže negatívne ovplyvniť krvný tlak a zadržiavať vodu v tele. Namiesto soli použite bylinky a koreniny.
• Pripravujte si polievku vopred: Polievku si môžete pripraviť vopred a uskladniť v chladničke alebo mrazničke, aby ste mali vždy po ruke zdravé a chutné jedlo.

Vývar z kostí: Prínosy a nutričné hodnoty

Vývar z kostí bol spôsob, akým naši predkovia využívali každú časť zvieraťa. Kosti a špik, koža a chodidlá, šľachy a väzy, ktoré nemôžete priamo zjesť, sa dajú uvariť a dusiť niekoľko hodín. Výhody kostného vývaru sú skutočne početné a rozsiahle. Všetky vývary z kostí - hovädzie, kuracie, rybie, jahňacie a ďalšie - sú základom tradičnej stravy každej kultúry a základom každej kvalitnej kuchyne. Sú tiež základom paleo diéty a keto diéty. Je to preto, že kostné vývary sú bohaté na živiny, ľahko stráviteľné, bohaté na chuť a podporujú hojenie.

Kľúčové zložky a ich prínosy

• Glykozaminoglykány: Majú primárnu úlohu pri udržiavaní a podpore kolagénu a elastínu. Podporujú zdravie tráviaceho traktu, pretože pomáhajú obnoviť črevnú výstelku.
• Glukozamín: Pomáha udržiavať integritu chrupavky, čo je gumová látka v kĺboch, ktorá pôsobí ako prírodný vankúš. Jednoduchý a relatívne lacný spôsob, ako prirodzene získať glukozamín, je piť vývar z kostí.
• Kyselina hyalurónová: Prispieva k proliferácii, diferenciácii a zmierneniu buniek. To umožňuje bunkám vykonávať rôzne funkcie v celom tele podľa potreby.
• Chondroitín sulfát: Často sa používa na podporu zdravia a pohodlia kĺbov, najmä v kombinácii s glukozamínmi.
• Základné minerály: Vývar z kostí obsahuje základné minerály, vrátane elektrolytov, všetky v ľahko absorbovateľnej forme. Elektrolyty zahŕňajú vápnik, horčík a draslík. Tie sú dôležité pre podporu zdravého obehu, hustoty kostí, nervových signalizačných funkcií, zdravia srdca a trávenia.
• Kolagén: Je hlavný štrukturálny proteín nachádzajúci sa v ľudskom tele, ktorý pomáha vytvárať spojivové tkanivo a „utesňuje“ ochrannú výstelku gastrointestinálneho traktu.
• Želatína: Želatína v kostnom vývare obsahuje „podmienené“ aminokyseliny arginín, glycín, glutamín a prolín. Tieto aminokyseliny tiež prispievajú k liečivým vlastnostiam zásob.

Vývar z kostí a zdravie čriev

Jednou z najpozoruhodnejších vecí na vývare z kostí sú jeho výhody podporujúce črevá, ktoré majú holistický účinok na telo a podporujú zdravú funkciu imunitného systému. Kolagén/želatína a aminokyseliny prolín, glutamín a arginín pomáhajú utesniť otvory vo výstelke čreva a podporujú integritu čreva.

Detoxikácia a podpora pečene

Vývar z kostí sa považuje za silné detoxikačné činidlo, pretože pomáha tráviacemu systému vylučovať odpad a podporuje schopnosť pečene odstraňovať toxíny. Pomáha tiež udržiavať integritu tkanív a zlepšuje využitie antioxidantov v tele. Vývar z kostí obsahuje draslík a glycín, ktoré podporujú detoxikáciu buniek aj pečene.

Ako si vybrať kvalitný vývar z kostí

Ak si chcete vývar z kostí kúpiť, urobte tak od renomovanej spoločnosti a nekupujte ten, ktorý je vyrobený iba z príchutí mäsa. Odborníci tvrdia, že pre kvalitný recept na vývar z kostí je dôležité použiť časti tela, ktoré sa bežne nedajú kúpiť v obchode s potravinami - ako kuracie nohy a krk. V prípade klasického receptu na vývar z kostí sa používajú základné časti ako kosti, mäso, zelenina a voda.

Porovnanie nutričných hodnôt

Priemerný obsah kalórií v polievke sa môže veľmi líšiť. Zeleninové polievky majú zvyčajne nízky obsah kalórií v porovnaní s krémovými polievkami, ktoré obsahujú smotanu alebo maslo. Vývar z kostí často odporúčajú odborníci na výživu a lekári pre jeho zdraviu prospešné účinky. Hoci stále chýbajú relevantné výskumy, pravidelná konzumácia vývaru pôsobí v jeho prospech, pretože dodáva telu cenné bielkoviny. Aromatický vývar sa vyrába mnohohodinovým varením kostí, čím vzniká vývar bohatý na vitamíny a minerály. Proces varenia pomáha extrahovať kolagén z kostí. Kostný vývar je vhodný na pitie. Na jeho prípravu sa najčastejšie používajú kuracie, hovädzie, bravčové a dokonca aj rybie kosti.

Medzi zdraviu prospešné vlastnosti konzumácie vývaru z kostí patrí najmä obohatenie stravy o bielkoviny a hydratácia organizmu. Vývar z kosti - aké sú jeho vlastnosti? Vývar z kostí sa vyznačuje mimoriadne vysokým obsahom bielkovín, ktorých dostatočný denný príjem podporuje metabolizmus, funkciu buniek a chráni organizmus pred vírusmi a baktériami. Okrem toho urýchľuje regeneráciu a rast svalov, preto sa odporúča pre fyzicky aktívnych ľudí. Vývar z kostí obsahuje oveľa viac bielkovín ako tradičný vývar, pretože sa varí dlhšie. Vývar z kostí sa veľmi často pripravuje so soľou, takže je skvelým zdrojom elektrolytov, ktoré pomáhajú hydratovať telo. Patrí medzi ne sodík, draslík a vápnik.

Vývar z kostí obsahuje glutamín, ktorý pomáha udržiavať štruktúru a funkciu tkaniva vystieľajúceho tráviaci trakt. Môže byť tiež zodpovedný za zníženie zápalov v črevách. Kolagén je stavebným prvkom kože, kostí, kĺbov a väzov. Môže sa ukázať ako užitočný pri osteoartróze. Nielenže zmierňuje bolesť, ale aj napravuje poškodenia. Kolagén obsiahnutý v kostnom vývare ovplyvňuje elasticitu pokožky. Okrem toho napomáha hojeniu rán.

Vývar z kostí je ľahko stráviteľný a upokojuje tráviaci systém, na rozdiel od mnohých iných potravín, ktoré môže byť ťažké úplne rozložiť. Koniec koncov, jedlo je skutočne užitočné len vtedy, ak máme prostriedky na absorbovanie jeho živín. Štúdie ukázali, že u jedincov s tráviacimi poruchami sú koncentrácie kolagénu v sére znížené.

Jednou z najpozoruhodnejších vecí na vývare z kostí sú jeho výhody podporujúce črevá, ktoré, ako je popísané vyššie, majú v skutočnosti holistický účinok na telo a podporujú zdravú funkciu imunitného systému. Syndróm netesného čreva nastáva, keď nestrávené častice z potravín prenikajú cez drobné otvory v oslabenej črevnej výstelke a dostávajú sa do krvného obehu, kde ich imunitný systém zaznamená a stane sa hyperaktívnym. To zvyšuje zápal a vedie k celkovým dysfunkciám. Vývar z kostí je jednou z najužitočnejších potravín, ktoré sa konzumujú na obnovenie zdravia čriev, a preto podporujú funkciu imunitného systému a zdravú zápalovú reakciu. Kolagén/želatína a aminokyseliny prolín, glutamín a arginín pomáhajú utesniť tieto otvory vo výstelke čreva a podporujú integritu čreva.

Vývar z kostí sa považuje za silné detoxikačné činidlo, pretože pomáha tráviacemu systému vylučovať odpad a podporuje schopnosť pečene odstraňovať toxíny. Pomáha tiež udržiavať integritu tkanív a zlepšuje využitie antioxidantov v tele. Vývar z kostí obsahuje draslík a glycín, ktoré podporujú detoxikáciu buniek aj pečene. Jeden prehľad ukazuje, že glutatión pomáha pri odstraňovaní zlúčenín rozpustných v tukoch, najmä ťažkých kovov, ako je ortuť a olovo. Pomáha tiež pri vstrebávaní rôznych živín, využívaní antioxidantov a pri funkciách čistenia pečene.

Vývar z kostí je skvelý spôsob, ako získať viac glutatiónu. Štúdie ukazujú, že glutatión hrá dôležitú úlohu v antioxidačnej obrane, metabolizme živín a regulácii bunkových procesov. Glycín nachádzajúci sa v kolagéne pomáha formovať svalové tkanivo premenou glukózy na využiteľnú energiu. Navyše spomaľuje stratu chrupaviek, tkanív a svalov spojenú so starnutím tým, že zlepšuje využitie antioxidantov v tele.

Na dnešnom trhu je veľa možností kostného vývaru, ale uvedomte si, že nie všetky sú rovnaké. Pokiaľ si chcete vývar z kostí kúpiť, urobte tak od renomovanej spoločnosti a nekupujte ten, ktorý je vyrobený iba z príchutí mäsa. Odborníci tvrdia, že pre kvalitný recept na vývar z kostí je dôležité použiť časti tela, ktoré sa bežne nedajú kúpiť v obchode s potravinami - ako kuracie nohy a krk. V prípade klasického receptu na vývar z kostí sa používajú základné časti ako kosti, mäso, zelenina a voda.

Recept na rýchlu zeleninovú polievku s brokolicou a šošovicou

Táto polievka je hotová do 20 minút a môžeš si jej urobiť aj na viac dní - keď prídeš domov uzimená, stačí ju len zohriať a hneď ti bude veselšie. Okrem toho, že je výživná, obsahuje aj veľa zdraviu prospešných látok. Poď si s nami pripraviť za tanier zdravia :-).

Ingrediencie (4 porcie):

• 6 ks mrkvy
• Kokosový olej (príp. olivový)
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• ¼ zeleru
• 1 zemiak
• 1 šálku červenej šošovice
• 1,5 l vody alebo vývaru
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie
• Pol hlavy brokolice
• Hrsť ovsených vločiek na zahustenie

Postup:

1. Mrkvy očistíme. Polovicu z nich postrúhame na jemnom strúhadle, druhú polovicu nakrájame na kolieska.
2. Do hrnca dáme rozohriať olej, pridáme k nemu očistenú a na štvrťky nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
3. Potom pridáme postrúhanú mrkvu a všetko spolu restujeme asi 2 minúty. Mrkva dodá polievke farbu.
4. Potom pridáme ostatnú zeleninu - mrkvu na kolieska, zeler a zemiak nakrájané na kocky, premytú šošovicu a všetko spolu ešte chvíľu restujeme.
5. Zeleninu so šošovicou zalejeme horúcou vodou alebo vývarom, ochutíme soľou a korením a varíme spolu asi 10 minút.
6. Pridáme brokolicu rozrobenú na ružičky a varíme ešte asi 5 minút.
7. Polievku odstavíme. Na záver môžeme pridať na zahustenie za hrsť ovsených (alebo iných) vločiek a nechať pod pokrievkou dôjsť 2 - 3 minútky.

Výživové hodnoty na 1 porciu (250 ml):

• Kalorická hodnota: 137,5 kcal
• Tuky: 1,5 g
• Sacharidy: 10 g
• Bielkoviny: 7,5 g

A zeleninová dobrota je pripravená na zjedenie.

Zeleninová polievka recept je nielen chutná, ale aj plná živín, ktoré sú prospešné pre naše telo. To sú samé dôvody, prečo si ju urobiť už dnes. Alebo zajtra. Dnes vám ukážem, prečo by ste sa mali do jej prípravy pustiť a aké výhody pre zdravie vám prinesie.

Ak chcete pripraviť tú najchutnejšiu zeleninovú polievku, je dôležité vedieť, ktoré ingrediencie sú najlepšie. Zeleninová polievka recept je veľmi variabilný, no existujú určité základné zložky, ktoré by ste určite mali mať po ruke:

• Čerstvosť: Čerstvá zelenina má lepšie chuťové vlastnosti a viac živín.
• Diverzita: Rôzne druhy zeleniny prinesú rôzne vitamíny a minerály, preto sa snažte kombinovať rôzne farby a druhy.
• Sezónnosť: Sezónna zelenina je často lacnejšia a chutnejšia.

Príprava polievky je jednoduchá a zábavná, a ja vám ukážem celý proces krok za krokom. Verím, že si to všetci budú užívať - aj vy, aj vaša rodina!

Krok 1: Príprava zeleniny

Najprv si pripravíme všetky ingrediencie. To znamená, že každú zeleninu dôkladne umyjeme a nakrájame. Tu je, ako by ste mali nakrájať jednotlivé ingrediencie:

• Mrkva: Nakrájajte ju na tenké kolieska alebo malé kocky.
• Cibuľa: Nakrájajte ju nadrobno.
• Celer: Nakrájajte ho na malé kúsky.
• Zemiaky: Olúpte a nakrájajte na kocky.
• Zelené fazuľky: Nakrájajte na kratšie kusy, asi 2-3 cm dlhé.
• Paradajky: Môžete ich buď nakrájať na kocky, alebo rozmačkať, ak máte radi hladšiu polievku.

Krok 2: Opraženie zeleniny

Na panvici rozohrejte trochu oleja. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a opražte ju asi 2-3 minúty, kým nezmäkne a nezíska zlato-hnedú farbu. Potom pridajte mrkvu a zeler a pražte ďalších 5 minút, kým nebudú trochu mäkšie.

Krok 3: Pridanie ostatných ingrediencií

Teraz pridajte ostatné nakrájané ingrediencie - zemiaky, zelené fazuľky a paradajky. Dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo.

Krok 4: Varíme polievku

Pridajte k zelenine dostatok vody alebo vývaru (zhruba 1,5 litra). Priveďte do varu a potom znížte teplotu na strednú. Polievku varte asi 20-30 minút, kým všetka zelenina nie je úplne mäkká. Môžete si na tomto kroku pridať aj soľ a korenie podľa chuti. Pamätajte, že je lepšie pridať korenie neskôr, pretože si ho môžete prispôsobiť podľa vašich preferencií.

Krok 5: Dokončenie a servírovanie

Akonáhle je zelenina mäkká, ochutnajte polievku a ak je potrebné, dosolte či dochuťte. Polievku môžete podávať teplú a na tanieri ju môžete posypať čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo tymián. Môžete ju podávať aj s čerstvým chlebom, ktorý dodá ďalší rozmer chuti a textúry.

Variácie receptu - Kreatívne prístupy a alternatívy

Keď už máme základný recept na zeleninovú polievku hotový, je čas na experimentovanie! Zeleninová polievka je neobyčajne flexibilná a môžete ju prispôsobiť podľa svojich chutí a toho, čo máte po ruke.

Rôzne druhy zeleniny

Možnosti sú takmer nekonečné! Skúste do polievky pridať rôzne druhy zeleniny. Tu sú niektoré nápady:

• Špenát: Pridajte čerstvý alebo mrazený špenát na konci varenia, aby ste mu udržali jeho živú farbu a výživové hodnoty.
• Brokolica: Nakrájajte ju na malé kusy a pridajte ju, keď varíte zemiaky, aby bola dostatočne mäkká.
• Hrášok: Mraz...

Už kráľ Henrich IV. trval na tom, aby bol na obedových stoloch vývar so zeleninou. Aj starovekí Gréci ho považovali za liek. Kurací či hovädzí? Pozrite sa na benefity oboch.

Vývar si nemusíte pripravovať len v nedeľu na obed. Namiesto antibiotík vám pri chrípke určite pomôže silný vývar. Nemusí byť mäsový, postačí aj zeleninový. Na kvalitný kurací vývar potrebujete dokopy 10 surovín. A, samozrejme, kvalitnú kuracinu aj s kosťami. Nešetrite, inak vývar nebude dostatočne silný a chutný. Použiť tiež môžete celé kura alebo viacero kuracích trupov. Ak ho budete variť príliš krátko alebo pri veľmi nízkej teplote, nebude dostatočne chutný. Kurací vývar nemá vrieť, ale musíte v ňom badať pohyb, náznak bublania.

Iný kraj - iný mrav. V Ázii je zvykom robiť vývar iným spôsobom. Mäso sa vloží do hrnca, zaleje sa studenou vodou a privedie do varu. Následne sa voda vyleje a vymení za čistú. Tento postup sa opakuje aj tri-, štyrikrát. Ak chcete mať naozaj silný a chuťovo zaujímavý vývar, pridajte do hrnca aj predpečené kosti.

Akúkoľvek snahu o dokonalý vývar zničí prudké a divoké varenie. Tuk je síce nositeľom chutí, ale ak nechcete, aby bol vývar príliš mastný, je dôležité odstrániť z kuraťa všetku kožu. Gurmánov s intoleranciou na lepok stále pribúda, preto pšeničné rezance pridávajte až pri servírovaní.

Zelenina nepatrí do vývaru hneď na začiatku po zovretí, ako ste zrejme zvyknutí. Dlhým varením jednak stratí všetky cenné látky a, bohužiaľ, dokáže pokaziť chuť vývaru. Hovädzí vývar sa varí o niečo dlhšie ako kurací, inak platia rovnaké zásady prípravy. Ak ho chcete mať naozaj poctivý, vyčleňte si na jeho prípravu 5 až 12 hodín.

Tento vývar nás naučili variť Nemci. Do druhej svetovej vojny žilo na Slovensku veľa karpatských Nemcov. Tmavý vývar (fond brun) vznikne tak, že suroviny sa pred varením orestujú, čím získa vývar tmavšiu farbu. Krátky vývar je slabý, aromatizovaný vývar, ktorý je krátko varený a ochutený buď bielym vínom, octom, alebo citrónovou šťavou. Používa sa na varenie jemného mäsa, ako sú ryby.

Obsah pripravovaného vývaru môžete prispôsobiť stavu konzumenta. Ak stravníka zachvátia horúčky, chrípka a prechladnutie, bolí ho celé telo a nemá chuť do jedla, tak je najlepšie naliať mu číry vývar do hrnčeka. Ak ste pri stole všetci zdraví, naservírujte si taniere plné vývaru s kúskami mäsa, zeleniny, rezancov. Odborná terminológia vám napovie, že vývar (consommé) je tekutina, v ktorej sa varili suroviny spolu s koreninami - od nich získa v priebehu varenia charakteristickú chuť a vôňu. Vo francúzskej kuchyni je bujón základným polotovarom na prípravu omáčok. Z hotového a precedeného vývaru sa odparí 30 - 50 % tekutiny, vďaka čomu zhustne.

Jedenie polievok je v našich končinách späté s niekdajším spôsobom života. Naši predkovia preferovali husté sýte polievky, plné dopestovaných surovín z lokálnych zdrojov. Polievky boli základom ich stravy a konzumovali sa ako raňajky, obed, či večera. Aj v dnešnej dobe ešte ostávajú tradície spojené s konzumáciou polievky napríklad pri svadobnej hostine, kde jedenie polievky z jedného taniera symbolizuje súdržnosť mladomanželov.

Už dávno neplatí, že polievka je len štartér pred hlavným obedovým jedlom. Jesenný a zimný čas je chladným obdobím roka a človek sa potrebuje zahrievať, preto siaha po teplých jedlách a nápojoch, ktoré sú mu v letnom období menej prirodzené. Konzumuje sa ako sýte desiatové jedlo, ako teplý mixovaný nápoj alebo ako skvelé nízkosacharidové večerné jedlo. Ideálnym pomocníkom pre dodržiavanie pitného režimu je práve polievka, ktorú si možno nalievať do hrnčeka a popíjať ako teplý nápoj. V chladnom období roka človek prirodzene prestáva pociťovať smäd v takej intenzite ako v lete. Takáto konzumácia zabezpečí nielen potrebné množstvo tekutín, ale je aj výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny.

Zeleninové polievky obsahujú množstvo výživových látok, ktorých účinok sa práve varením umocňuje. Mäsový vývar je vynikajúcim zdrojom vápnika, fosforu, horčíka, sodíka, posilňuje imunitu, rozprúdi krvný obeh a nabije organizmus telesnou silou. Mixované polievky formou zeleninového pyré sú skvele vstrebateľné a šetrnou prípravou tak zabezpečia plnohodnotný prísun živín a vlákniny. Nielen teplotou, ale aj zložením dokáže polievka skutočne zahriať. Príkladom je tekvica, cibuľa, cesnak, petržlen, hovädzie mäso, chilli, zázvor, rôzne druhy korenín a iné. V chladnom období je k dispozícii množstvo potravín na prípravu polievok, ktoré nás prirodzene zahrievajú. Napokon aj potraviny, ktoré radíme medzi neutrálne, či chladné dokážu uvarením zmeniť svoj vplyv a z ochladzujúcej potraviny sa môže stať zahrievacia. Príkladom takejto potraviny často používanej práve v polievkach je zeler.

Konzumácia polievok je výbornou voľbou pre udržanie štíhlej línie. Je absolútne bežné, že sa polievka konzumuje ako hlavný chod. Vo väčšine prípadov je jej konzumácia z hľadiska prijatých kalórií podstatne nižšia, ako pri bežných hlavných jedlách.

tags: #vyvar #z #kosti #alebo #zeleninova #polie