Brokolica je zelenina, ktorú by sme mali zaradiť do jedálnička detí už od prvých príkrmov. Je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá, čo ju robí ideálnou zeleninou pre deti. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre správny vývoj a rast.
Prečo zaradiť brokolicu do detského jedálnička?
Brokolica patrí do čeľade kapustovitých a je bohatá na vitamíny (C, K, A, B9), minerály (železo, draslík, vápnik), antioxidanty a vlákninu. Navyše obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú zdravie imunitného systému. Je zelenina bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať v poriadku náš tráviaci systém, a to už od raného detstva. Zároveň je plná antioxidantov a prospieva aj činnosti srdca. Táto zelená zelenina sa radí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec! Je známa pre svoje protirakovinové účinky. Brokolica je tiež bohatá na vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Dôležitá pre vývoj: Kyselina listová (vitamín B9) zohráva kľúčovú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.
Zlepšuje trávenie: Vláknina podporuje zdravú funkciu čriev a pomáha predchádzať zápche. Posilňuje kosti a zuby: Vitamín K je dôležitý pre správnu tvorbu kostí a zubov. Chráni pred civilizačnými chorobami: Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny. Podporuje zdravie srdca a ciev: Brokolica pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi. Kontroluje hladinu cukru v krvi. Spomaľuje starnutie. Brokolica je považovaná za mimoriadne tvárnu, chutnú a zdravú zeleninu. Aj preto sa často využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada", tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou. A inak tomu nie je ani pri príprave jedál pre vaše ratolesti!
Ako vybrať a pripraviť brokolicu pre deti?
Pri výbere brokolice sa zamerajte na čerstvosť. Všímajte si farbu ružičiek, ktoré by mali byť sýtozelené. Vyhnite sa žltým alebo hnedastým kusom. Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Nakrájajte ju na menšie kúsky, pričom širšiu stonku môžete použiť do polievky.
Medzi vhodné úpravy brokolice pre deti patria: Varenie v pare, Varenie vo vode, Pečenie, Zapekanie.
Niekedy však býva ťažké presvedčiť deti, aby jedli zeleninu. Ak chcete, aby vaše deti mali radi zeleninu, skúste im ju naservírovať nejakým zaujímavým spôsobom. Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.
Recepty s brokolicou pre deti od 2 rokov
Brokolicová polievka pre najmenších
Jemná a krémová polievka, ktorú môžete podávať deťom už od prvých príkrmov (po zavedení brokolice). Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov, odstráňte ružičky. Vložte ich do hrnca a varte len krátko cca 4 minúty. Polievka bude mať krásne zelenú farbu.
Ingrediencie: Brokolica, Zemiak, Mrkva, Petržlen, Voda
Postup: Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hrnca a zalejte 1 litrom vody. Varte, kým je všetka zelenina mäkká. Odstavte z plameňa a rozmixujte polievku tyčovým mixérom. Dochuťte podľa chuti (soľ, bylinky).
Cestoviny s brokolicovým pestom
Rýchly a chutný recept, ktorý si zamilujú aj dospelí. Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Pre 3 porcie potrebujeme: 250 g špaldových alebo iných cestovín, 300 g brokolice, soľ, korenie, 1 strúčik cesnaku, 6-8 lyžíc panenského olivového oleja, 50 g parmezánu alebo iného tvrého syra, 20 g kešu orieškov. Postup: Uvarte cestoviny. Brokolicu varte 5-6 minút, aby ostala chrumkavá. Nasekajte nadrobno, zmiešajte s cesnakom, olejom, vodou z cestovín, parmezánom a orieškami, vytvorte pesto a premiešajte s cestovinami. Tip: pesto môžete natrieť na kúsok pečiva.
Brokolicové guľky
Skvelý spôsob, ako zapojiť deti do varenia. Postup: Brokolicu nakrájame na menšie kúsky a spolu s mletými ovsenými vločkami, parmezánom, vajcami, cesnakom v prášku, oregano a soľou vypracujeme zmes. Ak je suchá, pridáme ešte jedno vajce. Tvarujeme guľky a pečieme 40 minút na plechu. Podávame s domácim kečupom.
Zapekaná brokolica a karfiol
Výborná vec samostatne i ako príloha. Príprava: Brokolicu a karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare alebo vo vode. Cibuľu orestujeme a pridáme do zapekacej skrinky spolu so syrom. Zapekáme v rúre do zlatista.
Zapekaná brokolica so syrom
Ideálny obed na chladnejšie dni. Ingrediencie: Brokolica, Zemiaky, Šunka, Smotana, Syr. Postup: Brokolicu rozoberieme na ružičky, zemiaky nakrájame na tenšie plátky. Do pekáča vrstvíme zemiaky, brokolicu a šunku, zalejeme smotanou a posypeme syrom. Zapekáme do zlatista. Tipy: zemiaky v šupke uvarte, alebo doplňte cuketu a vajíčkovú zmes pre iný variant.
Brokolicová polievka so zemiakmi a ovsenými vločkami
Ingrediencie: Brokolica, Cibuľa, Mrkva, Zemiak, Ovsené vločky, Soľ. Postup: Orestujte cibuľu, pridajte zeleninu, zalejte vodou a varte do mäkka. Pridajte ovsené vločky a varte ešte 3 minúty. Pre staršie deti môžete zemiak roztlačiť a pridať drobné kúsky mäsa do polievky.
Tipy a triky pre úspešné zaradenie brokolice do jedálnička detí
- Začnite včas: Čím skôr začnete deťom ponúkať brokolicu, tým je väčšia šanca, že si na ňu zvyknú.
- Buďte trpezliví: Nie každé dieťa si brokolicu zamiluje na prvýkrát. Ponúkajte ju opakovane a skúšajte rôzne spôsoby prípravy.
- Zapajte deti do varenia: Nechajte ich umývať, krájať alebo miešať brokolicu.
- Podávajte brokolicu s obľúbenými jedlami: Kombinujte ju s cestovinami, ryžou, mäsom alebo syrom.
- Používajte kreatívne tvary: Vykrajujte z brokolice rôzne tvary pomocou vykrajovačiek na pečivo.
- Buďte príkladom: Ak budete jesť brokolicu aj vy, deti vás budú nasledovať.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne recepty a kombinácie, kým nenájdete tie, ktoré vašim deťom chutia najviac.
- Zabávajte sa: Urobte z jedenia brokolice zábavu.
Rôzne druhy brokolice
Brokolica má viacero druhov, medzi ktoré patrí klasická brokolica, čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe (raab). Všetky majú podobný názov, no líšia sa chuťou, textúrou a spôsobmi prípravy. Brokolica má hrubé chrumkavé stonky a ružičky, ktoré tvoria jej kvety. Má trávnatú, zemitú a mierne horkastú chuť. Brokolicu dopĺňa široká paleta možností kombinácií s obilninami a mliečnymi výrobkami.
Časté otázky a praktické poznámky
- Možno použiť mrazenú brokolicu? Áno, môžete. Mrazenú brokolicu nie je potrebné predvárať. Stačí ju nechať čiastočne rozmraziť, dobre osušiť a rovno vložiť do zapekacej misy.
- Aký iný syr sa hodí? Namiesto mozzarelly môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, čedar alebo údený syr či nivu.
- Základný trik pre zelenšiu farbu: Po krátkom povarení brokolicu ihneď schlaďte v ľadovej vode, aby zostala krásne zelená a pevná na zahryznutie.
Zapekaná brokolica 🥦 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
V prípade potreby môžete doplniť aj tabuľku s porciami a nutričnými hodnotami z jednotlivých receptov, čo uľahčí plánovanie jedálnička pre rodinu.