Zapekané karé na plechu je klasikou, ktorá môže byť buď božsky šťavnatá, alebo beznádejne suchá. Dnes vám ukážem môj zaručený postup, ako pripraviť to najlepšie zapekané karé na plechu spolu so zemiakmi. Všetko sa upečie na jednom plechu, čo predstavuje dokonalý obed bez hromady riadu. Tajomstvo šťavnatosti spočíva v krátkom opečení mäsa na panvici a správnom načasovaní v rúre. Je to jednoduchý trik, ktorý robí obrovský rozdiel.
Ako na šťavnaté zapekané karé z jedného plechu?
- Najprv dajte piecť nakrájané a ochutené zemiaky.
- Medzičasom na panvici zprudka opečte plátky karé z oboch strán, aby sa zatiahli.
- Opečené mäso položte na predpečené zemiaky, na vrch každého kúska dajte syrovú zmes a všetko spolu dopečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jedného plechu
Potrebujeme
- Na mäso a zemiaky
- 4 plátky bravčového karé s kosťou (kotlety), hrubé cca 2 cm
- 800 g zemiakov (varný typ B alebo C)
- 3 PL rastlinného oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Na syrovú zmes
- 100 g nahrubo strúhaného syra (eidam alebo gouda)
- 1 ks vajce
- štipka soli a čierneho korenia
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Veľký plech vysteľte papierom na pečenie.
- Zemiaky očistite (alebo len dôkladne umyte) a nakrájajte na mesiačiky. V mise ich zmiešajte s 2 lyžicami oleja, soľou a korením.
- Ochutené zemiaky rovnomerne rozložte na plech a dajte ich piecť na 20 minút.
- Kým sa zemiaky pečú, pripravte si mäso. Plátky karé na okrajoch jemne narežte, aby sa pri pečení neskrútili. Zľahka ich naklepte.
- Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Na veľkej panvici rozohrejte zvyšnú lyžicu oleja. Na horúcom oleji zprudka opečte kotlety, stačí 1-2 minúty z každej strany, len aby chytili krásnu zlatistú farbu. Tento krok je moje tajomstvo, ktoré uzamkne všetku šťavu v mäse.
- V malej miske vidličkou rozšľahajte vajce so strúhaným syrom a štipkou soli a korenia.
- Po 20 minútach vyberte plech s predpečenými zemiakmi z rúry.
- Opečené mäso poukladajte na zemiaky, na každý kúsok dajte syrovú zmes a potrite vajíčko-sýrovou zmesou. Všetko spolu dopiecce dozlatista.
Tipy a variácie
- Opekanie mäsa je tajomstvo šťavnatosti: nikdy nedávajte surové karé rovno do rúry na dlhé pečenie, bude suché. Krátke a prudké opečenie na panvici vopred vytvorí kôrku, ktorá udrží šťavu počas finálneho pečenia.
- Nenaklepávajte príliš: bravčové karé je jemné mäso. Klepte ho len zľahka cez potravinovú fóliu, aby ste nenarušili štruktúru. Cieľom je len zľahka zmäkčiť svalové vlákna.
- Kedy je mäso hotové? Po 15 minútach v rúre skúste nožom pichnúť do mäsa v najhrubšej časti pri kosti. Ak vyteká číra šťava, je hotové. Nepečte dlhšie ako 20 minút, aby sa nevysušilo.
Variácie so zemiakmi a bylinkami
- Bylinkové zemiaky: Do zemiakov pred pečením vmiešajte lyžičku sušeného rozmarínu, tymiánu alebo drvenej rasce.
- Pikantná syrová kôrka: Do syrovej zmesi pridajte štipku mletej údenej alebo pálivej papriky.
- S horčicou: Pred nanesením syrovej zmesi potrite každý plátok opečeného mäsa tenkou vrstvou horčice (dijonskej alebo plnotučnej).
Inšpirácie z alternatív
Bravčové karé môžete zapiecť aj s hubami alebo zeleninou. Napríklad verzia s hubami ponúka jemnú omáčku a mäso je často ešte šťavnatejšie. Takisto je možné pripraviť plnené karé, kde plnka spolu s mäsom vytvára bohatú štruktúru a dodáva vlhkosť.
Možnosti servírovania
- Podávať ihneď s tatárskou omáčkou alebo kyslou uhorkou.
- Skúsiť s jednoduchou zeleninovou prílohou podľa sezóny.
What I Learned From Making My Own Videos 2
Tip: Ak hľadáte rýchlu obedovú možnosť, jednorazové pečenie na plechu šetrí čas aj riad a umožňuje variácie s jednoducho dostupnými surovinami.
Tabuľka nutričných hodnôt a prípravy
| Parametre | údaje |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút |
| Čas pečenia | 45 minút |
| Počet porcií | 4 porcie |
| Kalorická hodnota | cca 650 kcal/porcia |
Praktický tip na záver
Pri príprave zapekanej karé na plechu je dôležité, aby vrstva mäsa bola rovná a aby zemiaky tvorili aj spodnú, aj vrchnú guľu textúry. Zároveň dbajte na rovnomerné rozloženie a pravidelnú kontrolu rúry, aby sa jedlo nepodpálilo a zostalo jemné a šťavnaté.