Čakáš návštevu a rozmýšľaš čo zaujímavé pripraviť? Máš po sviatkoch mäsa dosť a chceš si dopriať niečo sýte a pritom ľahké? Mám pre teba dobrý tip. Plnené palacinky! Na prvý pohľad klasika. Stačí sa však zahryznúť a hneď zistíš pravý opak. Korenisté slané palacinky, plnené 3 druhmi syra, zaliate paradajkami a všetko spolu zapečené, tvorí chutnú, sýtu a neodolateľnú zostavu. Príprava je časovo náročnejšia, stojí však zato vyskúšať.
Ako na to?
- Najprv pripravíme palacinky. V miske zmiešame múku, korenia a soľ.
- Do vlažného mlieka pridáme vajíčka, roztopený kokosový olej a premiešame.
- Pridáme k sypkej zmesi a ešte raz všetko poriadne zmiešame.
- Palacinky opekáme na čistej panvici (tým, že sme do nich pridali olej sa nebudú na panvicu lepiť).
- Potom pripravíme syrovú náplň. Na oleji opražíme dozlatista nakrájanú cibuľku, k nej pridáme špenát a 5 minút podusíme.
- Necháme chvíľku vychladnúť. Ricottu, nastrúhaný parmezán a mozzarellu zmiešame s vychladnutým špenátom.
- Zmes jemne navrstvíme na pripravené palacinky. Na 1 palacinku vyjde cca 1 kopcovitá lyžica zmesi.
- Ako poslednú pripravíme paradajkovú omáčku. Na oleji do zlata opražíme cibuľku, pridáme pasírované paradajky a privedieme k varu.
- Osolíme, okoreníme podľa vlastnej chuti a na koniec pridáme za hrsť nastrúhaného syra (parmezán). Pozor!!! Omáčku neriedime vodou!!!
- Nakoniec na dno pekáča nalejeme 1/3 omáčky, do ktorej ukladáme naplnené palacinky. Zvyšnú omáčku nalejeme na palacinky a posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- Pečieme pri 170°C cca 25 minút, kým sa syr nerozpustí a trošku zapečie.
- TIP: Ak máš rada sladšiu paradajkovú omáčku, môžeš do nej pridať trstinový cukor alebo med. Paradajkovú omáčku môžeš vymeniť za svoju obľúbenú.
Výživové hodnoty na 1 porciu: Prajem ti dobrú chuť! :-) Ďalšie zaujímavé recepty nájdeš v našich knihách: Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Ďalšie tipy a variácie plnení a príloh
Redakcia Varecha.sk ponúka množstvo inšpirácií na slané aj sladké palacinky. Populárne slané plnky zahŕňajú:
- Palacinky plnené šunkou a syrom
- Viedenské tvarohové palacinky zapečené v rúre
- Palacinky naplnené kuracím mässom a hráškom
- Najlepšie sladké palacinky s tvarohom, čokoládou alebo ovocím
Základný recept na dokonalé palacinky tu uvedený je osvedčený a zaručuje tenké a pružné palacinky. Postup prípravy cesta ponúka základný postup:
- Múka a soľ v miske, v druhej miske vajcia s mliekom a rozpustené maslo.
- Tekutú zmes postupne pridávame do múky a miešame do hladkého cesta bez hrudiek.
- Cesto necháme odpočinúť aspoň 15 minút.
- Panvicu s nepriľnavým povrchom rozohrejeme, potrieme olejom, nalejeme tenkú vrstvu cesta a pečieme z oboch strán dozlatista.
Pri alternatívach môžete použiť bezlepkovú múku, rastlinné mlieko alebo celozrnnú múku podľa preferencií. Slané palacinky sú výborné ako hlavné jedlo, predjedlo alebo aj ako snack, a možnosti plnení sú takmer neobmedzené: bryndzová zmes so slaninou, hubová zmes s cesnakom, losos so smotanovým syrom, zeleninová plnka so fetou či kuracie mäso so smotanovou omáčkou a podobne.
Bubble text a tipy pre zdravšie palacinky zahŕňajú použitie kvalitných surovín, odpočinok cesta a správnu panvicu. Prípadné chyby v cestíčku zahŕňajú hrudky, príliš tuhé alebo suché palacinky a prilepenie palaciniek na panvicu, na ktoré existujú jednoduché riešenia ako pretlačenie cesta cez sitko alebo používanie panvice s nepriľnavým povrchom a dostatočného tuku.
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Zdravé alternatívy a tipy
Bežné alternatívy zahŕňajú použitie masla na per panvicu a cesto prelisovanie vajca na koniec. Pri grilovaní alebo rýchlom občerstvení je možné pripraviť palacinky s ľahšou náplňou a zálievkou, alebo zvoliť bezlepkové či celozrnné varianty.
Pravé chuťové kombinácie slaných plnôt
- Syrové plnenie s eidam, gouda a parmezánom
- Špenátovo-syrová plnka s ricottou
- Hubová zmes s cesnakom a parmezánom
- Kuracie mäso so smotanovou omáčkou
- Losos s krémovým syrom a koprom
- Zeleninová plnka s fetou
Sladké plnené palacinky
Palacinky na sladko majú svoje pevné miesto - kakaové palacinky, tvarohová plnka so smotanou, banán s mascarpone krémom alebo marmelády sú bežné a obľúbené kombinácie. Zapekané palacinky a palacinkové torty sú skvelým spôsobom, ako rozšíriť tradičný recept o zaujímavý a efektný vzhľad.
Na záver ešte raz pripomíname hlavný postup: pripraviť cestо, upiecť tenké palacinky, naplniť ich a zapiecť spolu s omáčkou a syrom. Siahnutie po vlastných obľúbených prísadách a úpravách dovolí vytvoriť jedinečnú kombináciu, ktorá poteší vždy, keď prídu návštevy alebo chuť na výživné a sýte jedlo.