Tento krémový a sýty zapekaný karfiol je dokonalá rýchla večera, ktorá vďaka kombinácii dvoch smotán nikdy nie je suchá. Robím ho už roky presne takto a vždy zmizne z plechu ako prvý. Zapekaný karfiol s vajcami je vynikajúci, sýty a zdravý pokrm, ktorý si môžete pripraviť na obed či večeru.
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Karfiol je plný vitamínov a minerálov, takže je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí dbajú na zdravú stravu. Zapekaný karfiol s vajcami je skvelou alternatívou k vyprážanému karfiolu. Je oveľa zdravší a pritom rovnako chutný. Karfiol sa zapečením stane jemným a krémovým a v kombinácii s vajcami a syrom vytvorí lahodnú a sýtu zmes. Tento recept je ideálny pre celú rodinu, pretože karfiol je obľúbený u detí aj dospelých.
Čas a náročnosť prípravy: Príprava 15 minút, Pečenie 40-45 minút, Celkom 1 hodina, Porcie 4 porcie, Náročnosť ľahká. Vhodné pre bezmäsitý obed, ľahkú večeru, krabičkovanie do práce. Príprava dopredu: karfiol si môžeš predvariť (blanšírovať) deň vopred. Skladovanie: chladnička (do 3 dní). Tip na podávanie: s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom, prípadne so zeleninovým šalátom alebo fermentovanou zeleninou.
Ingrediencie
- 1 menší karfiol (cca 700 g)
- 4 vajcia (veľkosť M alebo L)
- 200 g smotany na varenie (10-12 %)
- 150 g kyslej smotany (16-18 % alebo gréckeho jogurtu)
- 100 g tvrdého syra (eidam, gouda, čedar alebo parmezán)
- Kúsok masla alebo olej (na vymastenie misy)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: štipka mletého muškátového orieška
- Voliteľné: petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
- Príprava karfiolu: Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Stredne veľkú zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom, aby sa jedlo neprilepilo. Karfiol očistite od listov, umyte a nožom rozdeľte na menšie ružičky. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte do nej karfiol a varte ho (blanšírujte) presne 2 minúty. Karfiol ihneď sceďte a nechajte dobre odkvapkať.
- Príprava smotanovej zálievky: Kým karfiol chladne, pripravte zálievku. Vo veľkej miske dôkladne rozšľahajte celé vajcia, smotanu na varenie a kyslú smotanu. Zmes ochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orieška. Prečo dve smotany? Smotana na varenie dodá tekutinu, kyslá smotana zase hustotu a jemnú kyslosť. Výsledok je oveľa krémovejší než pri použití mlieka. Ak chcete ešte lahodnejšiu konzistenciu, pridajte do omáčky trochu strúhaného syra alebo lyžicu masla.
- Zostavenie a pečenie: Predvarený karfiol rovnomerne rozložte do pripravenej zapekacej misy. Všetko zalejte pripravenou vajíčkovo-smotanovou zmesou tak, aby sa dostala všade pomedzi ružičky. Tvrdý syr nastrúhajte najemno a bohato ním posypte celý povrch. Na zapekanie je ideálny tvrdý syr, napríklad gouda, eidam, čedar alebo parmezán. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, skúste kombináciu rôznych druhov syra. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 - 45 minút, kým povrch nebude zlatistý.
- Podávanie: Jedlo nechajte mierne vychladnúť, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte. Zapekaný karfiol chutí výborne samotný, ale môžete ho podávať s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi. Ak niečo ostane, zapekaný karfiol chutí skvele aj zohrievaný na druhý deň. Skladujte ho v uzatvárateľnej dóze v chladničke maximálne 3 dni.
Tipy a variácie
- Do strúhanky na vrch (pre extra chrumkavosť) pridávam aj trochu parmezánu; môžem použiť aj kombináciu syrov.
- Karfiol pečiem pri 180 °C, kým povrch nie je zlatistý (asi 30 minút pri doplnení doplnenia).
- Pred pečením medzi ružičky karfiolu vložte kúsky slaniny alebo šunky pre výraznejšiu chuť.
- Farebná verzia: Nahraďte polovicu karfiolu brokolicou; postup je rovnaký, brokolicu blanšírujte o minútku kratšie.
- Do zapekanej zmesi môžete pridať aj cuketu alebo papriku pre bohatšiu chuť.
- Mrazený karfiol je možné použiť, ale najprv ho nechajte čiastočne rozmraziť a vymačkajte prebytočnú vodu; čas pečenia sa môže skrátka skrátiť.
- Rýchla verzia na panvici: uvarte karfiol, nakrájajte na malé kúsky, restujte s olivovým olejom, pridajte paradajky a šunku, zalejte 3 vyšľahanými vajcami a miešajte, kým vajcia nie sú hotové. Posypte syrom a podávajte.
Alternatívne verzie a doplnenia
Alternatívny recept: Dusený karfiol s vajcom. Ingrediencie: 400 g karfiolu, 4 vajcia, 2 menšie cibuľky, olej, soľ, čierne korenie, pažítka, bazalka alebo oregano na ozdobenie. Postup: Karfiol uvaríme do mäkka, nadrobno nakrájame, osmažíme cibuľu na oleji, pridáme karfiol, dusíme, až kým nezmäkne, dochutíme korením a zalejeme zmesou vajec. Ozdobíme bylinkami.
Inšpirácia na tento recept pochádza z tradičných variácií a dopĺňa sa o tipy:
- V panvici opražíme slaninku a cibuľu, pridáme karfiol, vajcia a pripravíme praženicu s petržlenovou vňaťou;
- Možnosť použiť tofu alebo grécky jogurt pre vegánsku alebo krémovejšiu verziu.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Tento recept je nielen chutný, ale aj plný kvalitných živín. Nutričné hodnoty na 1 porciu: približne 64,5 kcal / 270 kJ, bielkoviny 3,7 g, sacharidy 4,7 g, tuky 3,6 g. Karfiol patrí medzi zdravú a diétnu zeleninu, pomáha pri chudnutí, má nízku energetickú hodnotu a telo ho ľahko spracuje. Okrem toho prispieva k liečbe obličiek, znižuje krvný tlak, podporuje rast vlasov, pomáha krvotvorbe a znižuje riziko cukrovky. Zapekaný karfiol s vajcami je skvelou alternatívou k vyprážanému karfiolu a zaisťuje jemnú, krémovú textúru.
Toto dobré jedlo poznám z detstva. Pre mňa je to tiež známe jedlo z detstva - u nás to bolo bez slaninky, ale v neskorú jar často s novými zemiačikmi. Presne tak, z detstva. Lacná, rýchla a chutná večera to kedysi bola.
Stačí poliať karfiol vajíčkom a výsledok bude úžasný!
Časté otázky
- Ako dlho vydrží zapekaný karfiol s vajcami v chladničke? Najlepší je čerstvý, ale môžete ho skladovať 2-3 dni v uzavretej nádobe.
- Čím nahradiť vajcia v recepte? Môžete použiť tofu pre vegánsku verziu, alebo použiť smotanu na varenie pre krémovejšiu chuť.
- Prečo je môj zapekaný karfiol mäkší/tvrdší? Dĺžka pečenia závisí od veľkosti ružičiek a vašej rúry; kontrolujte mäkkosť vidličkou po 20 minútach.
- Môžem pridať do zapekaného karfiolu iné druhy zeleniny? Áno, napríklad brokolica, cuketa alebo paprika pre bohatšiu chuť; čas pečenia môže mierne kolísať.