Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší. Lasagne, to magické slovo, ktoré nás pripúta k talianskej kuchyni. Povedzme si otvorene, kto by odolal vrstveným cestovinám plným mäsa, omáčok a syra?
Ingrediencie a priprava cestovín
- cestovinové pláty lasagne
- 300 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 200 ml červeného vína
- 400 g paradajok z konzervy
- 500 ml smotany na varenie (prípadne mlieka)
- 50 g hladkej múky
- 50 g masla
- 150 g strúhaného parmezánu
- Olivový olej
- Soľ, Korenie
- Bobkový list
Lasagne vrstvíme: Na spodok pekáča alebo zapekacej misy ukladáme pláty lasagní. Na ne nanesieme mäsovú omáčku, potom bešamelovú omáčku a posypeme parmezánom. Opakujeme vrstvenie, kým nevyužijeme všetky ingrediencie. Vrchná vrstva by mala byť bešamelová omáčka posypaná parmezánom.
Postup prípravy mäsovej omáčky
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priehľadná. Dbajte na to, aby cibuľa nebola tmavo hnedá.
- K cibuli pridajte mleté mäso. Opečte ho, kým bude zlato-hnedé. Mäso pravidelne premiešavajte, aby sa nezlepilo.
- Keď je mäso opečené, zalejte ho červeným vínom. Nechajte víno povariť, kým sa alkohol neodparí.
- Pridajte konzervované paradajky, soľ, korenie a bobkový list. Premiešajte a nechajte omáčku dusiť na miernom ohni.
- Premiešajte a varte približne 20-25 minút, kým sa chute prepoja.
Bešamelová omáčka
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte, kým nevznikne jemná zmes (jÍška).
- Postupne prilievajte mlieko a miešajte metličkou, kým omáčka nezíska hladkú konzistenciu.
- Osoľte, okoreňte a dochuťte mletým muškátovým orechom. Odstavte.
Pečenie a doba odpočinutia
Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút, až kým vrch získa zlatistú kôrku. Po vybratí z rúry nechajte lasagne odpočívať 15-20 minút, potom nakrájajte a podávajte.
Variácie a tipy
- Do bešamelu môžete pridať ďalší syr alebo muškátový oriešok pre bohatšiu arómu.
- Lasagne sú vždy lepšie druhý deň, pretože chute sa doladia a prepojíme vrstvy.
- Ak chcete ľahšie verziu, môžete použiť polovicu mlieka, polovicu smotany na varenie.
Zaujímavé varianty a inšpirácie
Existuje viacero variácií - napríklad verzia s mangoldom a feta syrom, ktorá dodá krémovosť a jemnú slanosť, alebo variant so zeleninovým základom a bešamelovým krémom.
Rýchly prehľad postupu
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava cestovín | Pláty varíme krátko, necháme odkvapkať a odložíme na papierové utierky. |
| Príprava mäsa | Na olivovom oleji opečieme cibuľu, pridáme mleté mäso, zalejeme vínom a dusíme s paradajkami a koreninami. |
| Bešamel | Maslo + múka, postupne mlieko, varíme do krémovej konzistencie, dochutíme. |
| Vrstvenie | Bešamel, mäso, cestoviny, opakujeme; zakončíme bešamelom a parmezánom. |
| Spekanie | Pečieme pri 180 °C asi 40 minút, necháme odpočinúť a podávame. |
Garfield by povedal: „To není jídlo, to je způsob života.“ Lasagne môžu byť dlhšou, avšak komfortnou prípravou, ktorá poteší rodinu aj návštevy. Dobrú chuť!