Recept na zeleninové fašírky s brokolicou

Zeleninové fašírky predstavujú výbornú alternatívu ku klasickým mäsovým fašírkam. Sú zdravé, chutné a dajú sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny. Okrem krásnej zelenej farby vás prekvapia aj vynikajúcou chuťou a ich príprava je flexibilná - môžete ich piecť, smažiť alebo variovať podľa dostupných surovín.

Prečo zaradiť zeleninové fašírky do jedálnička

Náš jedálniček by mal pozostávať prevažne zo zeleniny bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Zeleninové fašírky predstavujú kreatívny a chutný spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny a doplniť výživové hodnoty jedla. Znížením spotreby mäsa prispeváme k ochrane planéty a zároveň podporujeme svoje zdravie.

Poďme sa spoločne pozrieť na niekoľko receptov na zeleninové fašírky, ktoré sú ideálne na rôzne príležitosti a sezóny. V nasledujúcich receptoch dominuje brokolica, ale výber zložiek je variabilný a môžete ich prispôsobiť podľa chuti a dostupnosti surovín.

Hlavné recepty na zeleninové fašírky

Fašírky z brokolice

Ak máte 15 minút času, pripravte si chutné fit brokolicové fašírky s jogurtovou omáčkou. Použiť môžete špaldovú alebo celozrnnú múku, prípadne bezlepkovú pohánkovú múku. Pre milovníkov kôpru pripravte jogurtovú omáčku s čerstvým kôprom.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká brokolica
• 2 vajcia
• 4 lyžice ovsenných vločiek
• 2 lyžice celozrnnej strúhanky
• 1 lyžica sezamových semienok
• 2 lyžice tekvicových semienok
• 2 lyžice slnečnicových semienok
• 1 zväzok petržlenu
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Brokolica sa rozdelí na ružičky a krátko sa povarí v slanej vode, následne sa zastaví vo studenej vode.
2. Semienka sa nasucho opražia na panvici.
3. Brokolica sa rozmixuje, pridá sa petržlenová vňať, vajcia, ovséné vločky, semienka, soľ a korenie. Na koniec sa pridá strúhanka pre správnu konzistenciu.
4. Z cesta sa tvoria fašírky, ktoré sa obalí v strúhanke a pečie na plechu s papierom na pečenie. Potom sa upečú dozlatista v rúre na 180-190 °C. Po otočení sa dopiecajú z druhej strany.
5. Podávajú sa so zemiakmi a zeleninovou prílohou. Môžu byť aj samostatne alebo so šalátom.

Fazuľovo-brokolicové fašírky

Ingrediencie a postup sú podobné ako pri predchádzajúcom recepte, len sa pridá fazuľa a drobné dochutenie cesnakom a mladou cibuľkou. Výsledok je vláčny a veľmi chutný.

• brokolica
• fazuľa
• vajce
• ovsené vločky
• cesnak
• mladá cibuľka

Fašírky z brokolice a mozzarelly

Ingrediencie:

• brokolica
• vajce
• ovsené vločky
• mozzarella
• cesnak
• soľ, korenie
• majoránka
• olivový olej
• celozrnné strúhanky (voliteľné)

Postup:

1. Brokolicu uvariť do mäkka, rozmazať v miske a pridať vajce, vločky, nastrúhanú mozzarellu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a majoránku.
2. Zo zmesi vytvarovať fašírky a obaliť ich v celozrnnej strúhanke.
3. Piecť na plechu s papierom na pečenie v rúre na 180 °C 20 minút z jednej strany, potom 15-20 minút z druhej strany, kým nie sú zlatisté.

Fašírky z karfiolu a mrkvy

Ingrediencie a postup zahŕňajú karfiol, mrkvu, vajce, soľ, korenie a olivový olej. Po uvarení a rozmixovaní sa zmes ochutí a vytvaruje do fašír; upečú sa na plechu.

Recept na zeleninové fašírky s ovsenými vločkami

Postup: Na oleji sa orestuje na malé kúsky nakrájaná cibuľa, pridá sa na jemno nastrúhaná mrkva a cvikla, a dusí sa do vyprýchania šťavy. Potom sa pridá špenát, bylinky a dusí sa, kým špenát nezmenší objem. Do zmesi sa postupne zapracujú pomleté ovsené vločky, aby vznikla správna hustota. To všetko sa nechá vychladnúť a potom z nej vzniknú hrubšie fašírky. Môžu sa obaliť v krupici a opiecť na oleji. Podávajú sa so šalátom alebo inou prílohou.

Tipy a variácie

• Používajte sezónnu zeleninu a experimentujte s koreninami - kurkuma, rasca, oregano alebo tymian dodajú fašírkam charakter.
• Dbajte na konzistenciu - zmes by nemala byť príliš riedka, ak je, pridajte viac strúhanky alebo vločiek.
• Fašírky môžete piecť v rúre alebo smažiť na panvici v menšom množstve oleja pre zdravšiu verziu.
• Podávajte s ľubovoľnou prílohou - zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou, kuskusom alebo čerstvým šalátom.

Inšpirácia a variácie na vegetariánske fašírky sú aj ďalšie recepty, ktoré zahrnujú tofu, cuketu so syrom feta, falafel z cíceru, hubové fašírky s ovsenými vločkami a mnoho ďalších kombinácií.

Fašírky z brokolice môžu byť užitočné aj ako rýchla večera alebo desiata do práce či školy. Môžete ich pripraviť vopred a uchovať v chladničke či mrazničke. Ak máte zvyšky zo zeleniny zo polievky, pokojne ich použite ako základ pre fašírky.

< tagvideo>Video: Ako urobiť zeleninové fašírky z brokolice

Špeciálne poznámky:

• Brokolica sa najčastejšie uvarí do mäkka, rozpadáva sa na menšie kúsky a následne sa zapracujú ostatné suroviny.
• Na záver sa fašírky zvyčajne zapečú alebo vysmažia na mierne až stredne teplom oleji.

tags: #zeleninove #fasirky #s #brokolicou