Pri príprave chutných letných jedál sú šaláty zo zeleniny so štipkou bielého jogurtu ideálnou voľbou. Zeleninový šalát s kuracím mäsom je naozaj úžasný, zasýti, poteší aj chuťové poháriky a na večeru alebo obed sa vždy hodí. Na jeho prípravu môžeme pridať akúkoľvek zeleninu a doplniť dresingom podľa chuti.
Prečo konzumovať zeleninu a kuracie mäso?
Pretože je ľahko stráviteľná, plná vitamínov a živín. Má aj mnoho vlákniny, ktorá podporuje naše trávenie. Kuracie alebo morčacie mäso obsahuje veľa bielkovín, málo kalórií. Takže, zeleninový šalát s kuracím (morčacím) mäskom je skvelou kombináciou.
Základ zálievky a možnosti experimentovania
Práve zálievka urobí z každého šalátu chutnú prílohu. Kombináciami rôznych ingrediencií si vieme pripraviť rôzne zmesi. Výsledkom budú svieže a chutné šaláty, ktoré skutočne spestria a ozvláštnia nielen grilovanú pochúťku. Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena, ako olivový, orechový, mandľový, konopný a ďalšie.
Rýchly šalát s ľadovým šalátom (inšpirácia)
Urobíme zeleninový základ šalátu - polovicu ľadového šalátu nakrájame na pásiky, alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy, pridáme polovicu na kocky nakrájanej šalátovej uhorky, na kocky nakrájanú červenú papriku a polovičky cherry paradajok. Pripravíme dressing - vymiešame 2 PL olivového oleja, 2 ČL horčice, trochu soli a 2 pretlačené strúčiky cesnaku. Do šalátu pridáme konzervu kukurice, cottage syr a šunku nakrájanú na kocky. Šalát polejeme dressingom a dobre premiešame. Na vrch šalátu nasypeme krutóny (bagetu nakrájanú na kocky a osmaženú na oleji).
Namiesto šunky je vhodný aj tuniak (v olaji alebo vo vlastnej šťave) alebo na kocky nakrájané opražené kuracie prsia. Kuracie mäso môže byť tiež vo forme restovaných rezancov podľa zvoleného receptu.
Šalát s kuracím mäsom a ľadovým šalátom
Kuracie prsia nakrájame na rezančeky, okoreníme grilovacím korením, cesnakom a orestujeme na panvici. Na tanier dáme 2 až 3 listy ľadového šalátu, šalát doplníme uhorkou a paradajkou a nakoniec prelejeme bielym jogurtom.
Šalát s kuracím mäsom a jogurtom: základné tipy
- Kvalitný jogurt: používajte kvalitný biely jogurt s vysokým obsahom probiotík. Grécky jogurt dodá šalátu krémovú textúru.
- Čerstvé suroviny: vždy používajte čerstvú zeleninu a bylinky pre najlepšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Experimentovanie: pridajte avokádo, olivy, kapary, sušené paradajky alebo rôzne druhy syrov. Ak máte radi sladšiu chuť, pridajte med alebo javorový sirup.
- Kyslosť a hustota dresingu: citrónová šťava alebo ocot vyvážia chuť; ak je dresing príliš hustý, prilejte vodu alebo mlieko, ak naopak príliš riedky, zahustite jogurtom alebo škrobom.
- Príprava vopred: väčšinu zeleninových šalátov s jogurtom je možné pripraviť vopred a nechať ich odležať v chladničke; chuť sa prepojí a šalát bude lepší.
Recepty na zeleninové šaláty s bielym jogurtom
- Zemiakový šalát s bielym jogurtom: zemiaky, mrkva, vajcia, uhorka, cibuľa, biely jogurt, soľ, korenie, voliteľne kari korenie.
- Zeleninový šalát s jogurtovým dresingom a arašidmi: reďkovky, paradajky, mrkva, kaleráb, špenátové listy, cibuľa, olivový olej, arašidy; dresing z bieleho jogurtu, medu, horčice a citróna.
- Uhorkový šalát s jogurtom a cesnakom: uhorka, biely jogurt, cesnak, pažítka, citrónová šťava, soľ, čierne korenie; prípadne med alebo kyslá smotana.
- Ľadový šalát s jogurtom: nízkokalorická bomba.
- Cestovinový šalát s jogurtom a zeleninou: fusilli alebo iné cestoviny, červené papriky, paradajky, šunka, kukurica, zelený hrášok, uhorky, jogurt, kyslá smotana, horčica, soľ, korenie, bylinky.
- Ryžový šalát s jogurtom: uvarená ryža, biely jogurt, soľ, korenie, voliteľne šťava z pomaranča alebo limetky.
Tipy a variácie
- Ak nechcete kuracie mäso, môžete použiť morčacie mäso alebo restované tofu ako vegetariánsku alternatívu.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte údené tofu alebo iné zdroje bielkovín.
- Šalát s jogurtovým dresingom výborne chutí aj na druhý deň, no skladujte ho v chlade a pred podávaním premiešajte. Pred servírovaním oživte čerstvou mätou a prípadne doplňte ovocie, napríklad jablká alebo hrušky.
Príprava v štýle stir-fry (inšpirácia z ázijskej kuchyne)
Príprava ľadového šalátu vo woku zvyšuje arómu a chuť pri rýchlej tepelnej úprave. Základ tvoria cibuľa, zázvor a cesnak, spolu so zeleninou ako baklažány, cukiny, papriky, špenát a ďalšia. Stir-fry trvá len pár minút a zelenina zostáva chrumkavá. Vhodné sú aj listy šalátov, ktoré sa hodia do stir-fry a rýchlo doplnia celý recept.
Príklady konkrétnych jedál
- Šalát s kuracím mäsom a jogurtom - základný recept, ktorý možno variovať podľa dostupných surovín a sezóny.
- Letný šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dresingom - spolu so zemiakmi alebo cestovinami pre výdatný obed.
- Šalát „Dúha“ - farebný mix kuracieho mäsa so zeleninou a ľahkým dresingom.
- Šalát s medovo-citrónovým dresingom a kuracím mäsom - variácia s jemnou karamelizáciou medu.
Prílohy a doplnky
K zeleninovému šalátu výborne ladí chlebík potretý cesnakom, avšak treba myslieť na vyváženosť a výživovú hodnotu jedla. Pre krajší a chutnejší výsledok kombinujte šaláty so sladkým ovocím, bylinkami alebo orechmi.
Témy k jednotnému receptu
Kuracie mäso je vhodné do šalátov nielen vzhľadom na diétne benefity, ale aj pre jeho univerzálnosť - mäso možno opiecť, ugrilovať alebo piecť doplnené o čerstvú zeleninu. Biely jogurt ako základ dresingu pridáva proteíny a probiotiká, čo zvyšuje nutričnú hodnotu šalátu.
Šalát s kuracími prsiami (recept)
Keď do zeleninového šalátu pridáme kúsky opečeného kuracieho či morčacieho mäsa, alebo ryby, pripravíme skvelý šalát pre bežné dni aj oslavy. Zeleninový šalát s kuracím mäsom sa teší veľkej obľube a ponúka mnoho variácií podľa sezóny a dostupných surovín.
Poznámka: namiesto šalátu s kuracím mäsom možno skúsiť aj špeciálne kombinácie s tofu alebo vegánske varianty podľa chuti.