Zeler voňavý je dvojročná bylina s 30-80 cm dlhou, priamou, hranatou, zriedka rozkonárenou stonkou, vyrastajúcou z gul'atej koreňovej hlavy. Okolíky okolíkov nemajú zákrovy ani zákrovčeky. Kvety majú obojpohlavné, pravidelné, päťpočetné a drobné, s voľnými obalmi a slonovinovobielou korunou s piatimi tyčinkami a spodným semenníkom.
Apium graveolens L. je zeler, ktorý je dvojročnou rastlinou s hľuzovitým koreňom a tmavozelenými lesklými zloženými listami. Prvý rok vyrastie z podzemnej časti zvonka svetlohnedá, zvnútra biela buľva a listy korenistej vône. Zeler pochádza z južnej Ázie a v Európe sa začal pestovať až v 18. storočí. Voľne rastie na morskom pobreží, najmä v Stredozemí. U nás sa pestuje zo semien ako zelenina. Priesady sa vysádzajú do pôdy koncom mája. V októbri prvého roka sa zbierajú buľvy. Využívajú sa čerstvé ako zelenina, alebo na liečebné účely. Možno ich aj dlhší čas uskladňovať na chladnom mieste vo vlhkom piesku alebo v mikroténových vreckách v chladničke, podobne ako inú koreňovú zeleninu. Listy sa používajú čerstvé alebo sa po posekaní sušia pri teplote do 40°C.
Odvar sa pripraví v jednom litri vody, kde sa 30-60 g čerstvého koreňa varí 10 minút. Pije sa pri ťažkostiach s vylučovaním moču vždy pred jedlom šálka odvaru. Zápar pripravujeme z 50-60 g sušených listov na 300 ml vody, ktorý necháme vylúhovať cca. Skorá odroda stopkového zeleru s dlhými vzpriamenými stopkami. Konzumnou časťou sú práve vybielené stopky zo stredu rastliny. Je určená pre letný až jesenný zber. Jeho podstatnou prednosťou je aj vysoká tolerancia k septorióze a veľká odolnosť voči vybiehaniu do kvetu. Odporúčame hustejší spôn 30 x 20 až 25 cm a organické hnojenie. Pri pravidelnej závlahe a prihnojení dusíkom poskytuje vysoké výnosy vybielených a krehkých stopiek. Vysádzame v polovici mája, akonáhle pominie riziko prízemných mrazíkov.
Zeler (bylinná tinktúra - Pavlove bylinné kvapky). Prírodné bylinný celkový (komplexný) extrakt z koreňa liečivej rastliny mierok zeler. Tinctúra Apii radix. Buľva zeler (Apium graveolens, čeľaď miříkovité - Apiaceae, SK: Celer voňavý). Používa sa ako výrazný močopudný prostriedok, pomáha vylučovať močové kamienky. Vhodný aj pri problémoch obličiek a zlom trávení.
Zdravotné tvrdenia týkajúce sa tejto liečivej rastliny vo formulácii predloženej Európskej komisii na schválenie (on hold): Normálne trávenie. Výrobca: Bylinné kvapky, s.r.o., ČR. Výživový doplnok - neriedená tinktúra s vysokým obsahom prírodných účinných látok z najkvalitnejších liečivých rastlín. Nenahradzuje pestrú stravu. Ukladajte mimo dosahu detí. Neprekračujte dennú dávku. Neskladujte na priamom slnku.
Buľvový zeler je klasickou súčasťou koreňovej zeleniny na prípravu polievok a dusených jedál. Okrem toho sa aromatický buľvový zeler s obľubou používa ako korenie pre slané jedlá a šaláty. Buľvový zeler má pomerne korenistú a zemitú chuť. Hoci buľvový zeler poznáme skôr ako súčasť zeleniny do polievok, pokojne ho môžete konzumovať aj surový. Malé buľvy sú pritom často krehkejšie a menej vláknité. Predtým ako použijete buľvový zeler na prípravu receptu, určite ho olúpte. Najprv buľvu dôkladne omyte pod tečúcou vodou a potom ostrým nožom odrežte vrchnú časť s listmi. Po dôkladnom očistení a olúpaní nakrájajte buľvový zeler na kúsky požadovanej veľkosti. V závislosti od receptu môže ísť o plátky, pásiky alebo kocky.
V dôsledku reakcie s kyslíkom sa u niektorých druhov zeleru svetlá dužina koreňa rýchlo sfarbí po nakrájaní alebo pri varení nahnedo. Ak si chcete túto koreňovú zeleninu uvariť, stačí ju po olúpaní a nakrájaní na kúsky vložiť do studenej vody a priviesť ju k varu. Buľvový zeler varte dostatočne dlho, ale dajte pozor, aby sa nezačal rozpadať. Buľva vcelku sa uvarí približne po 50 minútach. Do rozmanitých chuťovo výrazných receptov sa hodí nielen dužina buľvového zeleru, ale ako korenie možno použiť aj vňať. Výrazná chuť vynikne nielen v polievkach, ale aj v omáčkach a marinádach. Vňať pritom stačí umyť, osušiť, potom nakrájať nadrobno a okoreniť ňou jedlo podľa chuti.
Zelenina, ktorá podporuje normálne trávenie. Dvojročná bylina z čeľade myrhovitých (Apiaceae). Je pestovaná ako koreňová zelenina pre svoje hľuzy alebo ako vňaťová zelenina s aromatickými listami. Tie sa niekedy bielia, aby získali jemnejšiu chuť. Hľuza aj vňať sa ako potraviny a korenie spracovávajú rôznymi spôsobmi. Používajú sa čerstvé aj sušené, vytvárajú sa granuláty a extrakty. Plody: silice (hlavné zložky butylftalid, sedanolid, apiol), kumaríny, olej, škrob. Ako rastlina, ktorá podporuje normálne trávenie aj ako zelenina bol známy už v staroveku. Býval symbolom smútku a z jeho listov sa plietli pohrebné vencе. V stredoveku ho záhradníci pestovali do polievok, pod hovädzie alebo do šalátov. V Európe sa začal pestovať až po tridsaťročnej vojne. V Čechách a na Slovensku sa zeler definitívne ujal až v druhej polovici 19. Semená rozprestrieme na sito/papier na pečenie a pozvoľne sušíme pri izbovej teplote.
