Pripravte si tradičnú slovenskú pochúťku s tradičným nádychom, ktorý poteší každého milovníka dobrého jedla. Zemiaková baba je ideálna na rodinné obedy či večere, kde sa stretávajú generácie pri jednom stole, aby si spoločne pochutnali na nejakej tradičnej lahôdke, podávanej s osviežujúcim kyslým mliekom alebo čerstvým šalátom.
Príprava zemiakovej zmesi začína očistené surové zemiaky nastrúhať na strúhadle. Na oleji si mierne opražíme cibuľu so slaninou a osmaženú zmes pridajte do zemiakovej zmesi. Vymastíme pekáč masťou a vložíme do neho pripravené cesto. Dokončenie: upečenú zemiakovú babu ešte horúcu potrite po vrchu olejom. Nechajte ju chvíľu vychladnúť a následne pokrájajte na kúsky.
Ingrediencie a základný postup
Budeme ju piecť na plechu. Po očistení zemiakov, cibule a cesnaku tieto postrúhame. Potom si nakrájame slaninku, dáme ju na panvicu popražiť. Potom v miske postrúhané zemiaky, cibuľu a cesnak zmiešame s hladkou múkou, opraženou slaninkou, pridáme soľ, čierne mleté korenie a majorán, podľa chuti. Vzniknutú, dobre premiešanú zmes dáme na vymastený plech. Pečieme v rúre cca 50 minút, na 200 stupňov. Po upečení rozkrajame na kúsky, a môžeme jesť. Podávame so zákvasom, cmarom, alebo iným kyslým mliečnym nápojom.
Ingrediencie (verzia podľa jednej z častí textu): Zemiaky 2 kg, cibuľa 1-2 ks, sliezske párky (alebo iné údené klobásy) 2 ks, údená slanina 250 g, cesnak 3 strúčiky, vajcia 2 ks, polohrubá múka 4 lyžice, soľ, čierne korenie, majoránka podľa chuti. Postup: pripravte údeniny a cibuľu, zemiaky nastrúhajte na jemno, vymažte pekáč, zmes premiešajte a pečte.
Príprava zemiakov a cesta: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno (ako na zemiakové placky). Strúhané zemiaky dajte do sitka a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu. Vodu zlejte, no škrob, ktorý sa usadil na dne pod sitkom, vráťte späť k zemiakom. K odkvapkaným zemiakom pridajte opečenú zmes (slaninu, klobásy, cibuľu). Rozdrvte alebo najemno nasekajte cesnak a pridajte ho do zmesi. Primiešajte 2 vajcia a 4 lyžice múky. Ochuťte soľou, mletým čiernym korením a majoránkou (cca 1 lyžička majoránky, podľa chuti viac). Dôkladne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
Pečenie a servis
Formu (napr. dlhšiu tortovú formu 30 × 13 cm alebo menší pekáč) vyložte papierom na pečenie. Zmes rovnomerne utlačte do formy. Rúru predhrejte na 200 °C. Pečte približne 1 hodinu, kým povrch nie je zlatistý a cesto pevné. Po upečení nechajte krátko vychladnúť, potom krájajte na plátky. Podávajte s kyslou smotanou alebo obľúbeným dresingom. Dobrú chuť! Skvelá voľba na sýty obed či večeru.
- Tipy: Zemiaky nastrúhajte najemno, aby bola baba vláčna.
- Pred pečením cesto dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Plech vysteľte papierom na pečenie, aby sa baba neprilepila.
- Počas pečenia babu občas skontrolujte a podľa potreby znížte teplotu.
Video recept:
Zemiaková baba na plechu. Postrúhajte zemiaky, pridajte vajce a chutný obed je na svete- recept
V texte nájdete aj alternatívne podávania a varianty: zemiaky s bryndzou, kyslou kapustou alebo s cmarom ako tradičným nápojom. Zemiakové placky a baba sú slávne vo viacerých kultúrach; tradičné sú však zo Slovenska a majú dlhú históriu. Recept je však flexibilný a dovolí aj menšie úpravy podľa chuti a dostupnosti surovín.
Očistené suroviny, cesnak, cibuľa a slanina tvorí základ; slanina a cibuľa sa na panvici opečú do zlatista a pridajú sa do zemiakov s múkou a vajcami. Cesto sa potom rozmiestni na vymastený plech a pečie sa v rúre približne 60 minút na 180 stupňov; po upečení sa babа potrie olejom a nechá krátko vychladnúť pred krájaním. Chutná aj s bryndzou vyšľahanou s pažítkou a kyslou smotanou.