Zemiaková polievka s varenými vajíčkami je klasické jedlo, ktoré si mnohí pamätajú ešte z detstva. Zemiaky dnes patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a každý kuchár si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku nájdete osvedčené zemiakové recepty vhodné na rýchle dni aj víkendové varenie. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú a výživnú polievku.
Varené vajcia sú základnou surovinou, ktorá má svoje nezastupiteľné miesto nielen počas Veľkej noci. Ich všestrannosť umožňuje prípravu množstva chutných jedál, od jednoduchých nátierok až po zložité šaláty a plnené variácie. Ako však efektívne využiť nadbytok varených vajec a ako ich pripraviť tak, aby sa dali ľahko olúpať? Tento článok ponúka inšpiráciu a praktické rady pre každého, kto chce v kuchyni s varenými vajcami experimentovať.
Recept od Alexandry M.
Podľa receptu Alexandry M. potrebujeme:
- 3 zemiaky
- Bobkový list
- 2 celé čierne korenie
- Soľ
- Hladkú múku
- Smotanu
- Ocot
- Cukor
- Pažítku
Postup:
- Najskôr si uvaríme 2-3 vajcia na tvrdo a necháme vychladnúť.
- Potom si dáme variť na kocky nakrájané zemiaky spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením, posolíme.
- Keď sú zemiaky uvarené, dáme si zvlášť do misky cca 3 PL hladkej múky a vymiešame s trochou smotany, ostatnú vylejeme za stáleho miešania do zemiakov.
- Pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajce na tvrdo a zamiešame.
- Keď sa začne polievka znova variť (so smotanou), vlejeme "rozhabkanú" múku so smotanou a zahustíme.
- Dochutíme octom, cukrom, pažítkou a prípadne ešte dosolíme.
Ďalší recept na zemiakovú polievku s vajíčkami
Ošúpané a na malé kúsky pokrájané zemiaky dáme variť, vody dáme len tesne nad zemiaky, aby po uvarení skoro neostala. Posolíme.
Lyžicu múky rozmiešame v mlieku tak, aby tam neboli hrudky, a prilejeme na zemiaky. Pridáme čierne korenie a bobkový list. Varíme 5-6 minút a miešame to.
Po 6 minútach odložíme zo sporáku a necháme vychladnúť. Medzitým si uvaríme vajcia na tvrdo a dáme ich do studenej vody vychladnúť.
Keď je polievka teplá-vlažná, po troškách pridáme 2 PL octu za stáleho miešania. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájané vajíčka. Polievka sa podáva vlažná, nie horúca ani studená.
Vajíčková polievka
Vajíčková polievka je ďalšia variácia, ktorá kombinuje zemiaky a vajcia. Podobné recepty ako Vajíčková polievka zahŕňajú aj fotorecept na zemiakovo-cesnakovú polievku s vajcami.
Medzevská zemiaková polievka
Medzevská zemiaková polievka obsahuje:
- 400 g zemiakov
- 1 smotanu
- 4 vajcia
- 1 klobásu
- 2 bobkové listy
- Soľ
- Múku
- Olej
- Rascu
- 2 strúčiky cesnaku
- Ocot
Tipy na vylepšenie a zužitkovanie zemiakov
Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.
Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.
Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
How to Keep Potatoes Fresh for a Year!
Ako správne skladovať zemiaky
- Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady na varenie zemiakov
- Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
- Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
- Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie.
- Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
- Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar.
- Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.
Čo s prebytkom varených vajec? 10 inšpirácií pre chutné jedlá
- Vajíčková nátierka: Posekané varené vajcia zmiešajte s kyslou smotanou, tvarohom, maslom, majonézou alebo taveným syrom.
- Francúzske zemiaky: Klasické zapekané zemiaky s varenými vajíčkami a smotanovou zálievkou sú vždy dobrou voľbou.
- Plnená bageta: Bagetu natrite obľúbenou nátierkou, pridajte nakrájané vajcia, šalátové listy, rukolu, špenát a olivy.
- Zeleninový šalát: Varené vajcia sú skvelým doplnkom do šalátov.
- Cestovinový šalát: Uvarené cestoviny zmiešajte so syrom, vajcami, zeleninou a zálievkou z kyslej smotany alebo jogurtu.
- Zemiakový šalát: Ak pripravujete fašírku, časť vajec môžete zapiecť do nej a časť použiť do zemiakového šalátu.
- Polievky: Varené vajcia sú výbornou ozdobou a súčasťou polievok, napríklad šošovicovej alebo zemiakovej s hubami.
- Omáčky: Varené vajcia sa hodia k rôznym omáčkam, ako je špenátový prívarok, zemiakový prívarok či kôprová omáčka.
- Obložená misa: Nakrájajte vajcia na štvrtiny, pridajte syr, opečenú slaninu a zeleninový šalát.
- Kombinácia s avokádom: Vyskúšajte toasty s avokádom, vajíčkami a sušenými paradajkami.
Ako ľahko ošúpať varené vajcia: Zaručené triky
Varené vajcia vložte do uzatvárateľnej nádoby, zalejte vodou, zatvorte a traste, aby škrupiny popraskali. Používajte staršie vajcia, ktoré sa lúpu ľahšie. Vajcia vložte do vriacej vody, aby sa membrána neprilepila na škrupinu. Do vody pridajte kvapku octu, ktorý zmäkčí škrupinu. Po uvarení vajcia schlaďte v ľadovom kúpeli. Lúpanie začnite na širšej strane vajca, kde je vzduchová bublina.
Varené vajcia v škrupinke vydržia v chladničke až 7 dní.