Tento recept isto každá poznáte, a keď nie, tak tu ho máte. Dáme ho na papier na pečenie, ten ja používam pomerne často, cesto sa naň nelepí, a nemusím toľko upratovať. ktoré plníme slivkovým lekvárom. Ja robím také väčšie gulky, nakolko ich potom na tanieri prekrajujem. Šup s nimi do osolenej vriacej vody, keď vyplávajú, trvalo im to asi 7 minút, dáme na tanier, porozkrajujeme, posypeme struhankovou posypkou / zlahka opražená strúhanka + cukor + olej alebo maslo / , posypeme grankom. A môžme papať.
Uvarime si 6-8 stredne velkych zemiakov v supke a nechame ich vychladnut. Olupeme ich a nastruhame na jemnom struhadle. Mozete pouzit aj zvysnu zemiakovu kasu, uz som to robil aj z nej. Do zemiakov pridame 2 vajicka cele a dokladne premiesame. Postupne pridavame muku, sol a miesame varechou, ked sa nam v miske spravi jedna celistva masa, tak ju vyklopime na dosku, na ktoru sme si vopred vysypali zvysnu muku. Cesto hnetieme na doske, aby boli zemiaky s mukou dokladne prepojene. Z cesta si spravime valcek o priemere asi 5 cm a nozom si z neho narezeme 2cm kruzky. Tie nasledovne plnime ovocim, ja som vybral broskyne v plechovke, ale mozu byt slivky, ceresne, alebo co nam spajz ponuka. Dokladne zatvarame gulicky, aby mam pri vareni ovocie nevyplavalo z cesta :-)
Gulky vyvalame v muke, aby sa mam nelepili na ruky. Zemiakové knedličky (alebo guľky) v rôznych podobách sú jednou z tradičných a obľúbených slovenských dobrôt. Navyše, zemiakové knedličky alebo guľky sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Hoci sa zdá byť ich príprava vcelku jednoduchá, niekedy dokáže potrápiť. Problémom býva najčastejšie lepivé alebo rozpadajúce sa cesto. Ponúkame vám recept na lahodné zemiakové guľky plnené lekvárom, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné slovenské jedlá a chcú si ich pripraviť v pohodlí domova.
Ako pripraviť najlepšie cesto na zemiakové gule?
Pri príprave zemiakových knedličiek veľa závisí od výberu správnej odrody zemiakov. V tomto prípade platí, že čím múčnejšia konzistencia zemiakov, tým lepšie. Dôležité je tiež zemiaky s dostatočným časovým predstihom uvariť a nechať dôkladne vychladnúť. Aby sa suroviny dobre spojili a vytvorili vláčnu konzistenciu, odporúča sa pridať vajíčko. Jeho prítomnosť v zemiakovom ceste je síce rozporuplnou témou, no mnohé gazdinky na túto „fintu“ nedajú dopustiť. Do zemiakového cesta nezabudnite pridať vajíčko a pracujte rýchlo. Cesto nenechávame zbytočne stáť, lebo jeho konzistencia sa bude meniť a bude čoraz lepkavejšie. Tip: Zemiaky na knedličky nevarte úplne do mäkka.
Recept na zemiakové guľky plnené lekvárom
Potrebné prísady: 6-8 stredne veľkých zemiakov, 2 celé vajcia, Hrubá múka (podľa potreby), Soľ, Lekvár (broskyňový, slivkový, čerešňový alebo podľa chuti), Olej alebo rozpustené maslo (na pokvapkanie)
Postup prípravy: Uvaríme si 6-8 stredne veľkých zemiakov v šupke a necháme ich vychladnúť. Môžete použiť aj zvyšnú zemiakovú kašu. Olúpeme ich a nastrúhame na jemnom strúhadle. Do zemiakov pridáme 2 vajíčka celé a dôkladne premiešame. Postupne pridávame múku, soľ a miesame varechou. Keď sa nám v miske spraví jedna celistvá masa, vyklopíme ju na dosku, na ktorú sme si vopred vysypali zvyšnú múku. Cesto hnetieme na doske, aby boli zemiaky s múkou dôkladne prepojené. Z cesta si spravíme valček o priemere asi 5 cm a nožom si z neho narežeme 2 cm krúžky. Tie následne plníme ovocím alebo lekvárom. Dôkladne zatvárame guľôčky, aby nám pri varení ovocie nevyplávalo z cesta. Guľky vyvaľkáme v múke, aby sa nám nelepili na ruky. Guľky varíme vo vriacej vode asi 10-15 minút, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Hotové knedličky vyberáme jemne pomocou sitka a uložíme ich do vhodnej nádoby. Jemne ich pokvapkáme olejom alebo rozpusteným maslom, čím predídeme zlepeniu a guľky budú pekne oddelené.
Posýpka: Na panvici necháme rozpustiť maslo, pridáme strúhanku a hnedý cukor. Restujeme, kým nám cukor neskaramelizuje a strúhanka chytí zlatistú farbu. Uvarené guľky obalíme v pripravenej posýpke.
Tvarohové guľky plnené slivkovým lekvárom
Potrebné prísady: 280 g netučného tvarohu, 140 g hrubej múky, 1 vajce, 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva, Štipka soli, Slivkový lekvár (podľa potreby), Na posypanie: 100 g masla, Práškový cukor, Jemný pretrený tvaroh, mak či pomleté orechy
Postup: Tvaroh rozmiešame s vajcom, pridáme múku s kypriacim práškom, soľ a vypracujeme vláčne husté cesto, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát o hrúbke asi 1 cm a pokrájame na rovnaké kúsky. Do stredu každého kúska dáme lekvár a vyformujeme menšie guľky. Tieto dáme potom variť do vriacej vody. Varíme asi 7-10 minút, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Počas varenia ich môžeme jemne od dna pomiešať. Guľky vyberáme deravou naberačkou a necháme ich odkvapkať. Na suchej panvici opražíme strúhanku. Hotové guľky podávame teplé a čerstvé. Vo vnútri sú super šťavnaté.
Ďalšie nápady na plnky do knedličiek: Slivkový lekvár, Marhuľový džem, Tvaroh s hrozienkami, Maková plnka, Orechová plnka. Tipy pre dokonalé sladké guľky: Tvarohové cesto je rýchlejšie a jemnejšie, vhodné najmä na menšie ovocie. Zemiakové cesto drží tvar a hodí sa na väčšie slivky alebo marhule. Guľky môžete po uvarení krátko opražiť v maslovej strúhanke alebo posypať mletým makom s cukrom.
Rýchly prehľad anjelsky jemných orechových guľiek s džemom bez masla a vajec: tieto koláčiky sú bez vajec a mlieka a pripravia sa do 30 minút. Postup: Do väčšej misy nalejte horúcu vodu a pridajte olej, potom primiešajte mleté orechy, preosejte múku s kypriacim práškom a vypracujte mäkké nelepivé cesto. Do stredu každej guľky vložte džem a upečte. Po upečení obaľte v práškovom cukru.
Tipy na záver: Hustota džemu by mala byť čo najkrajšia, ak je riedky, môže počas pečenia vytiecť. Obalovanie horúcich guľôčok v cukre vytvorí sladkú krustu a druhá vrstva cukru sa pekne spojí. Čo do cesta, cukor nie je vždy potrebný, sladkosť lekváru a obalu býva postačujúca. V prípade alternatívnych plniek môžete vyskúšať čokoládu alebo kokos.
Určenie prieduchov odtlačkovou metódou
Diétne a praktické poznámky: Zemiakové guľky možno variovať so slivkovým lekvárom, jahodami alebo iným ovocím; ľahká verzia bez vajec a mlieka je vhodná aj pre ľahšie stravovanie. Delikátne guľky plnené jahodami sú obľúbené medzi deťmi aj dospelými. Uvarená zemiaková zmes sa dá použiť aj zo zvyškov z obeda; vtedy stačí pridať vajce, múku a soľ a vypracovať cesto na guľky.
Najčastejšie otázky (FAQ): Môžem použiť maslo namiesto oleja? Áno, môžete, no olej s horúcou vodou dodáva cestu špecifickú vláčnosť. Ako dlho vydržia čerstvé? V uzatvorenej nádobe vydržia mäkké a chutné aj 5-7 dní. Podávajte najlepšie ešte v ten istý deň.
Zemiakové guľky sú tradičnou slovenskou dobrotou, ktorú je možné pripraviť na množstvo spôsobov. Môžete ich robiť so slivkovým lekvárom, jahodovým džemom alebo inými plnkami podľa chuti.