Zemiakové šišky sú tradičnou pochúskou, ktorá poteší malých aj veľkých. Vďaka zemiakom v ceste sú celkom ľahké a nadýchané. Ak ste ešte nenašli overený recept, alebo sa chystáte robiť šišky prvýkrát, vyskúšajte tento recept krok za krokom na šišky obalené v sladkom kakau. Tento recept je strednej náročnosti a príprava zaberie približne 40 minút. Z uvedenej dávky pripravíte asi 10 porcií, ale počet závisí od veľkosti a hrúbky vyformovaných valčekov.
Potrebné suroviny
Na zemiakové cesto:
- 1 kg zemiakov
- 1 lyžica masla
- 1 ks vajce
- 1 ks soľ
- 200 g polohrubej múky
- 100 g krupice
Na obaľovanie a servírovanie:
- Práškový cukor (množstvo podľa chuti)
- Kakao (množstvo podľa chuti)
- Olej na vysmážanie
Kroky prípravy
Krok 1: Príprava zemiakového cesta
Zemiaky uvaríme v šupe domäkka, zlejeme, ošúpeme a ešte horúce prelisujeme. V mise zmiešame zemiaky s maslom, vajcom, so soľou, s múkou a krupicou. Vypracujeme jemné cesto. Cesto si vypracujeme zo všetkých surovín (uvarené zemiaky postrúhané + hl. múka + vajcia + kus soli + kvások).
Krok 2: Tvarovanie a varenie šišiek
Zo valčekov cesta odkrajujeme rovnako veľké kúsky, ktoré v dlaniach vyformujeme na guľôčky. Povaríme vo vriacej osolenej vode približne 5 minút. Uvarené guľôčky sceďíme. Šišky vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 8-10 minút. Po vybratí z vody môžeme ihneď podávať.
Krok 3: Vyprážanie šišiek
Do kastróla s horúcim olejom vkladáme cesto lyžičkou. Naberiem cesto na lyžičku a prstom ho opatrne stiahnem a šupnem do oleja. Netreba mať obavy z tvaru. Snažíme sa vkladať akési haluštičky. Veľmi dôležité je ustrážiť olej, aby nebol veľmi horúci, ale zároveň aby sa šišky neprestali pražiť. Na plyne mi chvíľu trvá, kým nastavím správnu teplotu. Pri nesprávnej teplote šišky rýchlo zhnednú a zostanú maličké, ťažké. Ak je olej správnej teploty, cesto postupne rastie... ...a rastie... ...a rastie... ...a rastie :) Kým rastie, nejakým nástrojom do neho troška ďobkáme, aby sa šišky otáčali. Sú to potvory, aj tak sa vždy otočia po svojom. V každom prípade sa napokon upečú. Je to pomerne pomalé pečenie, takže to chvíľu trvá.
Šišky 🍩 (Pampúšiky) s jahodovou penou (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Krok 4: Obaľovanie v kakau
Medzitým v miske rozmiešame preosiaty práškový cukor s kakaom (pomer kakaa a cukru každý podľa vlastnej chuti). Upražené šišky vyberieme (nenapichujeme) a ešte horúce obaľujeme v pripravenom sladkom kakae. Upražené šišky sú duté a krehké. Pri obaľovaní šišky na konci troška oklepeme cinknutím lyžice, aby kakao nebolo úplne nahrubo. A môžeme jesť!
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Zemiaky: Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Potom ich ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na jemno.
- Múka: Pokiaľ budete cesto robiť ručne, tak množstvo múky bude asi rozdielne, prisýpajte podľa potreby.
- Kysnuté cesto: Cesto necháme kysnúť. Keď cesto vykysne, robíme (formujeme) valčeky a nechám troška podkysnúť ešte.
- Smaženie: Do hlbšej rajnice dáme rozohriať olej tak, aby šišky v nej plávali. Do oleja vložíme šišky, zmiernime zdroj tepla a prikryjeme pokrievkou. Obaľovanie: Upražené šišky vyberieme (nenapichujeme) a ešte horúce obaľujeme v pripravenom sladkom kakae.
Ďalšie recepty zo zemiakového cesta
Ak máte radi prácu so zemiakovým cestom, môžete vyskúšať aj ďalšie tradičné recepty: Slivkové gule zo zemiakového cesta, Loretánske zemiaky, Zemiakové knedle plnené údeným mäsom, Ríbezľové zemiakové knedle, Zemiakové guľky s údeným mäsom. Fantastické domáce šišky zo zemiakového cesta sú jednoducho výborné! Sú vynikajúce s náplňou i bez nej. Šišky zo zemiakov - recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Vďaka zemiakom v ceste budú šišky celkom ľahké. Tento rok prišiel konečne rad aj na zemiakové šišky. Najprv sme ich robili bez náplne, ale na blog sme sa rozhodli recept trochu ozvláštniť a naplnili ich. Tak vznikli zemiakové šišky plnené tvarohom. Sú vynikajúce s náplňou i bez nej. Je to len na vás.
Ďalšie poznámky a poznámky k cestu
Postup a suroviny opísané v ďalších textoch zahŕňajú aj alternatívy kysnutého cesta a rôzne spôsoby podávania, vrátane posypania cukrom či podávania s džemom.
KAKAU BAND- KUNDO' SHWERWE (OFFICIAL MUSIC VIDEO)
Do väčšieho hrnca dáme variť osolenú vodu. V druhom hrnci uvaríme zemiaky aj so šupkou do polomäkka. Po vychladnutí ich ošúpeme a najemno nastrúhame do veľkej misy. Pridáme škrob, múku, vajce, soľ a vypracujeme mäkkšie, ale kompakté cesto. Na pomúčenej doske z cesta vyváľame valček s priemerom 2 cm. Z neho nakrájame 6-8 cm dlhé valčeky v tvare šišiek, ktoré podľa potreby upravíme rukou do požadovaného tvaru. Ihneď vkladáme do osolenej vriacej vody. Varíme cca 6 minút. Hotové šišky vyberáme z vody dierovanou naberačkou a ukladáme ich na plech s prehriatym maslom, v ktorom ich obalíme. Pred podávaním šišky sprudka dozlatista opečieme na lyžici masla. Podávame ešte horúce s marhuľovým džemom a posypané sušenými marhuľami, nastrúhaným perníkom a tvarohom. Na záver pocukríme práškovým cukrom.
Z tejto dávky vyjde dosť veľa toho, záleží od veľkosti a hrúbky vyformovaných valčekov. Určite si myslíte, že som načisto potratila rozum… kto už len robí fašiangové šišky začiatkom júna. Vec sa mala takto… včera som nejako nabrala silu a zdá sa, že prestanem konečne chrchlať.