Už roky pripravujeme na Vianoce dva šaláty. Jeden tradičný a druhý nízkosacharidový z tekvice. Postupne však začína prevládať tekvicový šalát, pretože je obľúbený aj medzi zástancami tradičného zemiakového šalátu. Diétny „zemiakový“ šalát je plný chutných živín a nie je ani ťažký, pretože sa nepripravuje s majonézou. Pečenou tekvicou nahradzujeme zemiaky nielen preto, že prirodzene obsahuje menej sacharidov. V porovnaní so zemiakmi sa tekvica všeobecne považuje za zdravšiu voľbu. Tekvica obsahuje aj viac vlákniny ako zemiaky, čo môže podporiť zdravé trávenie a zabrániť zápche. Tekvica tiež obsahuje menej sacharidov ako zemiaky, čo môže pomôcť pri znižovaní hladiny cukru v krvi.
Ak vám majonéza nevyhovuje, skúste šalát pripraviť so zálievkou z kešu orechov. Kešunéza, čiže majonéza z kešu, je skvelou vegánskou alternatívou k majonéze. Receptov na kešunézu nájdete viac, ale nám sa páči verzia, ktorá je ochutená soľou, jablčným octom, dijonskou horčicou, citrónom a sušeným cesnakom. Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W450 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú.
Mletý cesnak sa vyznačuje výraznou až štipľavou chuťou a veľmi intenzívnou vôňou. Výborne sa hodí na dochutenie mnohých mäsových a zeleninových jedál. Čierne korenie používame v kuchyni takmer všetci. Má typicky výraznú ostrú chuť a používa sa predovšetkým na zvýraznenie chuti takmer všetkých druhov pokrmov. Odporúčame nakupovať celé bobule a pomocou mlynčeka na korenie ho čerstvo namlieť až pri varení.
Do diétneho zemiakového šalátu môžete pridať aj inú zeleninu podľa svojich preferencií. My sme zvyknutí na klasiku v podobe tekvice, vajíčka, cibule, uhoriek a jabĺk, ale vašej fantázii sa medze nekladú. Niektorí ľudia si do šalátu pridávajú dokonca aj mrkvu a hrášok. Len si dajte pozor, aby hrášok nebol zo sladkého nálevu plného cukru. Do nášho zemiakového šalátu z tekvice pridávame aj nadrobno nakrájané jablko, ktoré šalát osvieži a dokonale v ňom udrží vlhkosť.
Príprava zdravého šalátu je jednoduchá, ale nebudete ho mať hotový za pár minút. Pomerne dlho trvá, kým všetko nakrájate. Odporúčame nakrájať všetko na veľmi malé kúsky. Ak máte medzi sebou vegánov, vynechajte vajce a pridajte zeleninu. Každý má svoj vlastný recept na zemiakový šalát. My už niekoľko rokov robíme okrem tradičného aj tento z tekvice a kešu majonézy, ktorý sa posledné roky stáva čím ďalej obľúbenejší a mizne aj rýchlejšie ako ten tradičný. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Ingrediencie a základný postup
- Zemiaky
- Tekvicový olej
- Soľ
- Ocot (podľa chuti)
- Ďalšia zelenina podľa preferencie (paradajky, cibuľa, reďkovka)
- Tvrdý syr (voliteľné)
- Vajíčko (v prípade bežnej varianty, alebo vegánska verzia bez vajec)
- Kešu majonéza (kešunéza) alebo samotný tekvicový olej ako základ zálievky
- Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme a vychladnuté ošúpeme alebo ich nakrájame na menšie kocky.
- Odstrániť vonkajšie listy zelenej kapusty, netreba ju umývať, aby lepšie vynikla chuť oleja.
- Zeleninu nakrájať na požadovanú veľkosť. Paradajky samotné alebo s trochou cibuľky sú vynikajúce. Fantázii a chuti sa medze nekladú.
- Do nakrájanej kapusty pridať tekvicový olej a zamiešať, opäť pridať olej a zamiešať. Oleja toľko, aby ho bolo cítiť.
- Najlepšie je začať len s pridaním samotného oleja, aby bol rovnomerne rozptýlený po celej zelenine, a až potom podľa chuti dochutiť napríklad soľou, octom, atď.
- Ešte teplú varenú mäkkú fazuľu dochutíme soľou, tekvicovým korením, jablčným octom.
- Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, reďkovku, tvrdý syr. Nakoniec to dochutíme tekvicovým olejom.
- Do diétneho zemiakového šalátu môžete pridať aj inú zeleninu podľa svojich preferencií.
Tekvicový olej sa dá využiť v mnohých receptoch, nielen v šalátoch. Tu je niekoľko nápadov: krémová tekvicová polievka, dressing s tekvicovým olejom na vínneho octa a tekvicový šalát so sezamom. Ďalšie zaujímavé recepty zahŕňajú špecifické variácie šalátov a pomazánok s kešu majonézou.
Možnosti dochutenia a variácie
Paradajky a cibuľka s tekvicovým olejom ponúkajú ľahkú, sviežu chuť. Niektoré verzie uvádzajú aj hlávkový šalát či ľadový šalát natrhaný na kúsky a preliaty tekvicovým olejom. Pre bohatšiu chuť sa odporúča pridať zeleninu podľa sezóny a podľa chuti doplniť soľou a octom.
Ak vám majonéza nevyhovuje, máme alternatívu: kešu majonéza (kešunéza) s ochutením soľou, jablčným octom, dijonskou horčicou, citrónom a sušeným cesnakom. Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W450 sa skvele mieša a dodá šalátu krémovú textúru bez živočíšnych produktov.
Infografika a vizuálne doplnky
Tekvica obsahuje viac vlákniny a menej sacharidov v porovnaní so zemiakmi, čo pomáha pri regulácii krvného cukru a trávení. Na vizualizáciu môžete použiť nasledujúce schémy:
Ďalšou zaujímavou ukážkou je použitie kešu majonézy ako alternativa k tradičnej majonéze a doplnenie šalátu o čerstvú zeleninu a jablko pre osvieženie.
Diétne tipy a variácie pre rôzne diety
- Vegánska verzia bez vajca: vynechajte vajce a použite kešu majonézu.
- Pridanie ďalšej zeleniny podľa sezóny - paradajky, cibuľa, uhorky, jablko.
- Dbajte na čerstvé, nepražené a nesolené kešu orechy pre najlepšiu chuť a textúru.
Táto verzia šalátu so zemiakovým olejom pridáva šalátu jedinečnú chuť a arómu. Kešu majonéza zaisťuje krémovú textúru bez klasickej majonézy a umožňuje vytvoriť ľahšiu alternatívu pre sviatočné stoly.
Poznámky a autorské poznámky
Tento recept a text pochádzajú z blogu ochutnejorech.sk, tímu z obchod s orieškami a zdravou výživou. Zemiakový šalát je obľúbený pokrm v mnohých krajinách a existuje mnoho variácií tohto receptu. Táto verzia s tekvicovým olejom prináša jedinečnú chuť a ľahšiu variantu s menej sacharidmi.
tags: #zemiakovy #salat #s #tekvicovym #olejom