Zemiaky dnes považujeme za bežný článok nášho jedálnička. Dokážeme ich pripravovať na rôzne spôsoby, a dokonca existujú rôzne druhy zemiakov podľa toho, či ich chceme variť nakrájané, v šupke, pripravovať z nich zemiakový šalát, zemiakovú kašu alebo knedle. Zemiaky pre nás majú tiež dôležitú výživovú hodnotu - obsahujú najmä škroby, vitamíny A, C a vitamíny skupiny C, zo stopových prvkov draslík, horčík, zinok, vápnik a železo. Akokoľvek sa nám zemiaky zdajú bežné, v stredoveku ich naši predkovia ešte nemali k dispozícii. Zemiaky sa dostali do Európy až v 16. a 17. storočí v súvislosti s objaviteľskými výpravami a priviezli ich kolonizátori z Ameriky.
Prvú zmienku o varených zemiakoch v Európe máme z roku 1616. Zaujímavé je, že ešte predtým sa pestovali ako okrasná rastlina na záhradách a parkoch. Neskôr sa objavili ako pochutina na dvoroch kráľov, máme ich doložené napríklad z kuchyne francúzskeho kráľa Ľudovíta XIII. Zemiaky sa dajú pestovať rôznymi spôsobmi, niektoré sú už veľmi staré, niektoré zase celkom moderné. Vyskúšajte sami, čo vám bude najlepšie vyhovovať.
Základné pravidlá a spôsoby pestovania
Základnou zásadou je, že zemiaky sadíme do pôdy tak, aby vyrašili až po zmrznutých. Sadíme naklíčené hľuzy, a to do vykopaných hrobčekov (veľkých riadkov) asi 25 až 30 cm od seba. Zemiaky potom zahrabeme zeminou (nakopčíme zeminu na ne), aby vznikli vyvýšené hrúbky. Je to z toho dôvodu, že v hrúbkach potom môžu rásť ďalšie hľuzy, ktoré majú dostatok miesta, a aj vaša úroda tak bude vyššia.
Zemiaky nepotrebujú príliš veľa starostlivosti, stačí zálievka, občas ich môžete prihnojiť (napr. hnojíkom), väčšinou stačí kompost alebo hnoj, ktorý ste do pôdy zaryli na jeseň. Ďalšou možnosťou na pestovanie zemiakov, najmä na malých záhradkách, je pestovanie vo vreciach. Nezaberie vám miesto na záhrade, vrecia môžete mať postavené aj na betóne, chodníku a pod. Vrecia môžu byť jutové alebo z netkanej textílie. Existujú aj vrecia, ktoré majú v spodnej časti odopínateľný otvor, aby ste mohli zemiaky žať pohodlne zospodu.
Vo vreciach musíte tiež zemiaky častejšie hnojiť, pretože im dôjdu živiny z pôdy. Zemiaky sadíme do vreca po 1 až 3 hľuzách (podľa veľkosti vreca), do hĺbky asi 20 cm, vrecia nechávame otvorené. Podobným spôsobom môžete pestovať zemiaky aj v kvetináčoch. Odporúčame väčšie kvetináče, napríklad s priemerom okolo 30 cm v hornej časti. Do každého kvetináča nasypte drenážnu vrstvu z kamienkov, výživnú pôdu zmiešanú s kompostom a do hĺbky 20 cm zasaďte naklíčenú hľuzu zemiaka. V prípade hnojenia Hnojíkom stačí po vysadení zemiakov posypať Hnojík do drážky medzi braborové riadky a takto prihnojiť zemiaky 1x mesačne.
Sadbové zemiaky sa oplatia zháňať najmä veľkopestovateľom. Aj keď máte väčšiu záhradu, môžete si dať tú prácu a mať svojho dodávateľa sadbových zemiakov. Najlepšie je mať overeného pestovateľa, ale môžete sa pokúsiť zohnať sadivo aj na internete. Pre malých pestovateľov, ktorí budú zemiaky pestovať len vo vreciach alebo kvetináčoch, bohato postačí, keď vyberiete pekné hľuzy, ktoré vám doma naklíčili.
Výber odrôd a termíny výsadby
Ak si chcete vybrať podľa odrody, potom výborné žlté zemiaky sú napr. Colette (dlhodobo skladovateľná) alebo Impala (krátkodobo skladovateľná). Keď sa vám všetko podarí na jednotku a ochránite zemiaky pred pásavkou zemiakovou aj pred plesnením najmä za daždivých rokov - čo sa vám podarí, ak použijete Hnojík už od začiatku pestovania - môžete sa na jeseň pustiť do ich zberu. Zemiaky pre svoju potrebu môžete priebežne žať už počas leta, na uskladnenie je lepšie nechať ich tzv. dôjsť.
Ako poznáte, že sú zemiaky zrelé? Veľmi jednoducho: ich vňať bude úplne suchá a dobre sa oddelí od hľúz. Vňať potom stačí vytrhať a zemiaky postupne vykopávať. POZOR: Uskladnené zemiaky je potrebné cez zimu občas prebrať, aby sa vám od jednej skazenej hľuzy nenakazili ďalšie. V podstate sa jedná tiež o nastielanie pôdy. Toto je spôsob, ako využiť seno, ale aj slamu, lístie, pokosenú trávu k jednoduchému a menej prácnemu pestovaniu zemiakov.
Spôsoby výsadby a starostlivosti
Pestovať zemiaky pritom môžete priamo na lúke (samozrejme aj obrobenej záhrade). Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať zemiaky v sene/slame/lístí. Priamo na túto suchú trávu poukladáme zemiaky (najlepšie už predklíčené) v tradičnom spone a zakryjeme vrstvou sena o hrúbke približne 20 až 30 cm. Ďalšia starostlivosť o zemiaky je minimálna. Zber zemiakov je najpríjemnejšia vec - seno odhrnieme napr. vidlami a už iba zbierame zemiaky. Na zber väčšiny zemiakov už nepotrebujeme nijaké náradie - dajú sa zbierať rukami. Niektoré zemiaky však treba vybrať zo zeme. K tomu používam rycie vidly. Vytrhané vňate a použité seno je vhodné na kompostovanie. Jeho opätovné použitie na pestovanie zemiakov sa neodporúča. Hrozí pritom riziko, že sa tam nachádzajú choroby alebo škodcovia.
Zemiaky potrebujú pravidelnú zálievku a v prvom a poslednom období rastu aj odburiňovanie. Zemiaky majú výrazný vplyv na pôdu, najmä draslík je pre ne dôležitý. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost. Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne 30 cm od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
Prihŕňanie alebo kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. Ak sa pásavka objaví, budete ju musieť denne alebo každý druhý deň z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Ochranná lehota pri chemických postrekoch býva do desiatich dní. Choroby plesňového pôvodu bývajú bežné, preto meďnaté postreky sú bežne používané aj preventívne. Pri hnilobných infekciách v ťažších pôdach je potrebné pestovanie na tomto mieste na niekoľko rokov obmedziť.
Ochrana, škodcovia a choroby
Najznámejší škodcovia zemiakov sú pásavka zemiaková (mandelinka) a drôtovce. Mandelinky sa v malých záhradách zbierajú ručne, prirodzeným predátorom je lienka. Drôtovce poškodzujú hľuzy tvorbou chodbičiek, ktoré neskôr zhnednú. Na buriny možno použiť aj vhodné postreky, aby sa minimalizovalo riziko napadnutia zemiakov.
Najobávanejšia choroba pri pestovaní zemiakov je fytoftóra, ktorá napáda vňať aj hľuzy zemiakov. Predchádzať jej najlepšie viete preventívnym postrekom s prípravkami ako Champion či Flowbrix. Ak sú zemiaky napadnuté plesňou, treba postupovať podľa uvedených pravidiel a špecificky zvoliť ochranné postupy. V extrémnych prípadoch je potrebné prestať s pestovaním zemiakov na danom mieste na niekoľko rokov, aby choroba odumrela.
Tipy na zber a uskladnenie
Zber zemiakov začíname až po odkvitnutí a nadzemná časť vädne. Zemiaky zberáme zo strany kopcov so zemiakovou vňatou. Zber je ľahší, ak zemiaky odhrnieme a vyberáme rukami; motykou môžeme vybrať aj tie, ktoré zostali v zemi. Zelené plody a stonky sú nejakým spôsobom nebezpečné a treba ich vyhnúť konzumácii.
Na uskladnenie je lepšie nechať zemiaky dôjsť; skladovateľnosť ovplyvňuje aj odroda. Po vyberaní je potrebné starostlivo trhať alebo vyberať zemiaky, aby sa predišlo poškodeniu. Uskladnené zemiaky je potrebné cez zimu občas prebrať, aby sa od jednej skazenej hľuzy nenakazili ďalšie.
Pestovanie zemiakov v sene 1. časť
Ekologické a moderné prístupy
V súčasnosti sa uvádzajú aj ekologické alternatívy hnojenia ako frass, hmyzí trus, ktorý poskytuje vyvážený obsah živín a zároveň podporuje pôdnu mikroflóru. Frass sa odporúča nielen na pestovanie zemiakov, ale aj ako moderné organické hnojivo vhodné pre rôzne plodiny. Okrem tradičných spôsobov sa uvedú aj moderné praktiky, ako pestovanie v nádobách a vreciach, čo je vhodné najmä pre malé záhrady a balkóny. Nitrianska Streda a jej okolie ponúka široké spektrum poľnohospodárskych služieb a pestovateľských skúseností, ktoré môžu doplniť tradičné postupy o nové techniky a prístupy.
Zhrnutie praktických postupov pre Nitriansku Stredu
- Vyberte si odrodu podľa vašich potrieb: skoré na konzum, stredne skoré alebo neskoré pre uskladnenie.
- Príprava pôdy: hlboké, priepustné pôdy bohaté na organickú hmotu, skúste zapracovať kompost alebo správne vyzretý maštaľný hnoj.
- Klíčenie pred výsadbou: nechajte hľuzy klíčiť na svetle 2-4 týždne, 12-15 °C, dlhé klíčky max 2 cm.
- Hĺbka a rozostupy: brázdy 70 cm medzi riadkami, 30 cm medzi hľuzami, výsadba do hrobčekov.
- Kopcovanie: pravidelné prikopávanie, aby hľuzy rástli nad úrovňou pôdy a nevytvárali zelené časti.
- Starostlivosť počas sezóny: pravidelná zálievka, odburiňovanie, monitorovanie škodcov ako pásavka a drôtovce.
- Ochrana proti plesniam: preventívne postreky medenými prípravkami; pri ťažkých pôdach zvážte obmedzenie pestovania na 3 roky na rovnakom mieste.
- Zber a skladovanie: počkajte na odkvety a vädnutie nadzemnej časti, zber zo strán kopca, uskladnenie v suchom a tmavom prostredí.
tags: #zemiaky #nitrianska #streda #herba