Ste skutočný gurmán? Milujete dokonalosť pripraveného pokrmu nielen po chuťovej, ale aj po vizuálnej stránke? Ak áno, v tom prípade by vám nemala doma chýbať flambovacia pištoľ. Pomocník každého profi kuchára.
Čo je flambovacia pištoľ a na čo slúži?
Flambovacia pištoľ je určená na pripečenie pokrmov zvrchu alebo na karamelizovanie cukru. Flambovací proces dodáva jedlám výrazný vzhľad aj chuť, pričom sa bežne využíva pri dezerte crème brûlée, kde zohráva kľúčovú úlohu vytváranie chrumkavej karamelovej vrstvy.
Flambovacia pištoľ skvele poslúži aj pri iných kuchynských prácach. Pomocou pištole môžete ľahko a jednoducho sťahovať šupky z paradajok a podobne.
Typy a materiály flambovacích pištolí
Flambovacia pištoľ môže byť vyrobená z plastu alebo aj nerezu. Pokiaľ preferujete plastovú flambovaciu pištoľ, mala by byť vyrobená z kvalitného odolného plastu. Niektoré pištolе disponujú prevádzkovou teplotou až 1 300 °C.
Nerezová flambovacia pištoľ je cenovo dostupná každému, ale cena je oproti plastovej verzii vyššia. Klasická flambovacia pištoľ vyrobená z plastu stojí 8+ €. Cena za nerezovú pištoľ začína pri 30 eurách.
Používanie a údržba
Pri používaní flambovacej pištole je absolútne nevyhnutné doplniť plynovú náplň, ktorou naplníte zásobník pištole. Pred naplnením je potrebné nastaviť regulátor teploty plameňa na minimum. Napĺňajte zásobník plynom tak akurát. Nikdy flambovaciu pištoľ neprepĺňajte!
Po naplnení je ideálne niekoľko minút počkať, kým pištol začnete používať. Teplota plynu v pištoli sa tým ustáli. Po splnení pokynov uvoľnite bezpečnostnú poistku a nastavte si intenzitu plameňa aj jeho dĺžku, ktorú potrebujete. Optimálna dĺžka plameňa je 10 až 25 mm. Dlhý plameň nepomáha zvyšovať teplotu, skôr len zvyšuje spotrebu plynu.
Najdôležitejšie pravidlo pri manipulácii: dýzu nasmerujte do voľného priestoru. Až potom môžete začať pracovať s pištoľou/horákom a zapáliť oheň. Flambovanie zvládne úplne každý.
Flambovaciu pištoľ so zapáleným plameňom približujte pozvoľna k pokrmu a pohybujte ňou do všetkých strán (hore, dole, doprava, doľava). Nenechávajte plameň pôsobiť na jednom mieste príliš dlho.
Po použití pištoľ utrite navlhčenou handričkou a dôkladne osušte. Nikdy ju neumývajte v umývačke riadu ani nepoužívajte horľavé látky či čistiace prostriedky typu piesku na jej údržbu.
Ďalšie kuchynské pomôcky pre gurmánov
Silikónové formy sú veľmi obľúbené pre svoje praktické vlastnosti. Flexibilný silikón zabezpečuje ľahké vyklopenie a tvar, ideálne na pečenie a vytváranie sladkých dezertov. Napríklad forma v tvare macíka prináša zábavu a kreativitu pri príprave dezertov. Rozmery formy: 180x51x335 mm; makíky: 79x56 mm, výška 27 mm.
Zdobenie a dekorovanie je dôležitou súčasťou pečenia. Zdobičky DUO umožňujú písať a vytvárať dvojfarebné línie vďaka rozdelenému zásobníku. Sada obsahuje 4 rôzne trysky a 8 nástrojov s rôznymi koncami pre precízne dekorácie. Sušty sú vhodné pre kvety, hviezdy a iné tvary.
Teplomery sú nevyhnutné na presné meranie teploty pokrmov a nápojov. Digitálny teplomer meria teplotu v rôznych produktoch a pri pečení v rúre od 0 do 300 °C so zvukovým signálom. Univerzálny teplomer meria teplotu potravín v rozsahu -50 až 300 °C.
Dávkovanie a príprava cesta - dávkovač cesta s odmerkou zjednodušuje presné dávkovanie tekutého cesta pri muffinách, lievancoch, vafliach a podobne. Oddeľovač bielkov od žĺtka pomáha pri príprave.
Papier na pečenie a ďalšie pomôcky zahŕňajú aj slnečnicový olej v spreji pre rovnomerné olejovanie foriem a teflónové štetce pre ľahšie pečenie a údržbu. Roľový rohoľník a ďalšie náradie ako krájač na pizzu a váhy uľahčujú prácu v kuchyni.
Bezpečnosť a vilka o vyberaní
Flambovacia pištoľ nie je hračka a mala by byť používaná s opatrnosťou. Nie je vhodná pre deti. Výber závisí od toho, či ste profesionálny kuchár alebo domáci nadšenec. Na trhu sú pištolе pre obe kategórie a ceny sú dostupné:
- Kúpiť ju môžete už pod 20 eur, čo je cena pre nadšencov.
- Pre nerezovú verziu počítajte s cenou okolo 30 eur a viac.
Táto pištol môže mať nastaviteľný výkon a dĺžku plameňa, čo zlepšuje kontrolu nad procesom flambovania. Doba horenia a spotreba plynu závisí od modelu. Väčšina pištolí využíva klasický plyn z zapalovača a je opakovane plniteľná.
Praktické tipy a aplikácie v domácnosti
Flambovanie sa dá využiť na opekanie mäsa a zeleniny, karamelizáciu cukru na crème brûlée a podobne. S pištolou môžete aj rozpúšťať syr na potravinách, vypáliť nápisy alebo vytvárať dekorácie na dezertoch zo skaramelizovaného cukru a čokolády. Pri pečení a úpravách jedál dlhý plameň nie je vždy potrebný; dôležitejšia je rovnomernosť a kontrola teploty.
Chcete si pripiecť syr na toast alebo vytvoriť chrumkavú kôrku na steaku? Flambovacia pištoľ vám pomôže s rýchlou a efektívnou karamelizáciou a pečením s dokonalým vzhľadom a chuťou.
Ako správne nastaviť striekaciu pištoľ
Keď teda zreálne zhodnotíme využitie flambovacej pištole, vidíme, že je praktickým a univerzálnym pomocníkom v každej kuchyni. Môže slúžiť na rýchle zapálenie a úpravu viacerých pokrmov, pričom poskytuje vizuálny a chuťový efekt, ktorý zvyšuje celkový dojem zo servírovania.
PERFECTA/ D.B.P STARTER PISTOL LOAD AND FIRING