Rozmanitosť chleba v Lidli: Od tradičných chutí po moderné alternatívy

Vôňa čerstvého chleba je lákadlom, ktorému v obchode len ťažko odolávame. Lidl ponúka široký sortiment chleba a pečiva, od tradičných druhov až po špeciálne receptúry. Ale ako sa orientovať v tejto ponuke a vybrať si ten správny chlieb? Čo znamenajú označenia "čerstvý", "dopekaný" a "rozmrazený"? A akú úlohu zohrávajú domáce pekárne v kontexte širokej ponuky chleba?

Tento článok sa pozrie na rôzne druhy chleba dostupné v Lidli, ponúkne informácie o ich zložení a nutričných hodnotách a zhrnie dôležité aspekty kvality. Lidl Slovenská republika ponúka rôzne druhy chleba, vrátane drevorubačského a viaczrnného chleba. Tento článok sa zameriava na zloženie, nutričné hodnoty a dôležité aspekty kvality týchto produktov, ako aj na iné druhy pečiva ponúkané touto sieťou.

Sortiment chleba a pečiva v Lidli

Lidl kladie dôraz na kvalitu surovín, tradičné pekárske postupy, čerstvosť výrobkov a transparentnosť zloženia. Prioritou je aj výživová hodnota, chuťová vyváženosť a udržateľnosť - napríklad využívanie múk s vyšším obsahom vlákniny či predkvasov, akým je Biga. Sortiment zahŕňa klasické výrobky ako žemle a bagety, rustikálne chleby, špaldové pečivo, sladké pečivo, ako aj špeciálne produkty s predkvasom či celozrnné varianty. Sortiment sa pravidelne aktualizuje podľa sezónnosti a preferencií zákazníkov. Radi prinášame Slovákom niečo nové.

Lidl ponúka chlieb a viaceré druhy pekárenských výrobkov.

Tradičné a špeciálne druhy chleba

• Rožky bez éčok: Lidl ako prvý reťazec na Slovensku ponúka rožky bez emulgátorov a pridaných látok.
• Dreváručný chlieb: Chrumkavé pečivo s vysokým podielom rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov. Dôvodom je unikátna zmes zo semien ľanu, sóje, sezamu, slnečnice, jačmeňa a pšenice.
• Pšenično-ražný chlieb: Tradičná receptúra bez pridania droždia s celkovou dobou prípravy 33 hodín. Chlieb sa vyrába len z 5. prísad. Základnými surovinami sú pšeničná a ražná múka a repkový olej, ktorý obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú známe svojimi blahodarnými účinkami pre zdravie. Bez pridania konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
• Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu. Prirodzene vysoký obsah vlákniny znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb. Slúži aj ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.
• Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba, za pomoci moderných surovín a technológií, ktoré pomôžu predĺžiť čerstvosť, trvanlivosť a vylepšia chuť.
• Viaczrnný chlieb: Chlieb má pevnú štruktúru a jemne kyslú chuť, ktorú sa podarilo dosiahnuť pridaním ražného kvásku. Kôrka je tvrdá, ale nie hrubá. Vnútro chleba obsahuje veľké množstvo ľanových, slnečnicových, sezamových a makových semienok, vďaka ktorým ostáva dlhšie čerstvý.
• Kaiserka: Podľa tradičnej receptúry bez pridania konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
• Fitness žemľa: Vyrobená z pšeničnej a ražnej múky, slnečnicových semiačok, sóje a ľanových semiačok, vďaka čomu má táto žemľa nezameniteľnú a charakteristickú chuť i arómu.
• Kaiserka špeciál: Obľúbené pečivo s chrumkavou kôrkou a typickou ražbou na povrchu. Je sypaná ľanovými a sezamovými semienkami.
• Cereálna kaizerka: S vysokým obsahom vlákniny. Cesto obsahuje 10% zmes tvorenú z ľanových, sezamových, slnečnicových semien a sójových bôbov, vďaka čomu má kaizerka blahodárne účinky na zdravie. Povrch je posypaný ľanovými a sezamovými semienkami.
• Francúzska bageta: Svetlá bageta v klasickom francúzskom štýle s jemnou striedkou a pravidelnými menšími pórmi. Zlatá chrumkavá kôrka je na povrchu ozdobená šikmými rezmi.
• Kornbageta: Tmavá viaczrnná bageta s cereáliami a semienkami. Na povrchu bohato posypaná ovsenými vločkami, ľanovými semienkami a sezamom.
• Oškvarkový pagáč: Typický maďarský produkt s obsahom oškvarkov 13%.

Kvalita a čerstvosť pečiva

Je dôležité rozlišovať medzi čerstvým a dopekaným pečivom. Nebalený pekársky výrobok (napr. nebalený chlieb a nebalené pečivo) možno označiť slovom „čerstvý“ ak sa predáva bez použitia predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť (na cenovke) „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“. Spotrebiteľ by mal byť informovaný o spôsobe výroby chleba, aby sa mohol rozhodnúť, ktorý výrobok preferuje.

Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka o pekárskych výrobkoch upravuje pojmy a označovanie: Čerstvý nebalený pekársky výrobok: Predáva sa bez predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Označenie sa nachádza priamo na mieste predaja (na cenovke). Rozmrazený výrobok: Výrobok, ktorý sa vytiahne priamo z mraziaceho zariadenia, rozmrazuje sa a následne ponúka na predaj. Musí byť označený slovom „rozmrazené“ na cenovke. Vyrobené dopečením z chladeného/zmrazeného polotovaru: Musí sa označiť na cenovke „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“. Obchodné reťazce často lákajú spotrebiteľov na výrobky označené sloganom „priamo z pece“. Avšak, je dôležité si uvedomiť, že takéto pečivo prešlo dlhým procesom výroby, schladenia, zmrazenia, dopiekania a chladenia predtým, ako sa dostane na pult.

Nutričné hodnoty a zloženie

Viaczrnný chlieb sa pečie z aspoň troch, väčšinou však z viacerých rôznych zŕn alebo druhov obilnín. Rozmanitosť zŕn vo viaczrnnom chlebe určuje jeho chuť a charakter. Na jeho prípravu sa obvykle používa zmes viacerých druhov múky, väčšinou celozrnných, ale aj pšenica, špalda alebo raž. Medzi bežne používané semená patria ľanové semienka, sezam, tekvicové semienka a slnečnicové semienka.

Príklad nutričných hodnôt

Viaczrnný chlieb Lidl (na 100g):

Žitný chlieb celozrnný so slnečnicou Lidl (na 100 g):

• Energetická hodnota: 210 kcal / 879 kJ
• Bielkoviny: 6 g
• Sacharidy: 38 g (z toho cukry: 3,9 g)
• Tuky: 1,8 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g)
• Vláknina: 9,3 g
• Soľ: 0,72 g
• PHE (fenylalanín): 300 mg

Tento chlieb sa vyznačuje vysokým obsahom vlákniny, čo je prospešné pre trávenie a celkové zdravie. Vláknina znižuje riziko výskytu kardiovaskulárnych chorôb a slúži aj ako prevencia pre výskyt rakoviny hrubého čreva a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi.

Slnečnicový chlieb Lidl (na 100 g):

• Energetická hodnota: 245 kcal / 1 025 kJ
• Bielkoviny: 8,5 g
• Sacharidy: 46 g (cukry: 1,3 g)
• Tuky: 3 g (nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g)
• Vláknina: 2,5 g
• PHE: 425 mg

Bezlepkový chlieb viaczrnný Lidl (na 100 g):

• Energetická hodnota: 269 kcal / 1 126 kJ
• Bielkoviny: 6,3 g
• Sacharidy: 36 g (cukry: 2,6 g)
• Tuky: 9,5 g (nasýtené mastné kyseliny: 1,1 g)
• Vláknina: 7,3 g
• Soľ: 1,2 g
• PHE: 315 mg

Problémy s kvalitou a skladovanie

Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) upozornila na možný problém s bezlepkovým chlebom predávaným v sieti Lidl, kde na kôrke a striedke chleba rástla zelená a biela pleseň. Spoločnosť Lidl pristúpila k stiahnutiu produktu a informovala zákazníkov o nevyhovujúcom výrobku.

Čo robiť, keď nájdete pleseň na jedle?

• Mäkké potraviny (chlieb, ovocie, jogurt, džem, mäkký syr): Celé vyhodiť, pretože pleseň sa v nich rýchlo šíri.
• Tvrdé potraviny (tvrdý syr, saláma, mrkva): Môžete odrezať plesnivú časť, pričom pre istotu odrežte aspoň 2-3 centimetre okolo viditeľnej plesne.

Všetky druhy viaczrnného chleba chutia dobre obložené syrom, paradajkami a uhorkami, alebo natreté maslom, marmeládou, medom, nátierkami a posypané bylinkami. Čerstvý viaczrnný chlieb je nutné spotrebovať do niekoľkých dní a skladovať na suchom a tmavom mieste v nádobe na chlieb.

Na Slovensku nie je potrebné kupovať zbytočne veľa pekárenských výrobkov na niekoľko týždňov dopredu, pretože často končia v koši. Pekári pečú chlieb sedem dní v týždni, takže môžete mať každý deň čerstvý chlieb a pečivo.

Domáce pekárne: Alternatíva pre náročných

Pre tých, ktorí preferujú absolútnu kontrolu nad surovinami a procesom pečenia, sú domáce pekárne ideálnym riešením. Domáca pekáreň je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú mať pravidelne na stole čerstvé pečivo, alebo potrebujú mať pečivo určitého typu, napr. bezlepkové. Chlieb z domácej pekárne je lacnejší a navyše vždy viete, aké suroviny obsahuje. Moderné varianty navyše ponúkajú aj rôzne programy, napr. na prípravu jogurtu či marmelády.

Lidl ponúka model SILVERCREST® Domáca pekáreň SBB 850 F2, ktorý patrí k drahším v ponuke. Vlastnosti a funkcie zahŕňajú:

• Dizajn a spracovanie: Pekný dizajn a kvalitné spracovanie.
• Ovládací panel: Prehľadný s popisom programov v slovenčine.
• Rozmery: Cca 27,2 x 42,2 x 29,2 cm.
• Príslušenstvo: Forma na pečenie s 2 hnetacími hákmi s nepriľnavou vrstvou ILAG®, odmerná nádobka, odmerná lyžica, vyberač hnetacích hákov, návod na obsluhu a stručné informácie.
• Programy: 16 rôznych programov s 3 voliteľnými stupňami zhnednutia a voľbou hmotnosti 1 000 g, 1 250 g a 1 500 g.
• Funkcie: Udržanie tepla počas 60 minút, 15-hodinový časovač pre oneskorené pečenie, možnosť naprogramovať až 8 individuálnych programov.
• Špeciálne programy: Na pečenie bez lepku, prípravu rezancového cesta, cesta na pizzu alebo prípravu marmelády a jogurtu.
• Ďalšie vlastnosti: Akustické a vizuálne upozornenie na odstránenie hnetacieho háku pred pečením, signál na pridanie plodov, orechov alebo podobných prísad.
• Technické údaje: Príkon: 850 W, dĺžka sieťového kábla: cca 1,5 m.

Značka kvality SK a podpora slovenských potravín

Ak chcete mať istotu, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, kupujte potraviny s logom Značky kvality SK. Je to označenie, ktoré Ministerstvo pôdohospodárstva udeľuje poľnohospodárskym a potravinárskym produktom. Ak je výrobok označený Značkou kvality SK znamená to, že minimálne 75% tvorí podiel domácej suroviny a všetky fázy výrobného procesu sa musia uskutočňovať na území Slovenskej republiky.

Obchody ponúkajú široký výber výrobkov, preto je dôležité čítať informácie na výrobku alebo v katalógu. Pri výbere sa nenechajte nalákať len na akciové alebo nízke ceny, ale zaujímajte sa aj o zloženie výrobku. Uprednostňovanie slovenských potravín podporuje domácu ekonomiku, zamestnanosť a rozvoj vidieka.

tags: #100 #razny #chlieb #lidl