Hlíva je malý veľký prírodný zázrak - posilňuje organizmus v boji s infekciami a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Ak hľadáte rýchly, chutný a zdravý recept, hlivové rizoto je tou správnou voľbou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú variť zdravo a zároveň si pochutnať na skvelom jedle. Príprava vám zaberie len 15 minút, takže je perfektný aj pre uponáhľané dni.
Ingrediencie a suroviny
- 250 g hlivy - 1 vanička
- 1 cibuľa
- 2 lyžice masla alebo oleja
- soľ
- pepř
- vrch hrnčeka ryže
Základný postup prípravy
- Hlívu nakrájame na kúsky - využijeme aj tužšie „nožičky“, tie nakrájame ešte drobnejšie.
- Na masle dopražíme nakrájanú cibuľu, vložíme nakrájanú hlíva, osolíme, opečieme, podlijeme a dusíme do mäkka.
- Ryžu prepláchneme studenou vodou. V kastrole zalejeme dvojnásobným množstvom vody, osolíme, pokvapkáme olejom, prikryjeme pokličkou a privedieme k varu. Potom oheň zmiernime, po 5 minútach zakrývame a necháme dojímav 15 minút s uzavretou pokrievkou.
Ako uvariť dokonalé rizoto
Rýža a suroviny na dochutenie
Ryžu prepláchneme a pridáme do zmesi húb a zeleniny. Ryža by mala byť nelepivá. Ešte na slabom ohni nechám všetko asi 3-5 minút podusiť a odstavím. Ak chcete variáciu, môžete pridať špenát alebo ďalšie zeleninové doplnky podľa chuti.
Alternatívne postupy a doplnenia
- Príprava hlivy v tlakovom hrnci: na oleji osmažíme cibuľu, pridáme cesnak, na tenké rezance hlivu a opekáme približne 5 minút, potom pridáme približne 1 dl vody, zatvoriť tlakový hrniec a dusiť 15 minút. Po otvorení pridáme umytú ryžu, premiešame a dusíme ďalších 5 minút.
- Bežný hrniec: cibuľu orestujeme na masle, pridáme hlivu a dusíme 10 minút. Dochutíme muškátovým orechom a šalviou, pridáme vývar a ryžu varíme v ňom, kým nie je mäkká. Na koniec pridať maslo a parmezán pre krémovú textúru.
- Pečená verzia: rizoto môžete pripraviť aj v rúre - ryžu zalejte vodou a pečte pri 200 °C približne polhodinu. Na záver zamiešajte maslo a parmezán.
Variácie rizota s hlívou
- Hlivové rizoto so špargľou
- Hlivové rizoto s avokádovým krémom
- Hlivové rizoto so zeleninou (mrkva, hrášok, kukurica)
- Paradajkové rizoto s karamelizovanou cibuľkou a mozzarellou
- Krémové rizoto so špenátom a šampiňónmi
Servírovanie a tipy na dokonalosť
Podávajte teplé, posypané parmezánom a ozdobené čerstvou šalviou alebo petržlenovou vňaťou. Do hotového rizota zamiešajte maslo, pre extra krémovosť môžete pridať trochu smotany na varenie. Na strančnú zeleninu sa výborne hodí zeleninová obloha.
Prečo zaradiť hlivu do jedálnička?
Hlíva ustricová je huba, ktorej sa pripisujú až „zázračné“ účinky. Obsahuje látky posilňujúce imunitu a pozitívne ovplyvňujú stav cievneho systému a hladinu cholesterolu v krvi. Hlivu ustricovú a shiitake zaraďujeme do našej stravy ako jediné bielkovinové huby - majú vysoký podiel rastlinných bielkovín a polysacharidov.