Slovensko, podobne ako mnohé iné krajiny, má svoju bohatú kulinársku tradíciu, ktorá sa odráža v rozmanitosti jedál. Medzi obľúbené a často pripravované jedlá patrí aj kuracie soté. Hoci v názve môže evokovať maďarské korene, v slovenskej kuchyni si našlo svoje pevné miesto a je často pripravované s lokálnymi variáciami. Jednou z takýchto variácií je aj kuracie soté na uhorský spôsob, ktoré sa tradične podáva s ryžou, čím vytvára sýtu a chutnú kombináciu.
Čo je kuracie soté?
Kuracie soté je jedlo, ktorého názov je odvodený zo slova "sauté", čo vo francúzskej gastronómii označuje rýchlo opražené jedlá, čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky.
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť.
Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu.
Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete použiť aj vykostené stehná.
Príprava kuracieho soté na uhorský spôsob
Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a časovo nenáročná, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rýchly obed či večeru.
Postup:
Kuracie prsia nakrájame na rezance.
Namočíme ich do olivového oleja, kde pridáme soľ, čierne korenie a mleté čili.
Dodáme prelisovaný cesnak a necháme chvíľku marinovať.
V tom čase nakrájame cibuľu, pór a papriku na rezance.
Vo woku alebo hlbšej panvici sprudka opražíme najskôr kuracie prsia, potom pridáme pripravenú zeleninu so sójovou omáčkou, kým paprika nezmäkne.
Dôkladne premiešame.
Na panvicu som si pripravila cibuľku a maslo... spolu som to orestovala do peny... pridala som nakrájanú salámu na drobno.... kukuricu..... a kyslé uhorky, všetko som spolu sprudka orestovala.... pridala som kuracie prsia nakrájané na rezance ... a nechala som mäso obelieť... keď sa zatiahlo pridala som kečup , horčicu, vegetu, červenú papriku, čierne korenie... spolu som to orestovala a podliala vodou... prikryla som to a nechala podusiť... na konci som to zahustila múkou rozrobenou vo vode, alebo môžete použiť aj solamyl...
Príprava ryže ako prílohy
Ryža je tradičnou a ideálnou prílohou k mnohým jedlám, vrátane kuracieho soté. Jej neutrálnu chuť oceníte najmä pri výraznejších pokrmoch.
V hrnci som na masle orestovala cibuľu nakrájanú na jemno, popražila ju a pridala slovenskú ryžu. Prudko som ju opražila, kým jemne nezhnedla. Prikryla som a nechala ju dusiť až kým sa voda neodparila skoro úplne. Ochutnala som ju a keď bola mäkká, zliala som zvyšnú vodu a jemne premyla.
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky.
Alternatívne prístupy a inšpirácie
Hoci existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie soté, existujú aj ďalšie zaujímavé varianty, ktoré stoja za vyskúšanie.
Ďalšie Inšpirácie na Kuracie Soté:
- Kuracie rezančeky podľa Mišky: S kurkumou, zázvorom a pórom pre exotickú chuť.
- Kuracie rezančeky Stroganov: S horčicou, uhorkami, paprikou a smotanou pre bohatú a krémovú omáčku.
- Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou: S mrkvou, hubami a kari pre pikantnú a aromatickú chuť.
- Kuracie rezančeky na spôsob Číny: S kukuricou, šampiňónmi, paprikou a sójovou omáčkou pre ázijský nádych.
- Mäsko na paprike: S cibuľou, cesnakom a smotanou pre jednoduchú a chutnú omáčku.
- Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke: S cibuľou, kapiou, horčicou a ligurčekom pre ľahký a osviežujúci pokrm.
- Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke: S šampiňónmi a majoránkou pre rustikálnu a aromatickú chuť.
- Kuracie rezančeky so sójovou omáčkou: S pórom a zázvorom pre jednoduchú a rýchlu prípravu.
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Kuracie soté MEXIKO - video recept | recipe of Sauteed Chicken Mexico
Postup pre Ázijské Kuracie Soté:
Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť, kým si pripravíme zvyšok surovín.
Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura.
Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút.
Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Postup pre Kuracie Soté s Brokolicou a Níva Syrom:
Brokolicu sparíme vo vriacej vode a rozdelíme na ružičky.
Kuracie prsia nakrájame na prúžky, ktoré okoreníme a posolíme. Pridáme k nim tiež prelisovaný cesnak.
Rozpálime panvicu a na olivovom oleji najskôr sprudka opražíme cibuľu, po chvíli pridáme tiež prsia.
Pridáme brokolicu, podlejeme troškou vody a dusíme, kým nezmäkne.
Medzitým si rozmrvený syr niva zmiešame so smotanou a pridáme tiež dve lyžičky horčice, aby sa nám vyrovnali teploty.
Smotanovou zmesou podlejeme mäso s brokolicou a počkáme, kým omáčka mierne zhustne a syr sa roztopí.
