Jahody a čokoláda - to je preverená kombinácia. A čo potom, keď sa stretnú v torte! Upečte si s nami mäkučkú a vláčnu čokoládovú tortu, po ktorej sa len tak zapráši!
Ingrediencie na cesto a plnku
Na cesto: 500 g banánov, 2 vajíčka, 240 g jemného tvarohu v obale, 200 g čoko-proteínového pudingu, 70 g čokoládového proteínu, 30 g kakaa, 40 g čokoládového pudingu, 7 g kypriaceho prášku, sladidlo podľa chuti (vyskúšajte namiesto cukru xylitol), 50 g kôstok 60% čokolády, kokosový olej na vymazanie. Na vrch a krém: sušienky, 100 g čokolády horkej, maslo, šľahačka, mascarpone a tvaroh podľa potreby, jahody na zdobenie, čokoládová alebo javorová poleva podľa chute.
Postup prípravy cesta
Banán, vajíčka, tvaroh a puding spolu rozmixujeme do hladkej zmesi. Pridáme ostatné ingrediencie, hrsť kôstok horkej čokolády a vymiešame cesto. Zakryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 40 minút, potom alobal odkryjeme a necháme ešte 5 minút dopiecť. Po vytiahnutí z rúry necháme tortu chvíľu vychladnúť a ešte teplú ju posypeme čokoládovými kôstkami. Až torta vychladne úplne, jej povrch nazdobíme jahodami a podľa chuti ho polejeme čokoládovým alebo javorovým sirupom.
Príprava krému a vrstiev
Čokoládu spolu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli. Vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do svetlej a nadýchanej peny. K vaječnej zmesi mixérom zašľaháme vlažnú čokoládu (nie horúcu, aby nezrazila vajíčka). Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pri teplote 170 °C pečieme približne 20 minút.
Počas pečenia môžete pripraviť krém: Smotanu, mascarpone a tvaroh vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme. Čokoládu musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému. Vychladnutý korpus prevrátime a uložíme ho na dno tortovej formy s vysokým okrajom. Jahody očistíme a prerežeme ich pozdĺžne na polovice. Uložíme ich tesne vedľa seba reznou stranou k bokom formy a špicom smerom hore dookola celej formy. Jahody zatrieme krémom. Polovicu krému nanesieme aj do stredu na korpus. Zopár jahôd si odložíme na zdobenie a zvyšné nakrájame na malé kúsky. Pokrájané jahody naukladáme na krém a zatrieme ich zvyšným krémom. Tortu dáme stuhnúť min. na 4 hodiny.
Príprava ďalšieho dielu torty a zdobenie
Bielky vymiešame s cukrom do tuhého snehu. Po jednom primiešame žĺtky. Tortovú formu (20 - 24 cm) vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme pri 180 °C približne 50 - 55 minút. Počas pečenia rúru neotvárame, na konci pečenia skontrolujte špáradlom.
Pripravíme kakaový korpus: Príloha s mliekom a kakaom, ktorý zvyšuje čokoládový zážitok. Približne 80 ml smotany zohrejeme, pridáme polámanú čokoládu a rozpustíme. Kakao rozmiešame vo horúcej vode a pridáme do čokoládovej zmesi, necháme vychladnúť. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Najprv do čokoládovej hmoty zamiešame trochu šľahačky, následne pridávame zvyšok a všetko spolu zľahka premiešame. Vychladnutý korpus opatrne vyberieme z tortovej formy. Natrieme naň tenkú vrstvu plnky. Na plnku rozložíme jahody, najlepšie rovnakej veľkosti, aby pekne vyzerali v reze. Okolo korpusu dáme bočný rám tortovej formy, aby nám plnka držala. Zvyšnú plnku rozotrieme na jahody. Tortu dáme na pár hodín stuhnúť do chladničky. Vrch ozdobíme jahodami, lístkami čerstvej Mäty a strúhanou čokoládou. Dobrú chuť!
Ďalšie tipy a varianty
- Tip: Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády, ktoré stuhnú až po vychladnutí.
- Na jahodové coulis: 350 g jahôd, 4 lyžice hnedého cukru. Rozmixujte a prepasírujte cez sitko, privedte k varu a zahustite škrobom rozmiešaným vo vode.
- Parížska šľahačka: kombinácia čokolády, smotany a mascarpone dodá tortu luxusný krém.
Príloha a ďalšie variácie
Na spodok tortovej formy môžete použiť sušienky rozmixované s rozpusteným maslom, ktoré vytvoria pevný a chutný základ. Môžete tiež pripraviť viacvrstvovú verziu s viacerými korpusmi a vrstvičkami jahodového coulis a čokoládového krému podľa potreby. Ku každej vrstve sa hodí aróma vanilky alebo rumová aróma Dr. Oetker pre ešte bohatšiu chuť.
Malinový krém ( ovocná torta 2. časť )
Techniky a tipy pre istotu
- Krém musí byť vlažný, aby sa spojil s ostatnými ingredienciami do hladkého krému.
- Jahody na bokoch formy pomáhajú stabilizovať plnku a vytvoriť atraktívny vzhľad v reze.
- Pri pečení cesto neotvárajte rúru a sledujte čas, aby ste dosiahli vláčnosť a mäkkosť korpusu.
- Ak používate rôzne prísady, vyvažujte sladkosť podľa chuti cukrom alebo xylitolom.
Praktický recept v stručnom formáte
- Vo vodnom kúpeli rozohrejte čokoládu s maslom a nechajte trochu vychladnúť.
- Oddelíte bielky od žĺtkov, vyšľahajte s cukrom do peny, pridajte žĺtky a suché zložky.
- Rozdeľte cesto a upečte dva až tri korpusy podľa veľkosti formy.
- Pripravte čokoládový krém so šľahačkou a syrmi, jemne ochlaďte a nanášajte medzi vrstvy spolu s jahodami.
- Na záver naaranžujte jahody na povrch a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny.