Máte radi kulajdu, ale nemôžete jesť smotanu? Naša juhočeská kulajda je bez smotany, bez lepku a keď ju pripravíte bez vajca, je aj vegánska. Už ste skúšali variť quinoa? Na výber máte celkom z 3 způsobov a každý má niečo do seba. Vždy je ale príprava quinoa úplne jednoduchá. Chcete si na quinoe skutočne pochutnať? Ste na bezlepkovej diéte a neviete, čo si stále variť? Babičkina čočková polievka je sýta, jednoduchá a zahrieje nielen telo, ale aj dušu. Pripravuje sa z pár základných surovín, ktoré určite máte doma tiež. Jednoduchá, rýchla, chutná a zdravá. Taká je fazuľová polievka z fazule mungo. Babičkina hubová polievka patrí k tým klasickým receptom, ktoré nikdy neomrzia. Či už máte chuť na niečo sladké alebo slané, pohánku môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Dneska si dáme jednu rýchlu polievku. U nás totálny vetrisko, máme síce 10 stupňov, ale kvôli vetru pocitovo 0. Tak sa tá polievka volá u nás, mliečna alebo mlieková s mrvancami, drobcami, či strouhaním sa jej hovorí „oficiálne”.
V slovenskej kuchyni majú polievky významné miesto - od klasického hovädzieho či slepačieho vývaru, cez kapustnicu, cesnačku, až po tradičné fazuľové alebo šošovicové polievky. Zasa jeden starý recept, možno niektorí to poznáte, ja som ho robila prvý krát. Tradičná kalerábová polievka-jednoduchý a rýchly recept, úplne stvorený na náhlu zmenu počasia a keď máš za pár minút meeting. Pomaly nám končí grilovacie obdobie a zase nám začína polievková sezóna. Ale ako som už vravela, je to rýchle, zahreje a zasýti. čase, zahreje, osvieži... rozmanitých... výbornými jahňacími mäsovými...
Tradičné a moderné polievky na každý deň
- Bezmäsité jedlá - Mám rada kyslé polievky a toto je jedna z nich. Vôňa hríbov, ktorá sa šírila...
- Bezmäsité jedlá - Cibuľu nakrájame a speníeme na oleji v hrnci. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Pridáme k cibuli,...
- Polievky - Či už máte chuť na niečo sladké alebo slané, pohánku môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Dneska si dáme jednu rýchlu polievku.
- Hlavné jedlá - Pred desiatimi rokmi som ešte vo veľkom „gazdoval“ na mojej furčianskej záhradke. čo som...
- Moderné a Zdravé Polievky - Objavte moderné recepty na polievky, ktoré sú plné vitamínov a minerálov. Fit polievky predstavujú ideálnu voľbu...
Niektoré recepty sú tradičné, iné sú moderné a zdravé - všetky však zamerané na rýchlu prípravu a plnú chuť. Napríklad:
Všeobecné tipy
- Pri príprave polievok sa držím jednej zásady - zahusťujem zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou.
- Polievky často varím vo veľkých hrncoch a jedli sa niekoľko dní, čo ich robí praktickým riešením pre rodiny.
- V Slovenskej kultúre majú polievky špeciálne miesto - od kapustnice cez cesnačku až po fazuľové alebo šošovicové polievky.
Špecifické polievky a ich postupy
V ďalších riadkoch nájdete prehľad niektorých ľahko pripraviteľných polievok a postupov, ktoré možno vyskúšať aj rýchlo a bez komplikácií:
- Cesnaková polievka - výborná ako klasika na všedné dni. Do hrnca dáme olej alebo maslo, osmažíme cibuľu a cesnak, zalejeme vývarom alebo vodou, dochutíme soľou a korením. Prípadne pridáme zemiaky a podávame s opečeným chlebom.
- Zemiaková polievka - jednoduchá a krémová. Zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak, klobása (ak používame) a zápražka z múky a oleja. Dochutíme majoránkou a petržlenovou vňaťou. Krémovosť dosiahneme rozmixovaním časti uvarenej zemiakovej zmesi.
- Paradajková polievka so syrom - opražíme cibuľu a cesnak na oleji, pridáme paradajky a zeleninový vývar, dochutíme a varíme. Rozmixujeme a podávame so syrom alebo smotanou.
- Fazuľová polievka - s fazuľou, údeným mäsom alebo klobásou, mrkvou a cibuľou. Na zápražku použiť múku alebo masť, dochutiť octom alebo citrónovou šťavou a majoránkou.
- Kapustnica - tradičná slovenská polievka na Vianoce, často s údeným mäsom a klobásou, prípadne hubami, slivkami či jablkami
- Tekvicová polievka s kokosovým mliekom - využíva hokkaido alebo maslovú tekvicu, kokosové mlieko a korenie pre krémovú polievku s jemnou pikantnosťou.
Medzi moderné a zdravé alternatívy patria napríklad:
- Hrášková polievka s mätou - čerstvý hrášok, mäta, cibuľa a zeleninový vývar. Pre vegánsku verziu použiť rastlinný vývar. Po uvarení rozmixovať a dochutiť citronovou šťavou.
- Tekvicová polievka s kokosovým m liekom - tekvicu orestujeme s cibuľou a cesnakom, pridáme zeleninový vývar, rozmixujeme a dolejeme kokosové mlieko.
- Brokolicová polievočka - rýchla a výživná polievka s minimom surovín, ktorá skvele poslúži ako rýchly obed.
Praktické poznámky a variácie
Keď máte málo času, vždy pomôže zoznam polievok hotových do 30 minút:
- Postup je zvyčajne rovnaký: osmažíme základu (cibuľu, cesnak), pridáme tekutinu (vývar alebo vodu), prídáme zeleninu, necháme variť, rozmixujeme po potrebe a dochutíme.
- Pri bezmäsitých receptoch je vhodné zahrnúť bielkovinové zložky ako cícer alebo šošovicu, ktoré zvyšujú sýtosť polievky.
- Pri bezlepkových alternatívach sa vyhnite múke ako zásahom na zahusťovanie; používajte zemiaky alebo strukoviny.
Infografika a vizuálne pomôcky
Pre lepšiu orientáciu v ponuke polievok priložíme aj mapu typických regiónov so služobnou poznámkou o ich špecifikách a charakteristikách chutí.
Video návody
Ak preferujete video formu, sú tu krátke návody na prípravu niektorých z uvedených receptov:
Úžasná cesnaková polievka, ktorú si zamiluje celá rodina./Varím s úsmevom.
Úžasná cesnaková polievka, ktorú si zamiluje celá rodina./Varím s úsmevom.
Aj krátky prehľad receptov na zozname
| Názov polievky | Hlavné suroviny | Tip |
|---|---|---|
| Cesnaková polievka | cesnak, cibuľa, vývar | môže obsahovať zemiaky |
| Zemiaková polievka | zemiaky, mrkva, cibuľa, zápražka | krémová verzia - rozmixovať časť zeme... |
| Paradajková polievka so syrоm | paradajky, cibuľa, cesnak, vývar | podávala s kúskami syra |
| Fazuľová polievka | fazula, údené mäso, zelenina | octom alebo citrónovou šťavou pre zvýraznenie |
Odkiaľ sú inšpirácie? Z rôznych kuchýň a receptov: tradičné aj moderné, s dôrazom na jednoduché suroviny, ktoré máme často doma. V budúcnosti môžete doplniť aj svoje vlastné variácie podľa sezóny a dostupných surovín.