V klasických receptoch sa na obaľovanie kuracích nugetiek zvykne používať marináda, múka a strúhanka. Po tom, ako si všetky ingrediencie nachystáte, sa pustite do prípravy. Na začiatok si očistite prsia a pokrájajte ich na menšie rezančeky alebo kocky. Aby boli chutné, nezabudnite ich osoliť a okoreniť. Vzápätí mäso vložte do múky. Dôkladne ho pootáčajte, aby sa naň múka prilepila zo všetkých strán. V poslednom kroku obaľovania prichádza na rad aj špeciálna ingrediencia, ktorá nugetky ozvláštni a dodá im zaujímavú chrumkavú chuť. Dávajte si však pozor, aby ste lupienky nerozdrvili na úplný prášok. Lupienky následne spojte so strúhankou. Vznikne vám tak zmes, v ktorej obalíte vajíčkové nugety.
Máte trojobal hotový? Skvelé. Môžete sa pustiť do smaženia. Na začiatok si vystačíte približne s tromi polievkovými lyžicami olivového oleja. Mäso smažte na miernom ohni, aby sa dobre prepieklo a zároveň neprihorelo. V prípade potreby dolievajte olej. Na odstránenie prebytočného oleja vám poslúžia aj papierové servítky. Rozložte si ich niekoľko na tanier a uložte na ne vysmažené mäso.
Ako sme už spomínali, z mäsa si môžete v mixéri urobiť zmes a z nej vyformovať malé nugety. Nie nevyhnutným, no vcelku bežným postupom je špeciálne obaľovanie v múke. Následne doň uložte niekoľko nugetiek, zatvorte ho a potraste. Ušetríte tým čas a budete mať istotu, že múka zakryla celé kúsky. Keď viete, ako si zjednodušiť obaľovanie, povedzme si niečo o smažení. V našom prípade sme nugety opekali v panvici na oleji. Ak ste však zástancom pečenia v rúre, nugetky pokropte olejom zo všetkých strán.
Jednou z najbežnejších príloh ku kuracím nugetkám sú zemiaky v podobe hranolčekov. A to v podobe hranolčekov. K takto pripravenému kuraciemu mäsu sa hodí v podstate čokoľvek. Pre milovníkov krémových omáčok tu máme tip na tatársky dresing. Do zmesi nakrájajte cibuľku a štyri kyslé uhorky. Takýto dresing pridávame aj my v Grotto do našej bagety Kurací sen. A nechýbajú v nich ani kuracie nugetky, takže chutí naozaj výborne.
Domáce nugetky môžu byť skvelou alternatívou k tým zo stánkov rýchleho občerstvenia. Domáce kuracie nugetky sú chutnou a zdravou alternatívou k jedlám z rýchleho občerstvenia. Pripravujú sa z kuracích pŕs, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, podporujú budovanie a regeneráciu svalov a zároveň majú nízky obsah kalórií a neobsahujú prebytočný tuk. Chrumkavý obal z kukuričných vločiek nielenže dodáva jedinečnú chuť, ale poskytuje aj vlákninu na podporu trávenia a pocit sýtosti. Koreniny, ako napríklad kurkuma, sladká a štipľavá paprika a kari, nielenže zvýrazňujú chuť nugetiek, ale majú aj mnohé zdravotné výhody.
Kuracie nugetky sa hodia k rôznym prílohám - podávajte ich s pečenými batátmi, čerstvým šalátom s jogurtovým dresingom alebo domácim dipom na báze gréckeho jogurtu. Tu je recept na domácu verziu kuracích nugetiek, ktorá kombinuje tradičný spôsob vyprážania s modernými alternatívami.
Recept na domáce kuracie nugetky (klasický spôsob vyprážania)
Budeme potrebovať: 400 g kuracie prsia, 60 g kukuričné vločky, 2 vajcia, soľ a korenie, kurkuma, sladká paprika, pálivá paprika, kari. Mäso nakrájajte na väčšie kúsky, pridajte soľ a korenie, cesnak a cibuľu, a pomelte nahrubo. Z mäsa vytvarujte menšie nugety a odložte na papier na pečenie. Nugetky nechajte aspoň 2 hodiny v mrazničke. Pripravte si tri misky: prvú s mäkkou zmesou múky, škrobu a soli, druhú s vajíčkom a mliekom, tretiu so zmesou múky, škrobu, vody, soli a korenia. Cestíčko by malo mať konzistenciu hustejšieho palacinkového cesta. Najprv obaľte mrazené kúsky v múčnej zmesi, potom vo vajíčku a nakoniec v druhej zmesi. Olej rozohrejte a nugetky smažte do zlatista. Po vyprážaní nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Alternatívne a zdravšie recepty: pečenie v rúre, teplovzdušná fritéza, alebo obaly z panko strúhanky či sezamových semienok. Pečené nugetky - vložte na plech s papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a pečte približne 20 minút. Nugetky v teplovzdušnej fritéze pripravíte na 180 °C. Jogurtové obaly a krehká strúhanka môžu byť tiež súčasťou kreatívnych variantov.
Domáce dresingy a tipy na dochutenie: kyslá smotana s majolenkou, nasekaná cibuľa a kyslá uhorka s trochou mlieka a horčice; marinády so syrmi a jogurtom; aj obal z chleba zo zvyškov môže fungovať. Pri servírovaní sú nugetky skvelé s pečenými zemiakmi, šalátom alebo rôznymi dipmi.
Domáce nugetky sú skvelé aj pre deti a dospelých. Príprava umožňuje lepšiu kontrolu nad surovinami a vyhýbanie sa stabilizátorom a prísadám z polotovarov. Kuracie mäso je nenáročné na prípravu a kúsky stačí obaliť a rýchlo vyprážať alebo upiecť. Pre rýchlu „home-made“ verziu môžete využiť aj recepty s jogurtovým obalom alebo vajíčkovou zmesou a kukuričnou lupienko strúhankou.
Priemyselná výroba a chov kurčiat
Priemyselná výroba kuracích nugetiek je rozsiahly proces s dôrazom na hygienu a bezpečnosť. Informácie o produkte McDonald’s a chove kurčiat ukazujú, ako sa suroviny monitorujú, spracúvajú a distribuujú. Nugetky pre McDonald's sa vyrábajú v Maďarsku v továrni, ktorá využíva prísne kontroly a dvojité mrazenie na zabezpečenie kvality. Každý kus mäsa prechádza viacerými stupňami kontroly od príchodu až po balenie.
Chov kurčiat je zvyčajne vysokofrekvenčne automatizovaný s dôrazom na hygienu a welfare zvierat. Krmivo je domáce a bez antibiotík, monitorovaný veterinármi a univerzitami na zlepšovanie podmienok. Výrobný proces a logistika zaisťujú, že nugetky sú dostupné v reštauráciách po celom svete.
Zdravé a environmentálne zvažovania
Domáce nugetky ponúkajú možnosť zdravšej alternatívy s kontrolou surovín, menej tuku a voliteľnými alternatívami obalov. Použitie iných typov strúhanky alebo celozrnných prvkov môže zlepšiť nutričnú hodnotu a chuť.
V záverečnom servise nájdete rôzne prílohy a dresingy. Výber je široký: batáty, šaláty, jogurtové alebo tvarohové dresingy, či dipy na báze gréckeho jogurtu. Vyskúšajte rôzne kombinácie, aby ste objavili svoju obľúbenú verziu domáceho kuracieho nuggetového menu.