Pistáciová poleva sa vyznačuje jemnou, lahodnou chuťou a prírodnou pistáciovou farbou. Kvalitná cukrárska poleva s príjemnou chuťou je ideálna na polievanie korpusu torty, rolády, cukroviniek a ďalších sladkostí. Jednoducho sa s ňou pracuje, ľahko sa nanáša a vytvára dokonale hladký povrch. Poleva je bez lepku a obsahuje 100% prírodné farbivo, vďaka čomu má tmavší odtieň. Poleva by mohla mať výraznejšiu farbu a sytosť farby.
Zloženie, výživové údaje a pôvod
Zloženie: Cukor, rastlinné tuky (palmový, palmojadrový), sušená srvátka, sušené odstredené mlieko, emulgátor (slnečnicový lecitín), koncentrát spiruliny, prírodná aróma, farbivo - kurkumín. Môže obsahovať sóju. Výrobok je vyrobený v Taliansku. Distribútor: Kamka KM, s.r.o.
Použitie a tipy na použitie
Návod na použitie: Výrobok rozpúšťajte zahrievaním v mikrovlnej rúre alebo vo vodnom kúpeli pri teplote 40-45 °C. Nalievanie do foriem: Požadované množstvo zahrejte na 35-38 °C. Nalejte do formy a dajte na 10-15 min do chladničky (10-15 °C).
Pistáciová poleva má dlhotrvajúci lesklý efekt, zelenú pistáciovú farbu, hladkú štruktúru i bez potreby temperovania. Vďaka vysokej tekutosti je možná aplikácia aj vo veľmi tenkej vrstve. Tekutosť regulujete znížením a zvýšením teploty. POZOR: Rýchle zahriatie a vysoká teplota môže zmeniť chuť a hustotu polevy!
Vďaka nízkemu bodu topenia je ideálna na polievanie, dekorácie (napríklad na čokoládové hobliny) a nalievanie do formi. Nalievanie do foriem odporúčame robiť po zahriatí na 35-38 °C, následne nechať stuhnúť v chladničke. Výhodou je aj to, že poleva je bez lepku a obsahuje prírodné farbivo.
Kde kúpiť pistáciovú polevu
Pistáciovú polevu, vrátane glazúry/polevy Robe Pistache, ktorá sa používa za horúca a zahrieva sa na teplotu 40-45 °C a samoniveluje, nájdete v špecializovaných cukrárskych obchodoch, online e-shopoch s potravinami pre cukrárov alebo vo väčších supermarketoch v sekcii pre pečenie. V letných mesiacoch sa niektoré druhy tovaru posielajú len na vlastné riziko z dôvodu vyšších teplôt. Kontaktné informácie a otváracie hodiny skladu: Zvolenská cesta 37, Banská Bystrica. Po - Št: 8:00 - 15:30, Piatok: 8:00 - 14:00. Obedná prestávka: 12:00 - 13:00. Odoesielanie: objednávky prijaté do 10. hod sa budeme snažiť vybaviť v ten istý deň.
Recepty a využitie polevy
Recepty s pistáciovou polevou zdôrazňujú jej univerzálnosť - vhodná na polievanie tortového korpusu, rolád, cukroviniek a iných sladkostí. Nechýbajú ani zaujímavé tipy na sladké kombinácie a praktické inštrukcie pre domáce dekorácie.
Pistáciová poleva v kontexte zdravia a chutí
Pistácie patria do rodiny tzv. kešu orechov a patria medzi jedny z najzdravších orechov vôbec. Sú známe svojou vysokou nutričnou hodnotou a antioxidantmi, ktoré pomáhajú chrániť bunky. vitamín B6 je dôležitý pre reguláciu cukru v krvi a tvorbu hemoglobínu. Pistácie pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi a sú vhodné aj pre ženy v tehotenstve. Okrem toho pomáhajú zlepšovať zdravie srdca a obsahujú menej kalórií ako niektoré iné orechy (na 100 g pistácií 562 kcal).
Využitie v kuchyni
Pistácie môžete pridávať do šalátov, dezertov ako tiramisu alebo muffinov, alebo pripraviť domácu pistáciovú zmrzlinu. Pistáciový olej z lisovania za studena predstavuje gurmánsky olej na varenie s orieškovou príchuťou, vhodný na polievanie šalátov či zeleniny. Pistácie sa výnimočne dobre kombinujú s čokoládou, citrusovými plodmi, bobuľami a koreninami ako kardamón alebo šafran. Skladovanie lúpaných pistácií v vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste pomáha udržať čerstvosť.
Príklad receptu s pistáciovou polevou
Dubajský cheesecake s Pistáciovou Polevou - spojenie jemného mascarpone a pistáciovej plnky s chrumkavým kadayifovým základom a lesklou čokoládovou polevou. Základ pozostáva z kadayifu cesta s maslom, ktorý sa opečie do zlatista. Plnka sa pripraví z mascarpone, krémového syra, pistáciovej nátierky a vanilkového cukru, prípadne s kakaom. Vrchná vrstva je čokoládová poleva a dopĺňa ju lahodný krém. Cheesecake sa nechá presne stuhnúť a podáva sa chladený.
- Rozpustíme maslo a opečieme kadayif do zlatista.
- Zmiešame pistáciovú nátierku s tahini a soľou, vytvoríme základ plnky.
- Vyšľaháme mascarpone s krémovým syrom, pridáme cukor, pistáciovú nátierku a vanilkový cukor.
- Spolu spojíme obe zmesi a navrstvíme na vychladený kadayifový základ.
- Pripravíme čokoládovú polevu a položíme na povrch; cheesecake necháme stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny.
Bezpečnostné a praktické poznámky
POZOR: Rýchle zahriatie a vysoká teplota môže zmeniť chuť a hustotu polevy. Letné zásielky môžu mať riziká z dôvodu tepla. Formy a teploty sú uvedené vyššie a majú slúžiť ako praktický návod pre domáce užitie a profesionálnych cukrárov.