Zapekané zemiaky s bryndzou sú výdatným a obľúbeným jedlom, ktoré zvládne pripraviť aj začiatočník. Tento recept kombinuje jemnú bryndzu so smotanou či jogurtom a doplní ho slaninou alebo údeným mäsom pre bohatú chuť. Postup je jednoduchý, rýchly a vhodný pre celú rodinu.
Ingrediencie
- 250 g slovenská ovčia bryndza Agrofarma Vyrobený zo slovenského mlieka
- 1-2 stredné až väčšie mladé zemiaky
- šunka alebo oravská slaninka
- biely jogurt alebo kyslá smotana
- olivový olej
- petržlenová vňaťka, oregano, bazalka
- mletá červená paprika, mleté korenie, soľ
- červená cibuľa
- maslo na vymastenie zapekacej misky
Postup prípravy
- Zemiaky nešúpeme, iba ich dobre umyjeme a dáme predvariť v šupke. Dáme pozor, aby sa nerozvarili, budú sa ešte piecť.
- Uvarený zemiak prekrojíme napolovicu, vydlabeme.
- Červenú cibuľku nakrájame na polmesiačiky a osmažíme na olivovom oleji. Pridáme soľ, červenú papriku, rôzne bylinky, korenie.
- Primiešame nadrobno nakrájanú šunku, bryndzu Agrofarma, dve lyžičky jogurtu a hmotu, ktorá nám zostala po vydlabaní.
- Pripravnou zmesou naplníme zemiaky a posypeme syrom Vršatec Agrofarma.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vložíme naplnené zemiaky. Dáme zapiecť.
- Ak máme slaninu alebo údené mäso, slaninu nakrájame, orestujeme. Keď pustí tuk, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita. Údené mäso restujeme spolu s cibuľou.
- V prípade potreby môžeme ešte doplniť jogurtovú zálievku a dopekáme, až zemiaky získajú zlatú kôrku.
Tipy a variácie
- Pre zdravšiu verziu môžete použiť jogurt namiesto kyslej smotany alebo použiť kombináciu oboch.
- Na jah zábavnú chuť môžete namiesto slaniny zvoliť cibuľu a bylinky ako oregano, bazalka a petržlenová vňaťka.
- Liečivo: tento recept sa hodí ako rýchla večera alebo ľahšie hlavné jedlo, ktoré poteší aj mužov v domácnosti.
- Éra „Gazdovské plnené zemiaky“ a „Pečené zemiaky v šupke“ poskytujú inšpirácie na podobné úpravy.
Doplnkové poznámky
Najprv uvaríme zemiaky v šupke, potom ich necháme vychladnúť. Zemiaky získajú na chuti nielen vďaka bryndze, ale aj v spojení so smotanou či jogurtom a orestovanou cibuľkou. Zemiaky v šupke alebo pýtania „Jacket potato“ sú vhodnou alternatívou, ak preferujete jednoduchšiu prípravu. Vegetariánska verzia môže vynechať slaninu a pribaliť viac zeleniny alebo húb.
Bryndzové zapekance.Zapekané zemiaky s bryndzou(tvarohom), cibuľkou,slaninou:Varíme s ANDREAS BODKA
Príloha a variácie
- Gazdovské plnené zemiaky s kyslou smotanou a cesnakom
- Pečené zemiaky v šupke s kopčekom kyslej smotany
- Vegetariánske zapekané zemiaky s bryndzou - namiesto slaniny cibuľa a bylinky
- Plnené zemiaky so šampiňónmi a bryndzou
Niekoľko fotografických inšpirácií
- Gazdovské zemiaky plnené bryndzou a slaninou
- Pečené zemiaky v šupke s bryndzou a cesnakom
- Slovenský trojboj - zemiaky s bryndzou a slaninou