Najväčšia zelenina na svete a fascinujúce rekordy roztiahnuté po celom svete

Moderný svet nám čoraz viac otvára všetky svoje neznáme i exotické chute. Aj naše slovenské trhoviská sa čoraz viac plnia ovocím, o akých sa nám kedysi ani nesnívalo. V súčasnosti sa pestuje množstvo neobyčajných plodov, ktoré dokážu prekvapiť nielen veľkosťou, ale aj chuťou a spôsobom využitia v kuchyni.

Jackfruit a jeho postavenie medzi ovocím aj zeleninou

Chlebovník rôznolistý (jackfruit) je dominantným exemplárom medzi gigantickými plodmi. Jackfruit je najväčšie ovocie na svete, ktoré rastie na stromoch a dorastá do hmotnosti okolo 10 až 20 kg, niektoré plody však môžu dosiahnuť hmotnosť vyše 35 kg. Plody majú len niektoré druhy chlebovníka; Dužina nezrelých plodov sa varí, dusí, peče a smaží a pripravuje sa ako zemiaky, nakladá sa s korením a mäsom či rozličnou zeleninou.

V Indii sa používa do slaných jedál a často nahrádza mäso, čo možno s úspechom aplikovať vo vegetariánskej gastronómii. Jackfruit si ľudia často podľa výzoru zamieňajú s durianom, ktorý je známy svojím zápachom. Pri jackfruite sa však toho nemusíte obávať. Semená sú šťavnaté a majú sladkastú osviežujúcu chuť. Zrelý jackfruit sa môže konzumovať čerstvý alebo pridaný do dezertov, ako je zmrzlina.

Asi najväčší doposiaľ nájdený plod vážil takmer 80 kg. Jackfruit obsahuje vysoký podiel vlákniny a okrem množstva vitamínov aj významné množstvo vápnika a fosforu. Pochádza z južnej a juhovýchodnej Ázie, odkiaľ sa rozšírilo do Afriky. Pôvodne patril k základným potravinám miestnych obyvateľov a dnes sa pestuje vo všetkých tropických a subtropických oblastiach.

Karambola, kumkvát a passion fruit - rozmanitosť exotických chutí

Karambola (hviezdicové ovocie) predstavuje ovocie s proteínovou textúrou a ľahko sladkou chuťou. Charakteristika: 8-15 cm dlhé bobule, na priečnom reze hviezdicovitého tvaru, s voskovitou šupkou; dužina je chrumkavá a šťavnatá, chuť jablčno-citrusová. Plody sa konzumujú čerstvé alebo sa pridávajú do šalátov a nápojov. Obsahuje antioxidanty, vitamín C, vápnik, horčík, fosfor, železo a má nízky obsah cukru.

Kumkvát je citrus s oranžovou šupkou a dužinou, ktorá je tiež oranžová. Plody sú veľké 2-4 cm a rastú na stálezelenom kríku; chuť sa pohybuje od sladkej cez kyselkavú až po horkú. Plody sa jedia čerstvé, dajú sa použiť na pečenie mäsa alebo ozdobu koktejlov. Európskou pobočkou je korfský korpus, kde sa z tohto ovocia vyrába likér.

Passion fruit (marakuja) má modrú alebo purpurovú farbu, sladučkú šťavu a výraznú aromu. Dužina obsahuje početné semienka obklopené oranžovo-zelenkavou hľuzovitou dužinou a chutí exoticky, pripomínajúc marhule či mango. Plody sa používajú na ochucovanie nápojov, ovocných šalátov, dezertov a zmrzlín.

Durian, Salak a ďalšie zaujímavé druhy ovocia

Durian je ovocie, ktoré vyvoláva vášne v každom súťaži. Spočiatku vyvoláva ostro cítenie, no jeho chuť je pre mnohých nezameniteľná a bohatá. Salak (hadia figa) má lesklú šupku pripomínajúcu hadiu a chutí ako ananás s banánom a jemným nádychom orieškov. Buddha's Hand (Budhova ruka) je citrus s veľmi aromatickou šupkou a často pripomína ľudskú ruku.

Najväčšie zeleninové rekordy a záznamy

Súčasťou tohto prehľadu sú aj enormné kusy zeleniny, ktoré dosiahli svetové rekordy a šokovali svetových pestovateľov. O zápis do Guinnessovej knihy rekordu sa starajú šampióni ako Travis Gienger alebo Joel Holland, ktorí priniesli nové hmotnostné či dlhé rekordy.

1. Najväčšie tekvice na svete vážia aj viac ako tonu. Napríklad tekvica z Belgicka s hmotnosťou 1190 kg, alebo predchádzajúci rekord 1071 kg v USA. Travis Gienger dopestoval v Minnesote tekvicu vážiacu 1247 kg, čím prekonal predchádzajúci rekord a získal titul šampióna.
2. Najťažšia cibuľa na svet bola vypestovaná v Spojenom kráľovstve a jej hmotnosť dosiahla 8,5 kg (Tony Glover, 2014).
3. Najťažší sladký zemiak pochádza z Libanonu a váži 11,3 kg.
4. Najdlhšia mrkva dosiahla dĺžku 6,24 metra, pričom najťažšia mrkva vážila 10,17 kg a pochádzala z Minnesoty.
5. Najvyššia kukurica na svete bola zo Kostariky a merala vyše 13,5 metra.
6. Najväčší zemiak zapísaný v Guinessovej knihe rekordov v minulosti vážil 4,98 kg (odroda Kondor, Spojené kráľovstvo).

Chlebovník - vplyv na kuchyňu a zdravie

Chlebovník nie je len zaujímavou exotickou lahôdkou; jeho plody obsahujú mnoho vlákniny a minerálov. Dužina zrelých plodov sa najčastejšie konzumuje čerstvá alebo sušená a pridáva sa do šalátov. V západoeurópskych krajinách sa jeho využitie rozširuje aj do sladkých i slaných jedál, úspešne sa dá použiť ako náhrada mäsa vo vegetariánskych pokrmoch. Bežným jedlom sa stáva aj na Srí Lanke, kde sa pestuje s dôrazom na zachovanie arómy a bez chemických prísad.

Exotické ovocie na Vianoce a nápady do kuchyne

Vianoce Slovákov sa čoraz častejšie spájajú s exotickými druhmi ovocia. Jackfruit, durian, karambola a passion fruit dodávajú jedálničku zaujímavé chute a vzhľad. Tieto plody sa hodia do dezertov, šalátov alebo ako prísady do nápojov a pohárov. Chuť exotických plodov často odráža spojenie medzi sladkým, kyslým a jemnými orieškovými tónmi, čo otvára dvere novým gastronomickým skúsenostiam.

Tabuľka: Vybrané rekordné plodiny a ich rozmery

Japonský recept na dlhovekosť a zdravie

Japonská kuchyňa kladie dôraz na čerstvosť, sezónnosť a malé porcie. Denné jedlá pozostávajú z ryby, ryže, miso polievky, zeleniny a zeleného čaju. Japonské racionálne stravovanie spája čerstvé potraviny s ľahkým varením a vyváženým zložením makroživín. Omega-3 mastné kyseliny, napríklad z rýb, sú považované za kľúčové pre dlhý a zdravý život. Sladené dezerty sú konzumované s mierou a v menších porciách.

MasLD a jeho súvislosti so zeleninou