Táto zaujímavá kombinácia kuracieho mäsa, sladkého hroznа a jemného kari korenia prináša rýchlu a zároveň vyváženú chuť. Recept je vhodný pre časté stolovanie počas týždňa aj na špeciálne príležitosti, keď chcete pripraviť ľahký, no sýty šalát s osviežujúcou zálievkou. Oblúkom sa nachádzajú aj tipy na variácie a varianty podľa dostupných surovín a diétnych preferencií.
Ingrediencie a základná príprava
- Kuracie prsia: 3 rezne
- Hrozno biele: 250 g
- Hlávka šalátu dubolistého
- Jah je jogurt (biely) alebo smotana
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Korenie: soľ, čierne korenie, kurkuma
- Citrónová šťava
- Korenie tandoori
- Cesnak (voliteľne)
- Bylinky: estragón, petržlenová vňať
- Zelerové stonky, cibuľky, prípadne ďalšie zeleniny podľa chuti
Kuracie prsia očistíme, osušíme a nakrájame na kocky. Marinujeme ich v zmesi jogurtu s citrónovou šťavou a korením (tandoori) soľou a necháme aspoň 30 minút v chladničke. Potom ich pečieme v rúre na 180 °C alebo ich pripravíme na panvici až do mäkka, necháme vychladnúť a nakrájame na menšie kúsky. Hrozno rozkrojíme na polovice, šalát umyjeme a roztrháme na menšie kúsky. V miske pripravíme ľahký dressing z olivového oleja, balzamikového octu, soli, čierneho korenia a prípadne kvapku citrónovej šťavy.
Nakoniec všetky suroviny spojíme: kuracie kúsky, hrozno, šalát, prípadne doplníme zelerom, cibuľkami a mandľami či orechmi. Dressing nalejeme po povrchu a dôkladne premiešame, aby sa chute prepojili. Na záver môžeme do šalátu zapracovať aj strúhaný syr podľa chuti.
Krok za krokom: jednoduchý postup
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme, nakrájame a dáme do pekáča.
- Jogurt zmiešame s citrónovou šťavou, korením tandoori a soľou a zmes nalejeme na kurča. Marinujeme aspoň 30 minút v chladničke.
- Potom pekáč vložíme do rúry a pečieme 30 minút pri 180 °C, občas premiešame.
- Šalát očistíme, umyjeme a osušíme. Hrozno prepolíme a spolu so šalátom rozdelíme do servírovacích misiek.
- Olej s octom a korením ochutíme šalát. Môžeme pridať štipku soli a čierneho korenia.
- Kuracie mäso nakrájame na hrubšie plátky a poukladáme na šalát.
- Na záver prelejeme dressingom a podávame, ideálne so šalátovým pečivom.
Kurací šalát s hroznom
Variácie a tipy
- Ovocie: namiesto hrozna pridajte broskyne, jahody, čerešne alebo ananás pre inú sladkosť.
- Zelenina: stopkatý zeler pridá křupavosť; môžete pridať aj uhorku, cibuľu, petržlenovú vňať.
- Orechy: posekané vlašské orechy dodajú štruktúru a chuť.
- Dressings: namiesto jogurtu alebo smotany skúste majonézu alebo zálievku z olivového oleja, balzamikového octu, horčice a byliniek.
Ďalšia verzia je postavená na prezentácii s rukolou a mixom listového šalátu: rukola premení šalát na výraznejší chuťový profil a v kombinácii s citrusovou zálievkou a kuracím mäsom vytvára osviežujúcu a výdatnú večeru. Tento šalát je vhodný aj ako ľahký obed alebo súčasť slávnostného menu. Čas prípravy je približne 20 minút pre základnú verziu, čo robí z neho ideálnu voľbu pre rýchlu večeru a zároveň výživný zdroj bielkovín a vitamínov.
Špeciálne tipy pre pevnejšiu chuť a textúru
- Nestrácajte čas marinovaním dlhšie ako 30 minút - šťavnaté kuracie kúsky ostanú šťavnaté a šalát nebude gumený.
- Ak používate jogurt, zvoľte hustý grécky jogurt pre krémovejšiu textúru.
- Pri podávaní doplňte citrónom alebo limetkou pre extra sviežu kyslosť.