Kysnuté knedle varené vo vode: tradičný recept, tipy a varianty

Kysnuté knedle varené vo vode sú obľúbenou prílohou k mnohým tradičným jedlám. Ich príprava sa môže zdať zložitá, ale s dodržaním správneho postupu a niekoľkými overenými tipmi dosiahnete nadýchané a chutné knedle.

Príprava cesta

Základom každej dobrej knedle je kvalitné kysnuté cesto. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť.

Tradičný spôsob

Do misy preosejte múku a premiešajte ju so soľou. Vyhlbte do nej jamku, do ktorej dajte cukor a namrvte droždie. Zalejte trochou zmesi vlažného mlieka s vodou a nechajte vykysnúť kvások. Pridajte vajce. Potom so zvyšnou vlažnou vodou s mliekom zarobte mäkšie cesto a nechajte ho vykysnúť.

S pekárničkou

Ak máte domácu pekárničku, príprava cesta je ešte jednoduchšia. Vodu s mliekom a cukrom mierne zohrejte, len tak, aby to bolo mierne vlažné. Nalejte do nádoby pekárničky, rozdrobte do toho droždie, pridajte rozšľahané vajce, nasypte múku a soľ. Použite program na kysnuté cesto (napríklad program číslo 8). Po približne 1,5 hodine pekárnička pípne a cesto je hotové, krásne vykysnuté, doslova ako pena.

Niektorí kuchári zvyknú pridať aj 2-3 na kocky nakrájané rožky. V takom prípade dajte o 30 - 40 g menej múky, alebo ak sa pozabudnete, pridajte o 20 ml viac vody.

Tvarovanie a kysnutie knedlí

Vykysnuté cesto preklopte na pomúčenú dosku. Môžete ho rozdeliť na 2 alebo 3 časti podľa toho, akú veľkosť knedlí chcete. Vytvarujte knedle a nechajte ich podkysnúť. Doba podkysnutia sa líši: pri varnej metóde v pekáči je to približne 20 minút, pri varení v hrnci stačí, kým nezačne vrieť voda.

V prípade ďalšej rady: Domáca parená knedľa - tradičný recept, ktorý sa vždy podarí.

Varenie knedlí vo vode

Existujú dva hlavné spôsoby varenia kysnutých knedlí vo vode:

1. Varenie v širokom kastróli: Vykysnuté knedle vložte do širokého kastrólu s vriacou osolenou vodou. Kastrol prikryte šikmo pokrievkou a plameň stiahnite na polovicu. Knedle varte bez obracania 15 minút. Potom odložte pokrievku a knedle podobrajte pomocou špachtle a preložte na dosku. Horúce uvarené knedle popichajte vidličkou, aby sa odparili, a nechajte ich vychladnúť. Ak nespotrebujete knedľu ihneď, potrite ju trochou masla/oleja, aby neokorala.
2. Varenie v pekáči: Do pekáča dajte variť vodu. Po 20 minútach kysnutia vložte knedľu. Zakryte druhým pekáčom, stiahnite oba horáky na najslabší plameň a varte 20 minút. Za ten čas si pripravte druhú knedľu, aby stihla podkysnúť. Niekedy sa knedle varia z každej strany 10 minút. Opatrne ich vyberte na mriežku, popichajte vidličkou a nechajte vychladnúť.

Servírovanie a tipy

Vychladnutú knedľu pokrájajte na plátky. Do misky preosejeme múku, pridáme kvások, soľ, vajce a ostatné mlieko. Cesto zarobím a nechám chvíľku postáť. Vypracujeme hladké cesto. Necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 3-4 časti. Vytvarujeme knedľu. Necháme 20 minút podkysnúť. Do hrnca dáme variť vodu s trochou soli. Po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu. Zakryjeme a varíme 20 minút. Po 20 minútach je knedľa hotová.

Keď mám väčšiu knedľu, tak ju varím v pekáči, ktorý si položím na dva horáky (oba horáky po vložení knedľe stiahnem na minimum). Výborná k segedínu, alebo gulášu. Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalší variant receptu

Tu je ďalší spôsob, ako pripraviť chutné kysnuté knedle varené vo vode: Zohrejte mlieko tak, aby bolo teplé (nie horúce!). Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Do nádoby si pripravte múku (preosiatu!), 1 a pol čajovej lyžičky soli, 1 celé vajíčko a jedno žĺtko. Pridajte pripravený kvások a kvalitne zamiešajte. Cesto môžete miesť v rukách, ja ho dávam do mixéra. Vymiešajte na trochu hustejšie cesto, nesmie sa liať, ale nesmie byť ani príliš tuhé. Vykysnuté cesto vyložte na pomúčenú dosku, rozdeľte na dve polovice. Do veľkého, širokého hrnca dajte variť vodu. Vody nalejte maximálne do jednej tretiny. Keď sa voda varí vložte do nej pripravené knedle a zakrytie pokrievkou. Keď sa bude voda variť príliš, znížte teplotu. Varte 7 minút.

Pravdivé tipy a triky

• Ak nespotrebujete knedľu ihneď, potrite ju trochou masla alebo oleja, aby neokorala.
• Horúce uvarené knedle popichajte vidličkou, aby sa odparili a nechajte ich vychladnúť.
• Ak používate rožky namiesto suchého chleba, upravte množstvo múky alebo vody podľa potreby.

Potrebné suroviny (príkladné množstvá)

tags: #ako #do #bre #urobit #kysnute #knedle