Mikrovlnná rúra je dnes oveľa viac než len spôsob ohrievania. Vďaka technológiám a prednastaveným receptom možno v nej pripraviť aj kurča so šťavnatým vnútrom a chrumkavou kôrkou. Funkcia grilu v mikrovlnnej rúre umožňuje doručiť kôrku bez pridania veľkého množstva oleja, čo z nej robí praktický nástroj pre rýchle a zdravé varenie.
Príprava kurčaťa a marináda ako kľúč k šťavnatomu výsledku
Pred samotným grilovaním je dôležité kura dôkladne nasoliť zvonku aj zvnútra a potrieť zmesou olivového oleja, cesnaku a bylín. Marináda je v prípade kuracieho mäsa rozhodujúca - dodá chuť, doplní tuk a pomáha udržať mäso šťavnaté. Mäso nakrájajte na rovnaké kúsky a sľubne ju nechajte odpočívať v chladničke podľa potreby. Marinovať môžete pred grilovaním aj počas grilovania, podľa toho, čo vám najviac vyhovuje.
- Marináda s olivovým olejom, citrónovou šťavou, sójovou omáčkou a korením je klasika, ktorá dodá mäsu výraznú, ale vyváženú chuť.
- Pre jemnejšiu chuť môžete zvoliť bylinkovú marinádu s bazalkou a rozmarínom, prípadne čili a koriander pre exotický nádych.
Čas, teplota a regulačné pravidlá pri grilovaní v mikrovlnnej rúre
Správnu úroveň výkonu a dĺžku varenia určuje hlavne druh mäsa a veľkosť kúskov. Na úvod stačí 600 W, no pri grilovaní v mikrovlnke s grilom sa teplota môže vyšplhať až na 300 °C v hornej vrstve pri grilovaní. Dôležité je vyhnúť sa prílišnému sýtiu na vonkajšej strane ešte dovnútra nie je hotové. Grilovanie celého kuraťa v mikrovlnnej rúre s funkciou grilu je vhodné najmä pri pečení na otočnom stojane alebo pieceni na rošte, ktoré umožňuje rovnomerné prepečenie bez potreby častého otáčania.
Postup krok za krokom pre grilované celé kura v mikrovlnnej rúre:
- Predhrejte rúru a pripravte stojan na pečenie, prípadne rošt na zlúčenie vzduchu pod mäso.
- Nasolte a ochorte kura, potrite marinádou a vložte na stojan prsia smerom nadol.
- Najprv pripravte mäso na 15 minút pri vysokom výkone, potom otočte a dopečte ďalších 15 minút pri zvolenej teplote podľa návodu k rúre.
- Keď šťava vytečie z najhrubšej časti a mäso dosiahne vnútornú teplotu približne 75 °C na prsiach a približne 85 °C na stehnách, je kura hotové.
Pre chrumkavú kožu je možné počas grilovania potierať kurča šťavou z panvice, pivom alebo marinádou. Po dojedení nechajte kura odpočívať aspoň 10 minút, aby šťavy vsakali do mäsa.
Rôzne spôsoby grilovania a tipy pre dosiahnutie dokonalosti
Grilovanie celého kurčaťa na ražni - rotačný gril je výborným riešením, pretože motor zaisťuje rovnomerné prepečenie zo všetkých strán. Ak nemáte rotačný gril, môžete použiť nepriame grilovanie na rošte a pod kura vložiť misku s vodou, aby šťava nestekala na povrch a potravina bola šťavnatá. Teplota na grilovanie celého kuraťa by mala byť okolo 180 °C a doba varenia zvyčajne 1,5 hodiny, pri čom je dôležité merať vnútornú teplotu a uistiť sa, že mäso nie je ružové uprostred.
Kuracie krídla a stehná si vyžadujú špecifický prístup: pomalé grilovanie pri teplote 130-150 °C, trvanie približne 60 minút, s podkladom na keramickej doske a pravidelným potieraním. Kontrola teastru je účinná cez teplomer - horná slonie časť by mala dosiahnuť približne 85 °C a hlbšia časť by mala byť hotová a oddeľovať sa od kosti. Ak sa mäso pri kosti ružové, pokračujte v grilovaní.
Ako využiť rôzne typy grilov v mikrovlnnej rúre
Mikrovlnné rúry ponúkajú tri základné druhy grilov: tenový (špirála), kremenný a keramický gril. Každý z nich má svoje výhody aj nevýhody, no všetky možnosti zahrnujú vstavaný ventilátor pre rovnomerné zahrievanie a zvyčajne rýchly ohrev. Pri výbere hľadíte na značku, spoľahlivosť a energetickú účinnosť. Použitie grilu vyžaduje predhrievanie a správny stojan na odkvapkávaný tuk. Konvekčný gril alebo konvekčná aplikácia zabezpečí rýchlejšie varenie a rovnomerné rozloženie tepla.
Praktické tipy a príklady receptov
Tu sú praktické návody a nápady na grilovanie kurčaťa a ďalších jedál v mikrovlnnej rúre s grilom:
- Kurča na gril v mikrovlnke: pripravte mäso na kúsky, osolte, okoreňte, potrite marinádou a grilujte 30 minút pri 180-200 °C. Ak je možné, použite konvekčný gril na lepšie prepečenie.
- Toto je výnimočné: Crisp tanier z feritu - zaručuje rýchle zohriatie a chrumkavú kôrku. Crisp tanier alebo Crunch pekáč pomáhajú dosiahnuť podobný efekt ako tradičná rúra.
- Zelenina a koláče: v mikrovlnnej rúre môžete pripraviť zeleninu na pare alebo s minimálnym množstvom tekutiny a tiež rýchle hrnčekové koláče. Pizzu možno upiecť na predohriatom plechu.
- Rybné pokrmy a mäsité omáčky: losos s citrónom a čiernym korením, obľúbené kombinácie bylinkových a horčicových marinád pre krídla a stehná.
- Ak stihneš: Marinády s medom alebo pivom pre hlbšiu chuť, ktorá zanechá kôrku chrumkavú a šťavnatú vnútrajšok.
Jak připravit kuře na grilování | Grilovaná kuřata | Mistr Málek
Bežné chyby a ako sa im vyhnúť
Nikdy nepoužívajte kovové nádoby alebo kovové predmety v mikrovlnnej rúre na grilovanie. Pred ohrievaním predhrejte rúru a zanechajte vo vnútri dostatok priestoru medzi porciami potravín, aby sa teplo rovnomerne rozložívalo. Pri grilovaní je dôležité použiť kovový stojan alebo rošt pre lepšie rozloženie tepla a minimalizáciu kontaktu s horúcou stenou rúry.
Keď je grilovanie v mikrovlnke nevyhnutné
Mikrovlnná rúra s grilom je praktická pre varenie mäsa a hydiny, zeleniny a dokonca aj pečenie koláčov. Vďaka konvekcii a Crisp funkcii môžete dosiahnuť výsledky porovnateľné s konvenčnou rúrou, ale s výrazne skráteným časom prípravy a zníženým množstvom tuku. V podobe hrubších kusov mäsa je vhodné použiť teplomer, aby ste predišli vysušeniu mäsa a dosiahli optimálnu vnútornú teplotu.
tags: #ako #grilovat #kura #v #mikrovlnke