Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto vlastnostiam je skvelou potravinou pre zdravé stravovanie. Morčacie mäso je možné upravovať, podobne ako napríklad kuracie mäso, mnohými spôsobmi. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie. Mäso z morčacích pŕs sa hodí na minútkovú úpravu napríklad vo forme soté, stehna potom na šťavnaté steaky či dusené pokrmy, morčacie krídla a žalúdok sa najčastejšie používajú ako základ vývarov.
Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou. Pre inšpiráciu môžete vyskúšať recept na morčacie prsia v jablčnom cestíčku či vynikajúci morčací guláš. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia stravovať zdravo a vyvážene. Najlepšie chutí s ryžou. Morčacie mäso na šťave s ryžou je výborné a výživné jedlo, ktoré sa stáva obľúbeným najmä u tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné alternatívy k iným druhom mäsa.
Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky. Morčacie mäso by malo byť súčasťou každodenného jedálnička najmä kvôli svojej výškovej výživovej hodnote a nízkemu obsahu tuku. Je vhodné pre tých, ktorí sa snažia konzumovať zdravé mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií. Morčacie mäso je tiež bohaté na aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie svalov a regeneráciu po fyzickom výkone. Navyše, morčacie mäso je šetrné k tráviacemu systému, pretože je ľahko stráviteľné.
Umyté a osušené morčacie prsia pokrájame na hrubšie rezne. Olej zmiešame s prelisovanými strúčikmi cesnaku, soľou a mletým čiernym korením. Potom morčacie mäso prudko opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán. Do výpeku prilejeme vývar, biele víno, pridáme sušenú cibuľu a sójovú omáčku. Opečené mäso dáme do zapekacej misy, podlejeme ho šťavou, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút. Zapečené morčacie mäso vyberieme, do šťavy pridáme trochu hladkej múky, pár plátkov masla, rozmiešame, zahustíme, povaríme a šťavu rozmixujeme. Na záver primiešame nasekané bylinky.
Prečo zaradiť morčacie mäso do jedálnička?
- Morčacie mäso by malo byť súčasťou každodenného jedálnička najmä kvôli svojej vysokej výživovej hodnote a nízkemu obsahu tuku.
- Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív, svalov a buniek.
- Obsahuje vitamíny skupiny B a minerály ako železo a zinok, ktoré prispievajú k tvorbe červených krviniek a silnému imunitnému systému.
- Má nízky obsah kalórií, čo ho robí skvelým na redukciu hmotnosti a je šetrné k tráviacemu systému.
Morčacie rezne na prírodno s krémovou omáčkou a zeleninou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky, ako pripraviť morčacie mäso, aby nevyschlo
- Marinovanie: Morčacie mäso môžete marinovať v rôznych marinádach (napríklad s olivovým olejom, bylinkami, cesnakom a citrónom), aby sa mäso stalo šťavnatejším a chutnejším.
- Nižšia teplota varenia: Pri varení morčacieho mäsa zvoľte nižšiu teplotu a varte ho pomaly, aby si zachovalo svoju šťavnatosť.
- Tekutina pri pečení: Pri pečení alebo dusení morčacieho mäsa je dobré pridať trošku vývaru, vína alebo šťavy, aby sa mäso nezosušilo.
- Pokrytie alobalom: Ak pečiete morčacie prsia alebo stehná, použite alobal.
- Pravidelné polievanie: Ak pečiete morčacie mäso v rúre, pravidelne ho polievajte vlastnou šťavou, aby zostalo šťavnaté.
- Varenie v pare: Varenie v pare je jednoduchý a zdravý spôsob prípravy morčacieho mäsa. Pomáha zachovať jeho šťavnatosť a výživné látky.
Ako dlho variť morčacie mäso?
- Morčacie prsia: varíme 30 až 40 minút; pre jemnosť je vhodné variť pri nižšej teplote na miernom ohni.
- Morčacie stehná: potrebujú 1,5 až 2 hodiny.
- Celé morčacie na polievku: varenie približne 2 až 3 hodiny.
Inšpiratívne recepty z morčacieho mäsa
Šťavnaté morčacie prsia na prírodno
Jednoduchý a ľahký recept na variácie z morčacích pŕs, ktoré zostanú šťavnaté.
Pečené morčacie stehná v pomarančovej marináde
Suroviny: morčacie mäso, pomaranč, olej, koreniny. Postup: marinádu pripravíme z pomarančovej šťavy a korenín, mäso v nej necháme cez noc, ráno pečieme a dopečeme s kusmi pomaranča a čerstvým rozmarínom.
Dusené morčacie stehná na paprike
Postup: stehno osolíme, spolu s cibuľou a červenou paprikou dusíme do mäkka, výsledok zahustíme mliekom zmiešaným s múkou a krátko povaríme.
Morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou
Suroviny: morčacie stehná, zemiaky, šampiňóny, cibuľa, biele víno, vývar, smotana na varenie, korenie a bylinky. Postup zahŕňa opečenie, podlievanie vývarom, pridanie šampiňónov a smotany s bylinkami.
Morčacie prsia na pare
Ingrediencie: Morčacie prsia, soľ, brokolica. Postup: mäso na pare so zeleninou, dochutené podľa chuti.
Morčacia roláda na pare s marinádou
Postup: roládu z morčacieho mäsa naplňte horčicou a medvedím pestom, zrolujte, upečte na pare a dopečte pod grilom.
Morčacie rezne na prírodno s krémovou omáčkou a zeleninou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ďalšie inšpirácie na recepty z morčacieho mäsa
Polievky z morčacieho mäsa, ako vývar či krémová polievka so zeleninou. Pečené morčacie mäso ako klasika, dusené pokrmy, mleté morčacie mäso na guľky alebo rezne, roládky plnené plnkami a rôzne kombinácie na cestoviny či knedľu.
Morčacie mäso a zdravý životný štýl
Morčacie mäso je skvelou voľbou pre zdravé a vyvážené stravovanie. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín je ideálne pre redukčné diéty a pre športovcov. Nutričné hodnoty predstavujú 100 gramov morčacích pŕs približne 105 kalórií, 24 g bielkovín a 1 g tuku; morčacina obsahuje tiež viac železa než kuracina a vitamíny B skupiny, vápnik, horčík, zinok a draslík.
Rôzne časti morčacieho mäsa a ich využitie
- Morčacie prsia - univerzálne a jemné, vhodné na prírodno, gril alebo zapekanie.
- Morčacie stehná - šťavnaté, vhodné na dusenie alebo pomalé pečenie, perkelt.
- Morčacie krky - výborne do vývarov a polievok, tiež na rizoto.
- Morčacie krídla - viac mäsa, vhodné na pečenie, gril alebo marinovanie.
Tipy a triky, ako pripraviť morčacie mäso, aby nevyschlo - súhrn
- Varenie v pare je výborný spôsob, ako zachovať šťavnatosť a nutričné hodnoty.
- Duste mäso na miernom ohni, aby sa zachovala šťavnatosť a štruktúra.
- Soliť až na konci varenia, aby mäso nezatvrdlo.
- Marinovať cez noc v olivovom oleji, citrónovej šťave a bylinkách pre výraznú chuť.
Inšpirácie na obľúbené recepty z morčacieho mäsa
Polievky, pečené mäso, jedlá z mletého morčacieho mäsa, rolády a rezne, dusené pokrmy so šťavou a omáčkami.