Fenikel je nesmierne obľúbený pre jeho rozmanité možnosti použitia a vďaka čerstvej, jemne sladkej aróme sa hodí k mäsu, rybám aj zelenine. Každá časť rastliny je jedlá a od cibuľky až po kvety sa môže jesť surová aj varená. Fenikel očistíme, vonkajšie listy odstránime a rozoberieme ostatné listy. Najväčšie 4 listy odložíme stranou. Umyjeme pomaranče a vysušíme riadovkou. Z jedného pomaranča stiahneme šupku opatrne, aby sme z nej mohli nakrájať rezance. Tieto povaríme v malom hrnci vo vode cca.
Fenikel je bohatý najmä na vitamíny K, A, E a tiež na draslík, vápnik a horčík. Obsah vitamínu C je pritom takmer dvakrát taký vysoký ako u pomarančov. Vitamín A je dôležitý na správne fungovanie a ochranu pokožky, očí a slizníc. Vitamín E je jeden z najdôležitejších ochranných vitamínov, ktorý posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Rovnaké účinky má aj vitamín C. Vitamín K je zase nesmierne dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Jeho nedostatok môže spôsobiť silné krvácanie, a to aj pri tých najmenších zraneniach. Tento článok vám ukáže, ako fenikel ľahko očistiť a pripraviť na varenie, aby bol výsledok dokonale jemný a chutný.
Postup čistenia a prípravy feniku na varenie
- Fenikel očistíme, vonkajšie listy odstránime a rozoberieme ostatné listy. Najväčšie 4 listy odložíme stranou.
- Fenikel umyjeme, ošúpeme a rozštvrtíme. Spolu s citrónovou šťavou povaríme v horúcom bujónovom vývare, pozor, dbáme nato, aby sme ho nerozvarili.
- Vytvoríme nálevku a dochutíme ju, aby bola pikantná. Ešte vlažné štvrťky fenikulu posypeme olivami a kapari a polejeme zálevkou.
- Použijeme panvicu s olivovým olejom. Do nej môžeme pridať aj zázvor, cesnak alebo iné koreniny podľa jedla, aby sme dosiahli bohatú arómu.
- Pri varení fenikel tiež môžeme pripraviť variácie - dušený fenikel na pare, pečený fenikel so syrom alebo ako súčasť šalátov a príloh.
Najčastejšie sa fenikel pripravuje tromi spôsobmi: varením v pare alebo vo vode, pečením v rúre a hranou kombináciou s ostatnou zeleninou alebo mäsom. Po uvarení musí byť mäkký a pripravený na okamžitú konzumáciu. Často sa používa celé plodové teliesko alebo rozrezaný na polovice, prípadne na štvrtiny, a môže slúžiť aj ako súčasť šalátov či hlavných jedál.
Príklady použití feniku v jedlách
- Čerstvý fenikel umyjeme a nakrájame na menšie kúsky, osmažíme na olivovom oleji, prídame citrónovú šťavu a dusíme do mäkka. Podávame s varenými zemiakmi, kuskusom alebo len tak samotné ako predjedlo.
- Bravčovú panenku odblaníme, potrieme olejom, osolíme a okoreníme, opečieme zo všetkých strán a podusíme s fenikom a zemiakmi.
- Fenikel a šalotku očistíme a nakrájame, pridáme cherry paradajky, uvarené zemiaky v šupke a pripravíme spoločnú prílohu.
- Keď pripravujeme zeleninové mäso alebo ryby, fenikel pridá jemnú sladkú arómu a sviežu chuť, ktorá doplní ostatné zložky jedla.
Fenikel je tiež vhodný na pripravu nálevov a čajov: nálev z fenikla, anízu a rasce pôsobí upokojujúco na trávenie a môže pomôcť pri pálení záhy a nadúvaní. Dôležité však je nezabúdať na samotný vyvážený jedálniček a správnu konzumáciu k jedlu.
Tipy na rôzne využitie a základné rozdiely
- Semienka feniku stačí 30-60 sekúnd na suchej panvici alebo v oleji, kým začnú voňať. Omáčkou z týchto semienok môžeme dotvoriť kari alebo wok recepty.
- Drvenie semienok pred varom zjemní pálivosť a zvýrazní arómu. Rasca je trochu zemitejšia, aníz sladší a „cukríkovejší“ - preto treba zvažovať, čo chceme dosiahnuť.
- Čerstvý fenikel je možno malým zázrakom prírody - svieža aróma dodá mnohým jedlám neopakovateľnú sladkú chuť. Každá časť rastliny je jedlá a hodí sa k mäsu, rybám aj zelenine.
Ak si želáte vizuálne navigovať pripravené kroky, môžete sledovať aj krátke video návody a infografiky, ktoré demonštrujú očistenie a správnu techniku krájania feniku.
Cleanse Negative Energy In House ➤ Clear Negative Energy At Home ➤ House Cleansing Music HEALING
Poznámka k obsahu: článok zhromažďuje informácie o fenikli, jeho prínose pre zdravie a rôznych spôsoboch jeho úpravy - od čerstvého podávania po tepelné spracovanie a kombinácie s inou zeleninou alebo mäsom.