Prichádza sezóna drobného, no mimoriadne zdravého ovocia, ktoré je skutočným pokladom pre naše telo. Arónia je ovocie, ktoré je s nami už mnoho rokov, no v našej kuchyni jej plody využívame len zriedka - a to je veľká škoda! Arónia nám ponúka plno vitamínov, antioxidantov a možnosť pripraviť si vynikajúce domáce zaváraniny. Arónia môže pomáhať znižovať krvný tlak, zlepšuje elasticitu ciev a prispieva k vyrovnaniu hladiny cholesterolu. Plody arónie majú pozitívny vplyv aj na našu pečeň. Vďaka týmto vlastnostiam je arónia skvelým doplnkom výživy pri podpore celkového zdravia organizmu. Príprava džemu je skvelý spôsob, ako zužitkovať plody arónie a využiť všetky jej benefity aj v chladnejších mesiacoch.
Najlepší spôsob zberu a úpravy arónie
- Arónia je bezpochyby čiernym zlatom. Je nenáročná na pestovanie a poskytuje naozaj veľa plodov. Musíte ju však stihnúť pozberať skôr ako vtáky.
- Keď dozrievajú plody arónie? Naše arónie dozrívajú zvyčajne na prelome júla a augusta, podľa počasia. Na keři alebo strome vydržia plody dlho a nekazia sa, môžete ich česat a spracovávať postupne.
- Hlavným rizikom sú vtáky, ktorým arónie tiež veľmi chutí. Preto odporúčame ochranu úrody sieťou.
Základné druhy z arónie - čo všetko môžete pripraviť
- Džem z arónie - 1 kg arónie, 1 kg olúpaných jabĺk, rozvarte spolu so škoricou a dvomi klinčekmi. Koreniny vyberte, ovocie rozmixujte a pridajte cukor podľa chuti. Ak sa objavia kúsky, rozmixujte, aby vznikla hladká marmeláda. Naplňte čisté poháre a otočte hore dnom na 5 minút, potom zabaľte do deky a nechajte pomaly vychladnúť. Džem je chutný, má peknú farbu a je nad moje očakávanie.
- Pečený čaj - 1 kg arónie vysypte na hlbší plech, zasypte 700 g cukru, pridajte vanilkový cukor, dve celé škorice, 2-3 klinčeky a trošku rumu. Pečte pri 180 °C cca 20 minút, premiešajte a pečte ďalších 10 minút. Ešte horúce plňte do menších pohárov, uzavrite a otočte hore dnom. Do šálky dajte 2-3 lyžičky pečeného čaju a zalejte horúcou vodou.
- Kompót z arónie - 1 kg arónie umyte, odstráňte stopky a nasypte do hrnca. Podlejte trochou vody a nechajte variť na miernom ohni. Prisypte približne 600 g cukru, celú alebo mletú škoricu a klinčeky. Varte, kým budú plody elastické a nasiaknuté tekutinou. Následne naplňte poháre a sterilizujte pri 80 °C po 20 minútach. Skvelo chutí na vanilkovom pudingu alebo krupicovej kaši.
- Džem s jablkami a aróniou - 1 kg arónie a 1 kg olúpaných jabĺk nakrájaných na kúsky, rozvarte spolu so škoricou a dvomi klinčekmi. Koreniny vyberte, ovocie rozmixujte a pridajte cukor podľa chuti. Pripravte si pektogél podľa návodu, 600 g cukru na rozmiešanie a pridajte podľa potreby. Plody rozvarte a pridajte pektogél, povarte cca 2 minúty.
Pri príprave džemu z arónie je možné použiť aj alternatívne varianty, napríklad navodiť hladkú konzistenciu mixovaním až po tom, čo plody trochu zmäknú. Plody arónie sú samy o sebe kyslé, čo znamená, že sa hodí aj minimalizovať množstvo cukru alebo kombinovať s iným ovocím pre sladšiu chuť.
Arónie sú skutočným zdrojom zdravia: prirodzená šťava a plody sú účinné pri podpore cievneho systému, znižovaní hladiny cholesterolu a zvyšovaní elasticity ciev. V domácej kuchyni ich využitie siaha od džemov a kompótov až po sušené plody a likéry. Môžete tak pripraviť aj ďalšie pochúťky, napríklad koláč, kde arónia dodá výraznú chuť a farbu.
Tipy a triky pre dokonalé zaváranie
- Na džem používajte 1 kg arónie a 1 kg jabĺk pre vyváženú chuť a textúru.
- Ak nechcete príliš kyslý džem, kombinujte aróniu s iným sladším ovocím alebo zvýšte cukor podľa chuti.
- Plody je dobré rozmixovať až po prvom varení, aby ste získali hladkú marmeládu bez kúskov.
O arónii - krátky prehľad
Arónia čierna (temnoplodec) je ker, ktorý nesklame ani v roku nízkej úrody. Pestovanie je jednoduché a výnosné, avšak treba dbať na ochranu pred vtákmi. Arónia je studnicou zdravia a jej plody aj prirodzená šťava sú účinné pri ochoreniach ciev a HIV.
Keďže arónie dozrievajú na konci leta, je vhodné plánovať ich zber a spracovanie na jeseň. V ponuke receptov nájdete širokú škálu možností: džemy, kompóty, sirupy, šťavy či likéry z arónie, alebo dokonca víno z aronie.