Zemiaky, často označované ako "druhý chlieb", sú na Slovensku stále veľmi obľúbenou a dôležitou plodinou. Pestovanie zemiakov v záhrade môže byť jednoduché a uspokojujúce. Dôležité je dodržiavať správne postupy pri príprave pôdy a výsadbe, aby ste dosiahli bohatú úrodu.
Prečo pestovať zemiaky
Zemiaky pre nás majú tiež dôležitú výživovú hodnotu - obsahujú najmä škroby, vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, z minerálnych látok draslík, horčík, zinok, vápnik a železo. Sú to hlavne polysacharidy a cukry, ktoré sa ľahko rozkladajú na energetické cukry. Zemiaky obsahujú asi iba 2 % bielkovín, čo je pomerne málo, ale zato sú to hodnotné rastlinné bielkoviny. Tiež majú v sebe pomerne veľa vody.
Výber sadbových zemiakov a predklíčenie
Používajte výhradne certifikované sadbové zemiaky, ktoré sú zdravotne nezávadné, bez vírusov a zabezpečujú rovnomerné klíčenie. Toto nie je odporúčaný postup: nie je dobré používať zemiaky zo supermarketu ako sadivo, nevieme, z akého poľa zemiak bol, alebo či neobsahuje vírusy. Odporúčaný postup je kúpa certifikovanej sadby. Táto sadba by mala byť kontrolovaná na výskyt najhorších vírusov a chorôb.
Pred samotnou výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti. Predklíčením zemiakov docielite obzvlášť odolné rastliny.
Ak máte málo zemiakov na klíčenie, môžete ich rozrezať na polovicu. Krájanie zemiakov na sadenie je bežná prax, ktorú používali už naši starí rodičia. Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov.
Príprava pôdy a oranie
Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu. Menej vhodné sú zamokrené plochy v blízkosti vodných plôch, zatienené plochy alebo plochy, kde bol zaznamenaný výskyt karanténnych chorôb a škodcov, ako napríklad rakovina zemiaková.
Prvým krokom pred oraním záhrady je jej príprava. Motykou odstráňte z povrchu burinu, ktorú by ste mohli zapracovať do pôdy. Sekerou alebo rýľom odstráňte kamene, viditeľné korene stromov a kríkov a čokoľvek, na čom by sa mohli otupiť nože rotavátora alebo kultivátora. Pokiaľ chceme čo najlepšie podmienky, mali by sme pôdu pred výsadbou obohatiť kvalitným záhradným kompostom.
Ak plánujete pri oraní zapracovať do pôdy kompost, rovnomerne ho rozložte na povrch vo vrstve s hrúbkou 5 až 10 cm. Pri oraní pôdy sa nevracajte dvakrát na to isté miesto. Oranie, rotavátorovanie a kultivácia pôdy sú tri rôzne činnosti s rovnakým cieľom - rozdrobiť a prevzdušniť pôdu a vytvoriť tak ideálne prostredie na klíčenie semien, tvorbu korienkov a rast nových rastlín. Rozdiel medzi orbou, rotavátorovaním a kultiváciou pôdy je predovšetkým v hĺbke záberu.
Jesenné hnojenie
Zemiaky patria k plodinám, ktoré sú pomerne hladné. Na jeseň je dobré hnojiť odležaným hnojom, nie čerstvým. Môžeme použiť granulovaný hnoj, ktorý zapracujeme do pôdy. Keďže sú zemiaky náročné najmä na draslík, je vhodné použiť hnojivá s vyšším obsahom draslíka.
Termín a spôsob výsadby
Zemiaky sadíme v období, keď je pôda v hĺbke 10 až 20 centimetrov prehriata na 8 °C. Najskôr ich vysádzame na ľahkých piesočnatých pôdach, ktoré sa rýchlejšie zohrievajú. Na ťažších pôdach je termín sadenia neskorší. Ideálne je, keď sadenie naplánujete tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozoval mráz.
Existuje viacero spôsobov, ako sadiť zemiaky. Tradičná výsadba do pôdy: Pred sadením zemiakov je potrebné prekypriť pôdu do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny v podobe kompostu alebo vyzretého hnoja. Sadbové zemiaky sadíme do hĺbky 10 - 20 cm, klíčkom nahor. Najvhodnejšia je 10 až 20 cm hĺbka výsadby zemiakov, pričom platí, že čím plytšia je výsadba, tým rýchlejšie zemiaky vyklíčia, no následne ich je potrebné aj viac prihŕňať pôdou (kopcovaním) alebo dodatočným mulčom, aby sa predišlo vystaveniu hľúz slnku.
Odporúčané rozostupy (spon) medzi jednotlivými sadbovými zemiakmi sú: medzi rastlinami 20 až 40 cm a medzi riadkami 40 až 60 cm.
Výsadba do kompostu alebo slamy
Pred samotnou výsadbou si pripravíme záhon položením 12 cm vrstvy vyzretého kompostu na neobrobenú pôdu (ak je pôda zaburinená, položíme na ňu najprv čistý kartón a až potom kompost). Kompost následne zhutníme udupaním. Zemiaky sa nesadia, ale len položia na povrch pôdy a zakryjú sa vrstvou slamy hrubou minimálne 20 cm. Vzdialenosť rastlín na hriadke by mala byť 40 x 40 cm. Obdobou výsadby do kompostu je aj sadenie zemiakov do slamy.
Pri sadení zemiakov do kompostu alebo slamy odburiňovanie nie je potrebné. Zber môžete robiť aj v čase, keď rastlina ešte neukončila svoj rast - odhrniete vrstvu slamy a vyberiete toľko zemiakov, koľko potrebujete.
Pestovanie pod fóliou
Pestovanie zemiakov pod fóliou je moderná metóda, ktorá umožňuje dosiahnuť skorší zber a chrániť rastliny pred nepriaznivým počasím. Po natiahnutí fólie urobíme otvory s priemerom 8 cm vo vzdialenosti, v akej chceme sadiť (25-40 cm) a do každého otvoru vložíme zemiak do asi 10 cm hĺbky. Pestovanie pod fóliou napomáha skoršiemu zberu a vytvoreniu uzavretej šupky, čo je obzvlášť výhodné pre skoré odrody.
Starostlivosť počas vegetácie
Zemiaky si po výsadbe nevyžadujú veľa starostlivosti, avšak niektoré úkony sú kľúčové: odburiňovanie, prihŕňanie (kopcovanie), pravidelné zavlažovanie a primerané prihnojovanie.
Okopávanie a prihŕňanie
Kopcovaním prehrabávame pôdu a vytvárame priestor, kde zemiak môže dobre rásť. Ak by sme ho nekopcovali, hľuzy sa budú vytláčať von z pôdy. Mladé rastliny umiestnite tak hlboko do pôdy, aby bolo vidieť len niekoľko vrchných listov. Keď vňať dorastie do približne 20 cm, môžeme pomocou motyky prvýkrát okopávať a nahŕňať pôdu tak, aby hrobček po poslednom prihrnutí bol 20 až 30 cm vysoký.
Zavlažovanie
V neskorších fázach vegetácie, najmä počas kvitnutia, je vhodné zavlažovať. Ideálna je pôda s trvalou, ľahkou vlhkosťou. Ak budete zemiaky zalievať večer, voda sa nebude tak rýchlo odparovať. Nikdy nepolievajte listy, inak hrozí hubová infekcia.
Hnojenie počas sezóny
Ak sme pôdu dôkladne vyhnojili na jeseň, stačia často len dve-tri zálievky zo žihľavového výluhu. Výraznejšie prihnojenie možno vykonať približne po ôsmich až dvanástich týždňoch vegetácie. Pri pestovaní pod fóliou sa odporúča harmonické hnojenie: napríklad do 160 kg/ha dusíka, 200-250 kg/ha draslíka a 100 kg/ha fosforu; dôležité je aj zásobenie horčíkom (cca 60 kg/ha).
Ochrana pred chorobami a škodcami
Medzi najčastejšie choroby patrí pleseň zemiaková (fytoftóra), ktorá škodí počas pestovania a neskôr na uskladnených hľuzách. Efektívna ochrana je včasné použitie fungicídov. Organická meď spevňuje bunky v listoch a chráni ich pred vznikom ochorenia.
Medzi škodcami dominuje pásavka zemiaková (mandelínka), ktorá požiera listy a kladie vajíčka na spodnú stranu listov. Ak začnete zberať vajíčka, larvy či chrobáky včas, môžete do veľkej miery zabrániť škodám aj bez chémie - odtrhnite list alebo mechanicky zlikvidujte vajíčka. Ďalšími škodcami sú drôtovce (larvy kováčikov), ktoré živia koreňmi a vyžierajú diery v hľuzách. Ich vývin priaznivo ovplyvňuje vysoká vlhkosť pôdy a dostatok organickej hmoty; preto sa odporúča nehnojiť pôdu pred výsadbou čerstvým hnojom.
Vírusovým chorobám sa dá predchádzať kúpou zdravého sadivového materiálu a ničením prenášačov (vošiek). Pri napadnutí plesňou sú vhodné preventívne meďnaté postreky.
Zber a skladovanie zemiakov
Zemiaky sú pripravené na zber, akonáhle začnú ich listy a stonky žltnúť a vädnúť. Potom už hľuzy nerastú a môžu sa stať potravou pre rôznych škodcov, takže ich je vhodné čo najskôr pozbierať. Zber zemiakov sa líši podľa spôsobu sadenia: pri tradičnej výsadbe ich vyberáme z pôdy pomocou ručného náradia, pri mulči ich môžeme vyberať rukami.
Po vykopaní zemiaky rozložte na chladné, suché, tienisté a dobre vetrané miesto. Na tomto mieste nechajte zemiaky aspoň 1, ideálne 2 týždne, aby šupka dozrela. Zemiaky treba skladovať v tme pri teplote 3-7 °C pri dobrom vetraní a vlhkosti 85-95 %. Pri vyšších teplotách začnú hľuzy predčasne klíčiť; pri teplotách pod 0 °C zemiaky zamŕzajú.
Výber odrody a varné typy
Výber odrody zohľadnite podľa účelu (priamy konzum alebo dlhodobé skladovanie) a podľa miestnych podmienok. Veľmi skoré odrody sú vhodné pre rýchly zber (60-100 dní), stredne skoré a neskoré odrody majú dlhšiu vegetačnú dobu a lepšie sa hodia na skladovanie.
Varné typy: A (šalátové) - pevné po uvarení; B (prílohové) - univerzálne; C (múčnaté) - na pyré a cesto; D - krmné. Často sa stretnete so zmiešanými typmi AB alebo BC.
| Typ | Využitie |
|---|---|
| A | Šalátové, pevné po uvarení |
| B | Prílohové, univerzálne |
| C | Múčnaté, pyré, placky |
Alternatívne a moderné spôsoby pestovania
Okrem tradičného kopcovania sa zemiaky dnes pestujú aj v kompostovom mulči, v slame, vo vreciach, v sudoch alebo v boxoch (výška až 1 m). Pestovanie vo vreciach či nádobách je vhodné pre malé záhrady alebo balkóny; vyžaduje však častejšie prihnojovanie. Pestovanie v sude alebo boxe umožňuje "ísť do výšky" a maximalizovať úrodu na malej ploche.
Tipy pre špecifické oblasti: Horna Orava
Horná Orava má chladnejšie a vlhkejšie podnebie, kratšie vegetačné obdobie a často kyslé a menej úrodné pôdy. Pre túto oblasť sú vhodné skoré až stredne skoré odrody. Odporúča sa dôkladná príprava pôdy (zrýľovanie na jeseň, vápnenie pri kyslých pôdach), výber chránených slnečných polôh (južné svahy) a prispôsobenie termínov výsadby podľa nadmorskej výšky.
Najlepšie praktiky na dosiahnutie bohatej úrody
- Využívajte certifikovanú sadbu a predklíčenie hľúz (12-16 °C, 2-3 týždne).
- Pripravte pôdu už na jeseň: zapracujte kompost alebo odležaný maštaľný hnoj.
- Sadbu uložte klíčkami nahor do hĺbky 10-20 cm s rozostupmi 20-40 cm medzi rastlinami a 40-60 cm medzi riadkami.
- Kopcujte rastliny niekoľkokrát počas vegetácie, aby ste zabránili zozeleneniu hľúz.
- Zalievanie zabezpečte najmä v období kvitnutia; polievanie vykonávajte radšej večer a nikdy nekvapkať po listoch.
- Monitorujte výskyt mandelínky, drôtovcov a príznakov plesne zemiakovej; používajte mechanické odstraňovanie škodcov a preventívne postreky pri potrebe.
- Skladujte zemiaky v tme, chladno a pri dobrej ventilácii po dozretí šupky.
Potato Growing Underground Time Lapse 92 Days 2K HD | Credit : Box Lapse
Obľúbené odrody na Slovensku
Medzi populárne odrody patria napríklad Agria (stredne skorá, výborná na skladovanie), Impala (veľmi skorá), Rosara (veľmi skorá, červená šupka), Ditta (poloskorá vhodná na skladovanie), Anuschka (veľmi skorá šalátová odroda) a ďalšie. Pri výbere odrody zohľadnite vegetačnú dobu, varný typ a odolnosť voči chorobám.
Praktický postup krok za krokom
- Na jeseň pripravte pôdu: zapracujte kompost alebo odležaný hnoj, príp. vykonajte orbu.
- Na jar pôdu jeszcze raz prekyprite a rozložte kompost (5-10 cm) ak treba.
- Predklíčte certifikovanú sadbu 2-3 týždne pri 12-16 °C.
- Vysádzajte keď sa pôda ohreje minimálne na 8-10 °C, do hĺbky 10-20 cm, klíčkami nahor.
- Prihrňujte (kopcujte) postupne tak, aby hľuzy zostali zakryté a nevystavovali sa slnku.
- Zabezpečte pravidelnú vlahu najmä počas kvitnutia a prihnojovanie podľa potreby.
- Sledujte škodcov a choroby, v prípade potreby zasiahnete preventívnymi alebo kuratívnymi prostriedkami.
- Zber vykonajte po odkvitnutí a zožltnutí vňate, nechajte hľuzy presušiť a potom skladujte v chladných podmienkach.
Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Dodržíte‑li správny termín výsadby, vhodnú hĺbku a vzdialenosť medzi hľuzami, odmenou vám bude zdravá a bohatá úroda.