keď som chcela pridať recept, zistila som, že je tu už asi šesť receptov na polievku Hokkaido a každý je trochu iný, tak pre radosť a moje potešenie pridávam aj túto moju verziu... na troche oleja speníme cibuľku, pridáme očistené a nakrájané zemiaky a mrkvu. Umyté Hokkaido prepolíme na polovicu, dužinu vydlabeme, nakrájame na mesiačiky a potom na kocky. Nešúpeme, len ak je povrch odretý tak ho okrojíme. Varíme aj so šupou. Zalejeme vodou a varíme. Osolíme. Keď je zelenina mäkká, rozmixujeme, ja som ešte pridala vodu lebo som mala polievku veľmi hustú. Starší chlieb nakrájame na kocky a na troche oleja opečieme na veľmi miernom ohni, vlastne to skôr sušíme.
Hokkaidó je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Nemusí sa šúpať a použiť sa dá z nej všetko, aj vnútro so semienkami. Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny a žalúdka. Je bohatá na karotén. Dužina obsahuje veľmi veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý účinok pri liečení kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia tejto tekvice priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. V semenách má mimoriadne vysoký obsah zinku. Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina.
Tekvice hokkaido máme v rodine všetci radi. Pestujeme ich už pár rokov, a tak sa už tradične tešíme na našu ekologickú jesennú úrodu. Tento druh tekvíc je najsladší a konzumuje sa so šupkou. Tá je po tepelnej úprave veľmi jemná a krásne sa dá rozmixovať. Hokkaido tekvica je hviezdou jesenných kuchýň - no v tejto krémovej polievke žiari naplno. Jej jemná, prirodzene sladkastá chuť sa krásne spája s maslom, koreňovou zeleninou a smotanou. A keď ju na tanieri doplníte o chrumkavé tekvicové jadierka a za studena lisovaný tekvicový olej z Farmy Tekvička, premení sa na skutočný zážitok.
- Umytú tekvicu vydlabeme a nakrájame na kocky. Cibuľku nakrájame na drobno a speníeme na masle. Prídáme tekvicu hokkaido, posolíme, okoreníme a chviľku opekáme. Varíme asi 40 minút. Potom polievočku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Za stáleho miešania pridávame šľahačkovú smotanu a chíľu polievku ešte povaríme.
- Tekvicová sezóna je tu a s ňou i moja azda najobľúbenejšia krémová polievka hokkaido. Recept, ktorý v sezóne tekvíc musíte navariť minimálne dva krát. Je to totiž tá najlepšia hokkaido polievka vôbec. To aspoň tvrdí moja priateľka. Snáď ma zo súcitu neklamala.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov. Hokkaido rozkrojte na polovicu, prípadne na štvrtiny (záleží od toho, ako je tekvica veľká). Odstráňte zo stredu vlákno s jadierkami, ktoré ponecháte na neskôr. Kusy tekvice osoľte, okoreňte a polejte olivovým olejom. Okrem toho položte na každý kus jeden alebo dva strúčiky cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu. Jadierka môžete použiť ako snack po opiecí. Potom vložte plech do rúry a pečte približne trištvrte hodiny, kým sú kúsky mäkké a zlaté.
- Keď vydlabete jadierka, oddeľte ich od vlákien a namočte na niekoľko minút do vody. Potom ich dobre osušte a uložte na plech vedľa tekvice. Potom vložte plech do vyhriatej rúry na približne trištvrte hodinu. Jadierka môžete po asi 7 minútach premiešať a po 15 minútach vybrať z rúry.
- Ak je vaša tekvica opečená a jemne vychladnutá, vydlabte dužinu a vložte do hrnca, v ktorom sa už restuje cibuľka a mrkva. Pre mňa jasná voľba. Nie každý obľubuje v polievke krutóny. Ja ich ale zbožňujem a používam takmer pri každej krémovej polievke.
- Krutóny môžete spraviť na mnoho zaujímavých a chutných spôsobov. Chlieb nakrájajte na menšie kocky. Zohrejte v panvici olivový olej, vložte nakrájaný chlieb a posypte soľou a čiernym korením. Opekajte do zlatista z každej strany zopár minút. Na záver môžete doplniť polievku o škoricu a muškátový orech a cayenne pre jemnú pikantnosť.
- Polievka sa rozmixuje a dochutí. Pcíjemná konzistencia je kľúčom: polievka nesmie byť riedka ani hustá na kašu. Pri okyslení a dochutení zohľadnite aj osolenie, muškátový orech a škoricu.
Tekvicová sezóna prináša so sebou mnoho chutných receptov. Polievky ťa zasýtia na dlhšie ako pevná strava alebo voda. Pri prechladnutí pomôže chutný vývar alebo zeleninová polievka. Sú zdravé a zahrejú telo. Pomôžu ti aj s dostatočnou hydratáciou, čo môže byť pre niektorých ľudí problémové.
Kedysi tekvica patrila medzi jedlá chudobných a tiež bola určená pre dobytok. Hokkaido je jedinou tekvicou, ktorá sa nemusí šúpať, pretože jej šupka obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola škoda vyhodiť ich. Pravidelnou konzumáciou hokkaido tekvice bojuješ proti infarktu alebo mŕtvici. Obsahuje veľa vlákniny, preto ti pomôže so zlepšením trávenia a zmiernením nafukovania. Pre chudnutie obsahuje minimum kalórií. Vápnik v tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti; fosfor je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív; draslík zlepšuje zrak a krvný tlak. Tekvica obsahuje tiež množstvo antioxidantov.
250 ml smotany min. Cibuľu nakrájame a v hrnci ju na masle posmažíme do sklovita. Po chvíli zalejeme vývarom alebo vodou tak, aby boli všetky kocky tekvice ponorené. Tekvica, cibuľa, mrkva a zemiaky tvoria základ krémovej polievky, na ktorú nadväzujú krutóny a prípadný olej z tekvicových jadierok.
Recept na polievku z tekvice hokkaido so zázvorom a kari │Zuzana Machová
Tekvicu je výborné upiecť pred samotnou prípravou polievky, no nie je to nevyhnutné. Predhrejte rúru na 190 °C, tekvicu rozkrojte, opečte a potom pridajte do hrnca spolu s vývarom. Polievku rozmixujte a dochuťte muškátovým orechom, škoricou a štipkou cayennského korenia. Nakoniec polievku dochuťte podľa chuti so soľou a prípadne doplňte o krutóny.
Hokkaido polievka sa stala hitom v jesenných jedálničkoch a v reštauráciách býva jedným z lákadiel v sezóne tekvíc. Je to ideálne jedlo na chladné dni, ktoré zasýti a zároveň dodá dôležité živiny.
Zdôrazňujem, že teplo z rúry a jemné karamelizovanie tekvice výrazne vylepšuje chuť a vôňu polievky. Tekvica sa vďaka svojej šupke hodí na kompletnú konzumáciu a jej predpečenie podporuje výsledný chuťový profil.
tags: #najlepsia #hokkajdova #polievka