Čaká vás rodinná oslava, kedy by nemala chýbať vlastnoručne vyrobená torta? Stačí upiecť chutný korpus a mať trochu fantázie. Nejde o nič zložité. Ak ste začiatočníci a rozhodli ste sa, že upečiete domácu tortu, nie je sa čoho báť. Stavte vždy na overený recept a dodržujte predpísaný postup. Potom už zostáva len jediné - tortu ozdobiť. Ak sa obávate klasického vrecka na zdobenie krémom, sú aj ďalšie možnosti. Konečnú úpravu môžete zvládnuť s polevou, čokoládou, marcipánom, krémovými ozdobami, cukrárskym zdobením, ovocím či kokosom, orechmi a mandľami.
Možností ich prehršiel. Na 10 tipov zdobenia torty sa pozrite v tomto videu: Torty nemusia byť len plné krémových kudrliniek. Pre každého začiatočníka môže byť ľahšie tortu upiecť a premazať, než ho zdobením dokončiť. Avšak aj obyčajný korpus výrazne vylepší zaujímavé zdobenie. V posledných rokoch sa dokonca stali trendom torty, ktorým sa hovorí „nahé“. Spravidla bývajú len vo vnútri premazané a horná časť je ozdobená len minimalisticky originálnym či významovým doplnkom, ktorý sa vzťahuje k oslávencovi. Inokedy je možné korpus nepravidelne preliať polevou a doplniť napríklad ovocím.
Použitie jedlého papiera a jedlých dekorácií
Aké zdobenie je možné ešte využiť? Využite jedlý papier. V podstate sa jedná o veľmi tenkú oblátku, vyrobenú zo zemiakového, kukuričného alebo ryžového škrobu, sladidiel a rastlinného oleja. Vlastne je takmer bez chuti a slúži na originálne zdobenie. Môžete si zakúpiť papier s konkrétnym motívom, alebo si naň nechať natlačiť váš návrh, či obľúbený symbol, postavu, rozprávkové motívy, jednoducho čokoľvek. Potom potlačený jedlý papier pritlačte na vrchnú plochu a okolo tortu dozdobte napríklad šľahačkou a sezónnym ovocím.
Jedlé kvety a základné tipy
Hitom sú aj jedlé kvety. V posledných rokoch sa tešia obľube aj jedlé kvety. Určite ste ich zaznamenali aj na tortách v cukrárni, kde sa často objavujú sedmokrásky, ruže, sirôtky, nevädza, nechtík a napríklad ibištek. Jedlé kvety nechajte pred použitím zabalené vo vlhkom obrúsku v chladničke, vydržia vám dlhšie v čerstvom stave. Zdobenie s jedlými kvetmi zvládne aj každý začiatočník. Jednoducho ich umiestnite na povrch torty, kde z nich môžete vytvárať ľubovoľné fantázie. Keby ste sa náhodou v zdobení „rozbehli“, nezabudnite, že menej je niekedy viac.
Čokoládová poleva a ovocie
Skúste nelámavú čokoládovú polevu. Rozpustite 150 g horkej čokolády vo vodnom kúpeli, pridajte 1 lyžicu kakaa, 1 hrnček cukru a pol šálky vody a zahrievajte na nízkych teplotách, kým zmes nezhustne. Čokoládovú zmes môžete naniesť na tortu buď ako polevu, alebo ju naliať. Medzi najobľúbenejšie zdobenie patrí aj čerstvé ovocie - môžete kombinovať farby a chute, použiť lístky alebo kúsky vetvičiek. Lesné plody dobre ladia s horkou čokoládou, exotické ovocie ako granátové jablko alebo ananás zasa prinášajú výrazný vizuálny efekt.
Detské a jednoduché postupy
Vo videách často nájdete 10 tipov zdobenia torty. Medzi tradičné patia aj dievčenské ružové tóny a minimalistický štýl, ktorý sa vracia v súčasnosti spolu so zápichmi a ovocím. Postup je často jednoduchý: najprv pripravíte korpusy s krémom do torty a potiahnete krémom, následne použijete jedlý papier alebo oblátku a opatrne ho na tortu priložíte. Ak nie je obrázok k dispozícii alebo je suchý, môžete ho mierne navlhčiť vlhkou handričkou, aby lepšie priliehalo.
Postup krok za krokom: torta s jedlým obrázkom
- Pripravte korpus a krém podľa receptu.
- Na povrch torty naneste tenkú vrstvu krému a vyrovnajte ho.
- Narovnajte plát jedlého obrázka na tortu; odstráňte papier, približne 30 sekúnd v mrazničke pre ľahšie oddelenie oblátky.
- Na spodnú stranu obrázka naneste piping gel alebo jedlé lepidlo a jemne pritlačte na krém.
- Objekt prilepte a dokončite dekorovanie okrajmi, ovocím alebo čokoládovými ozdobami.
- Tortu nechajte schladiť v chladničke 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
how to apply icing sheet edible image to a cake.
Základné materiály a techniky zdobenia torty
V tomto ako-tvorivom príklade sú dôležité tieto materiály: fondán, marcipán, čokoláda (temerovaná a bezchybne we), jedlý papier, jedlé lepidlá, špičky na zdobenie a špachtle. Fondán a marcipán slúžia na potiahnutie torty a tvorbu ozdôb. Čokoláda sa používa na ganache, drizzling a tvorbu čokoládových dekorácií. Jedlý papier umožňuje tlačené obrázky a vzory, ktoré rýchlo a efektne zvýraznia dizajn torty.
Postupy a tipy pre dokonalý povrch a stabilitu
- Pre dokonalý vzhľad používajte stabilné krémy s nízkym obsahom vody (maslový krém, fondánový krém, ganache z bielej či mliečnej čokolády).
- Naplňujte vrstvy torty a vrstvy spojujte tak, aby bola torta vzdušná a nepadala.
- Pri aplikácii jedlého obrázka používajte fondánový papier alebo oblátkový papier - fondánový papier býva tenší a pružnejší, čo uľahčí lícovanie na nerovný povrch.
- Obrázok pred aplikáciou mierne navlhčite alebo použite lepidlo z jedlého tuku či medu na lepšie prichytenie.
- Uložte tortu do chladničky, aby sa zachovali farby a tvar.
Tipy na kreatívne techniky a ďalšie možnosti zdobenia
Ďalšie možnosti zahŕňajú použitie jedlého papiera na krajkách, farebných pásikov, jedlých piktogramov a dokonca aj zápichov, ktoré môžete pohotovo zasadiť do torty tesne pred oslavou. Lízanky a cukrové posypy môžu slúžiť ako dekoratívne prvky okolo obrázka. V článkoch nájdete aj podrobnosti o tom, ako vystrihovať a nanášať jedlý obrázok tak, aby nepraskol, alebo ako vyrovnať povrch pred aplikáciou obrázka. Medzi tipy patrí aj vytváranie mini 3D postavičiek z fondánu alebo marcipánu, ktoré môžu vyzerať ako skutoční hrdinovia oslavy.
Praktické príklady a detaily receptov
Piškótové cesto, krém a jedlý obrázok tvoria základ montáže torty s jedlým obrázkom. Recept na jednoduchý korpus: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva; postup: vajcia s cukrom vyšľahajte do nadýchanej peny, vmiešajte suché ingrediencie a uvedenú formu pečte 30-35 minút na 180°C. Krém na tortu: 500 ml šľahačky, 250 g mascarpone, 80 g práškového cukru, 1 lyžička vanilky. Montáž: tri vrstvy korpusu, každú vrstvu naplňte krémom a nakoniec potrite tenkou vrstvou krému pred aplikáciou jedlého obrázka.