Objednali ste si pizzu a zostal vám kus v chladničke? Ak ju zohrejete v mikrovlnke, nebude už taká chrumkavá ako čerstvá. Na zohriatie pizze použite panvicu namiesto rúry. Ak vám zostal len jeden či dva kúsky, zapínať rúru sa vám naozaj neoplatí. Panvica sa rozohreje oveľa rýchlejšie. Pri tomto spôsobe je ale dôležité nechať pizzu zohrievať pod pokrievkou. Tá zachytí paru, ktorá dodá povrchu pizze šťavnatosť a znovu rozpustí syr. Kus pizze položte na panvicu, zakryte pokrievkou a nastavte horák na strednú teplotu. Panvicu netreba ani vopred rozohriať. Po šiestich minútach zahrievania pizzu skontrolujte. Ak ešte nie je dostatočne zohriata, nechajte ju pod pokrývkou zopár minút navyše.
Spôsoby zohrievania podľa množstva pizze
- Na zohriatie viacerých kúskov pizze môžete použiť rúru. Najskôr ju rozohrejte na 180 °C. Ak máte teplovzdušnú fritézu, tá vám na zohriatie kúska pizze poslúži rovnako dobre. Nastavte ju na 180 °C a nádobu vyložte papierom na pečenie, ktorý zachytí stekajúci syr. Do papiera môžete urobiť zopár dierok, aby mohol vzduch lepšie prúdiť aj ku kruste. Kúsky pizze rozložte rovnomerne tak, aby sa nedotýkali.
- Pri plynovom grile budú kúsky pizze chutiť ako práve vybrané z pece. Tento spôsob je navyše rýchly, pretože gril na rozohriatie nepotrebuje veľa času.
- Ak vám čas na zohrievanie veľa nerobí a potrebujete pizzu zohriať čo najrýchlejšie, mikrovlnka je riešením. Nevýhodou je, že pizza už nebude taká, aká bývala. Pohár vody pomôže minimalizovať vysušenie v mikrovlnke, a vlhká papierová utierka môže pomôcť rovnomerne roz distributed vlhkosť po kúsku.
Tipy a triky pre dokonalú textúru a chuť
- Predhrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a na ňu položte zvyšok pizze. Netreba ju mazať olejom.
- Keď je spodok pizze chrumkavý, môžete ju otočiť obložením nadol na krátko, aby syr začal roztápať a aby sa zlatá kôrka vytvorila aj na vrchu.
- Pri obracaní buďte opatrní, aby sa obloženie nerozpadlo; ak sa syr prichytil o dno panvice, odlepte ho obracačkou.
- Najlepšie je zohrievať pizzu krátko a opatrne, aby zostala vláčna a zároveň chrumkavá na okrajoch.
Rýchle recepty zo zvyškov pizze
Čas prípravy: približne 5 minút. Potrebujete zvyšok pizze, veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom a tenkú obracačku. Postup: panvicu rozpáľte na sucho, pizzu vložte a zohrievajte. Ak chcete zohriať aj z druhej strany, otočte s obložením nadol a krátko zohrejte, aby syr začal roztápať. Dbajte na to, aby sa syr neprichytil na dno panvice. Ihneď konzumujte, aby bola textúra stále ideálna.
Alternative: rúra, kameň na pečenie a ďalšie tipy
Najlepšia metóda pre chrumkavý spodok aj pri väčších kusoch je zohrievanie v rúre okolo 180-200 °C. Predhrejte rúru aspoň 10-15 minút, aby bola rovnomerne vyhriata. Ak máte kameň na pečenie, uložte pizzu naň a ohrievajte max. 5 minút. Ak potrebujete, zakryte vrch alobalom a odokryte v posledných minútach, aby syr opäť roztopil a získal konzistenciu. Mikrovlnku používajte len s opatrnosťou, aby pizza nezostala gumová.
Máme pre vás malý prehľad postupov
| Spôsob | Teplota | Rýchlosť | Výhoda | Nevýhoda |
|---|---|---|---|---|
| Panvica so zakrytím | Stredná | Rýchle | Chrumkavý spodok, šťavnatý vrch | Potrebná veľká panvica |
| Rúra | 180 °C | Stredná | Rovnomerný ohrev | Časovo náročnejšie |
| Teplovzdušná fritéza | 180 °C | Rýchle | Rýchly ohrev, menej mastné | Špecifické zariadenie |
| Mikrovlnka | Vysoký výkon | Rýchle | Najrýchlejšie | Textúra nemusí byť ideálna |
Manažment zvyškov a inšpirácie
Niektoré tipy sa objavujú opakovane: pohár vody do mikrovlnky, zvlhčená utierka alebo pár kvapiek vody na panvici počas zohrievania. Mnohí autori a čitatelia skúšajú rôzne techniky, aby pizza bola čo najviac podobná čerstvej. Dôležité je zachovať vláčnosť cesta a zároveň chrumkavý spodok krusty.
Autor: Jarmila Horváthová