Originálna pec spája v sebe prakticky všetko čo potrebujeme k tomu, aby naša barbecue dopadla v každom smere na výbornú. Prečo mobilná? Vstavanie pece do pohyblivého stola má určite mnohé výhody. Vychádzame z predpokladu, že takáto pec je v najširšom slova zmysle určená pre veľké terasy s prístreškom.
Na rovnom povrchu uložíme dostatočne veľkú podložku, na ktorej budeme vytvárať základňu pece. Často sa stáva, že nám po prácach na rekonštrukcii komína zostanú žiaruvzdorné tehly, trebárs už použité, s ktorými nevieme čo spraviť a tak nám väčšinou zostanú poukladané na hŕbe niekde v „zákryte“. Postaviť z nich takúto pec je ideálnym riešením na to, aby sme im vdýchli nový, funkčný život. Ak takéto tehly nemáme, nemusíme kupovať nové.
Keď teda máme vytvorenú pracovnú plochu, môžeme pristúpiť priamo k budovaniu základne. Pre človeka s čo i len minimálnymi skúsenosťami z murárskeho remesla to nebude nič zložité. Dôležité je plánovanie veľkosti a celkových rozmerov pece. Tehly ukladáme čo najpresnejšie do kruhu po výške a samozrejme nesmieme zabúdať na prednú časť, v ktorej bude ohniskový otvor. Do tejto časti zakomponujeme tehly s polovičnou výškou oproti ostatným. Kruhovú plochu a škáry medzi tehlami vypĺňame hustou betónovou zmesou, ktorej hrúbka nemusí byť silná, aby nebola pec príliš ťažká. Skôr sa odporúča vystužiť dno pece konštrukciou zo železných tyčí, alebo stavebnej siete. Pamätajme na to, že základ musí byť dostatočne pevný na to, aby udržal celú pec.
Keď máme základňu pece hotovú, budeme musieť vyčkať, pokiaľ betón úplne nevytvrdne a tak budeme mať čas zhotoviť pojazd pre pec. Použijeme silnejšie hranoly či hrubšie dosky z tvrdého dreva. Je ideálne ak je drevo namorené voči vlhnutiu, plesniam a účinkom vody. Pamätáme na to, že pec bude ťažká a tak musíme nielen dimenzovať silu drevenej podstavy, ale aj celú mobilnú platformu. Po dokonalom zatvrdnutí betónu môžeme začať so stavbou samotnej pece. Teraz môžeme vymurovať bočné steny pece.
Najzložitejším úkonom bude pre nás zrejme vymurovanie oblúku ohniskového otvoru. Znalosť technológie murovania oblúka bola predtým bežnou súčasťou murárskeho remesla, pretože sa také ozdobné architektonické prvky v ľudovom staviteľstve v minulosti používali oveľa častejšie. Základným prostriedkom k úspešnému vymurovaniu oblúka je drevená šablóna. Jednoduchú konštrukciu šablóny, ktorá bude oblúk pri murovaní podopierať, zhotovíme z dosák či OSB dosky a presný oblúk vyrežeme po prenesení z papierovej šablóny najlepšie pomocou priamočiarej píly alebo elektrickej či manuálnej „chvostovky“.
Ako vidíme na obrázku, niekde uprostred steny pece je dôležitým technologickým úkonom zapustenie dvoch oceľových tyčí, ktoré nám vytvoria držiak na takzvaný pizza kameň. V tomto prípade však nejde o príslušenstvo k bežným elektrickým rúram, ale o naozajstný prírodný plochý kameň dostatočne veľký na to, aby sa dal na oceľové tyče uložiť, nie však priveľký, aby ho bolo možné vložiť a vytiahnuť cez vrchnú časť pece alebo ohniskový otvor.
Tu však nastáva doslova „kameň úrazu“. V prvom rade by náš prírodný kameň mal byť veľmi odolný voči tepelnému žiareniu. To znamená, že počas procesu pečenia nesmie prasknúť, ani sa rozdrobiť. Ak sa nám nechce hľadať v prírode, môžeme navštíviť stavebniny či záhradné centrá, kde nám navyše pri výbere poradia. Na pečenie pizze totiž hrúbka kameňa nemá žiadny vplyv, skôr je to práve hodnota presunu tepla.
Ak bude kameň taký ako má byť, môžete ho tiež použiť na pečenie malého chleba a rôznych druhov pečiva, nezabudnite však na dve podstatné veci. Kameň vždy musí byť dokonale čistý a kameň nikdy nemastíme! Aby sa nám k nemu neprichytilo pizzové cesto, je vhodné posypať ho pred samotným pečením trochou kukuričnej múky. A ešte niečo - kameň nikdy nesmieme umývať saponátovými prostriedkami a tiež ho nikdy nevkladáme do už rozpálenej pece, ani neochladzujeme po ukončení pečenia zaliatím studenou vodou. Naopak - tak, ako sa kameň musí v peci pomaly a postupne zahrievať, tak tam musí aj spolu s pecou vychladnúť. Potom ho môžeme očistiť teplou vodou a necháme vyschnúť.
Kto nechce mať v tejto peci kameň na pečenie, nemusí ho tam inštalovať. No pizza z takejto pece je chuťovo úplne rozdielna od pizze pečenej klasickým spôsobom. Nejde síce o žiadnu paleo stravu, ale o paleo technológiu pečenia - a to je znak, že naše chuťové poháriky môžu získať úplne nové vnemy. Čiže ako vidíme, nemusí mať ideálny geometrický tvar.
Čo sa týka pečenia pizze, býva dobrým zvykom vyrobiť aj vrchnák na pec, ktorý uzatvára vrchnú časť jej tela a zabraňuje úniku sálavého tepla počas pečenia. Vrchnák vyrobíme z betónovej zmesi - povrch betónu dekorovaný zvyškami obkladového materiálu. V strede vrchnáku je otvor slúžiaci tak na manipuláciu s ním ako na vytvorenie ťahu pre odvod dymu. Vrchnák nám bude v peci sedieť na ďalších dvoch oceľových tyčiach zamurovaných pod vrchný veniec tela pece.
Kým betón tvrdne, vyrobíme si drevenú obstavbu pece. Prečo? Pretože pec bude pri svojej činnosti horúca a aby nedošlo k zbytočnému úrazu, bude táto obstavba akýmsi zabezpečovacím prvkom, zároveň bude vytvárať síce malý, no praktický odkladací priestor pece. A máme hotovo. Obstavbu pripevníme k mobilnej platforme buď na pevno, alebo môžeme vyskúšať jednoduchý zaisťovací systém, aby sme ju po práci mohli odložiť.
Vďaka funkciám ako SteamBake, môžeme dosiahnuť dokonalé pečivo upečené v rúre s pridaním pary na začiatku pečenia. Para zabezpečí perfektné nakysnutie a zlatistú kôrku. Keďže pare zlepšuje objem cesta, získame vláčnu a nadýchanú vnútornú textúru a chrumkavý povrch zvonka.
How To Use a Pizza Stone
Dobré pečenie je umelecká aj vedná disciplína. Ak chcete vytvoriť majstrovské dielo, pridať paru je z kulinárskeho hľadiska rovnako dôležité ako nájsť ten správny recept a vybrať správne ingrediencie. Stačí stlačiť jedno tlačidlo a multifunkčná rúra s funkciou SteamBake pridá k pečeniu správnu dávku pary. Pečivo bude nadýchanejšie a kôrka chrumkavejšia.
Perfektný výsledok vnútri aj zvonka: para počas prvých 15 minút podporí kysnutie cesta, zväčší objem a zabezpečí vláčnosť. Potom preberie žezlo horúci vzduch a zostávajúci čas sa pečie pri tradičnom teplovzdušnom ohreve. Vďaka tomu vznikne nádherná kôrka a zlatistý povrch.
Ocenenie a navrhovanie záhradnej kuchyne: Záhradné pece a kuchyne sú navrhnuté na mieru podľa priestoru, počtu hostí a optimálneho dizajnu. Výber komponentov ako pizza kameň, parný plech alebo fritovací kôš AirFry umožňuje rozšíriť možnosti varenia na vašej terase. Na pečenie pizze a chleba sa hodí kameň s vhodnou tepelnou vodivosťou a čistotou povrchu.
Kľúčové praktické tipy pre Bravo multifunkčnú pec
- Vytvorte pevný základ a mobilný pojazd s dostatočnou nosnosťou - plece pece musí uniesť váhu aj pri teplotách.
- Používajte žiaruvzdorné tehly a správnu betónovú zmes na steny a oblúk.
- Používajte drevenú šablónu na presné murovanie oblúka a uľahčenie práce.
- Pri pečení pizze používajte pizza kameň, ktorý je čistý a nelepí cesto; ne mastite kameň a nepoužívajte saponáty.
- Postupné zahrievanie a vychladnutie pece zabraňuje praskaniu kameňa a znižuje riziko úrazu.
- Vrchný kryt pomáha zabrániť úniku tepla počas pečenia; upevní sa na tyče a zaisťuje stabilitu.
- Funkcia SteamBake výrazne zlepší kvalitu pečiva - zapnite paru v prvých 15 minútach a potom prejdite na teplovzdušný režim.
Pri používaní Bravo multifunkčnej pece odporúčame sledovať potreby tepla a pravidelne kontrolovať teplotu kameňa i okolia, aby nedošlo k prehriatiu alebo poškodeniu povrchu. V prípade potreby doplňte vodu do paru alebo upravte nastavenia pre optimálne vykrytie kúskov cesta.
Vďaka širokým možnostiam a modulárnej konštrukcii je Bravo multifunkčná pec vhodná pre terasy, záhradné kuchyne a milovníkov domáceho pečenia, ktorí hľadajú spoľahlivé riešenie s vysokou kvalitou výsledkov a estetickým vzhľadom.
tags: #ako #pripravovat #jedlo #v #bravo #multifunkcnej