Zbožňujete prechádzky vysokohorskou prírodou a vôňu ihličia a šišiek tatranských borovíc? Ak áno, vďaka kreatívnemu tímu hotelovej Grand Restaurant v Grand Hoteli Kempinski High Tatras máte teraz príležitosť šišky z borovice ochutnať v jedinečnej tatranskej makrónke, v ktorej sa snúbi chuť jemného cesta z mandľovej múky, bielej čokolády a jedlých šišiek.
„Hostia Grand Hotela Kempinski High Tatras sú zvyknutí, že sa im snažíme vždy priniesť niečo nové a radi ich prekvapujeme netradičnými chuťami Tatier na tanieri,“ hovorí o novom Kempinski dezerte roka 2021 šéfkuchár Miroslav Zamiška. O tom, ako v apríli nazbierali výhonky z ihličia a jedlé šišky borovíc z podtatranských lesov, prezrádza viac šéfcukrár Martin Gaňa. „Už vtedy sme vedeli, že z nich pripravíme niečo špeciálne. Šišky sú sedemkrát vyvarené a zblanžírované, naložené do cukru a zavákuované. Približne dva až tri týždne sa macerujú a za tento čas sa cukor premení na sirup a šišky sa stanú jedlými.“
Túto priam čarovnú premenu môžete ochutnať počas vášho najbližšieho výletu do Vysokých Tatier. K lesnej makrónke pripravil barman Valerio Sabatiieli aj drink Kempinski Fizz. „Okrem ginu všetky zmysly prebudí sirup z ihličia a limetová šťava, pretože som chcel pripraviť drink, ktorý bude k našej lesnej makrónke najkrémovejší, ale aj najosviežujúcejší,“ hovorí Valerio.
Portál Kávičkári.sk vznikol v roku 2011 ako priestor pre všetkých nadšencov a milovníkov pôžitkov - dobrej kávy, jedla, zaujimavých miest a podujatí. Šišky - nepravé plody ihličnanov - radím k tomu najlepšiemu, čo príroda vie na dekoráciu ponúknuť.
Spája sa v nich pravidelný, šupinami vzorovaný vzhľad, trvanlivosť (ak nejde o jedľu) a relatívna odolnosť so skvelou dostupnosťou. Je až neuveriteľné, že tieto poklady ležia voľne na zemi v parkoch či alejách a ľudia po nich stúpajú.
Ale aj to, že šišky bývajú na trhu často s minimálnou úpravou alebo aj bez nej. Čerstvo opadnuté šišky sú sýtohnedé až škoricové a často obsahujú semená. Výhoda čerstvých šišiek spočíva v tom, že bývajú zriedka napadnuté kazmi a plesňami. Staršie zase nerobia neporiadok vypadávajúcimi semenami.
Keďže materský strom je medzipanelákovou drevinou, jeho šiška je najbežnejšia a najdostupnejšia v mestách. Pri zbere v uzavretom stave nás môže po otvorení prekvapiť deformáciami.
Vzhľad a využitie borovicových šišiek sú však rôznorodé: od ikebán až po vence výlučne zo šišiek, kde je dôležitou zložkou ich tvar a otvorenosť šupín. Z borovice čiernej môžu vzniknúť aj kvety podobné gerberám, a naopak.
Najmä v parkoch a alejách nájdeme viacero druhov a ich šišky sú často veľké, podlhovasté, s uzavretým alebo otvoreným stavom šupín, ktoré sa pri správnom období roztvárajú a uzatvárajú podľa vlhkosti a teploty.
Ďalšie druhy borovíc a ich charakteristiky predstavujú široký kontext pre sadovníctvo a dekorácie: borovica Coulterova, Lambertova, prímorská a ďalšie, každá so svojimi špecifikami a použitím v interiéri aj exteriéri.
Šišky a ich využitie v dekoráciách a umení
Šišky sú nielen dekoráciou v prírode, ale aj významným materiálom pre ikebanu a vence. Napríklad šiškové kvietky sa dajú ľahko vytvoriť zo štiepania a strihania šupín a ich ohybu. Vrstvenie šupín a ich zarovnávanie umožňuje vytvoriť rôzne kompozície, od minimalistických až po výrazné dekorácie.
Častý dekoratívny strom parkov a medzipanelákových skupiniek má šišky so šupinami, ktoré v uzavretom stave nedoliehajú spolu, čo umožňuje jednoduchšie dokončenie aranžmánov. Pri výbere šišiek na konkrétnu dekoráciu treba zohľadniť ich veľkosť, tvar a otvorenosť šupín, aby výsledok pôsobil harmonicky.
Praktické tipy pre zber a manipuláciu so šiškami
Zbierajte šišky v plne roztvorených polohách za suchého počasia, aby sa predišlo deformáciám po otvorení.
Čerstvé šišky bývajú sýtohnedé až škoricové a často obsahujú semená; staršie majú mdlejšiu farbu a semená už nemusia obsahovať.
Dbajte na čerstvosť a čistotu: zbierajte nezaolepené alebo minimálne upravené šišky bez prítomnosti živice, ktoré by mohli znehodnotiť dekorácie.
Pre dekorácie používajte šišky zo smerového sortimentu, ktoré sú vhodné na ikebánu, vence či vianočné aranžmánky a zároveň majú jednoduchú manipuláciu.
O ďalších druhoch borovíc a ich šišiek
Okrem borovice Coulterovej a Lambertovej sú uvedené aj ďalšie druhy ako borovica prímorská, Jeffreyova alebo sibírska. Sušené šišky z borovice prímorskej sú trvácne a vhodné do zimných aj jesenných aranžmánov, výborne dopĺňajú ostatné prvky dekorácií a majú ekologický pôvod.
Okrasné dreviny a ich význam v záhradníctve
Okrasné dreviny delíme na opadavé a vždyzelené, pričom každý druh má svoje špecifické využitie v sadovníctve. Rozdelenie zahŕňa zároveň kategórie ako základné dreviny, doplnkové dreviny, výplňové dreviny, podrastové dreviny a kroviny. Pri výbere sa zohľadňuje veľkosť, tvar koruny a farebnosť, ktoré spolu vytvárajú žiadanú architektúru záhrad a parkov.
Náhľad na praktické rozmnožovanie a starostlivosť o ihličnany a listnáče
Rozmnožovanie ihličnanov a okrasných drevín zahŕňa viaceré metódy: semenné rozmnožovanie, rozmnožovanie odrezkami (drevnatými, bylinnými, koreňovými a púčikovými), potápanie a delenie. Očkovanie a vrstvenie sú bežnými spôsobmi na dosiahnutie nových kultivarov. Pestovanie okrasných krov a stromčekov zahrňuje výber podpníkov a starostlivú prácu s pôdou a hydratáciou.
Pred samotnou výsadbou je dôležité pripraviť pôdu hlinitú, výživnú, s neutrálnou reakciou; vybrať vhodné miesto s dostatočnou ochranou pred extrémnymi podmienkami a zabezpečiť primeranú vlhkosť. Pri sadení a následnej kultivácii sú odporúčané pravidelné kultivačné práce, prihnojovanie a ochrana proti škodcom.
Predstavujeme zaujímavé fakty o šiškách a ich opätovnom použití
Šišky môžu slúžiť ako dekoratívny prvok pre vence, ikebany či vianočné dekorácie, pričom ich tvar a veľkosť umožňujú vytvoriť rozmanité kompozície. Dlhé a úzke šišky z iných druhov borovíc poskytujú široký prierez možností na dekorácie a často ich možno využiť aj ako súčasť prírodných aranžmánov s inými ihličnanmi a textíliami.
Vplyv šišiek na inšpiráciu v inžinierstve a dizajne
Šišky poskytujú inšpiráciu pre navrhovanie mechanizmov, ktoré sa pohybujú alebo menia tvar bez potreby energie. Vďaka jedinečnému materiálovému dizajnu šišky dokážu reagovať na svoje prostredie a meniť sa podľa vlhkosti a teploty bez vonkajšieho zásahu. Takéto koncepty by mohli inšpirovať budúce materiály a technológie, napríklad pre stavebné aplikácie alebo textilné materiály s riadeným priepustnosťou vzduchu podľa vlhkosti.