Ako urobiť nátierku na chlebíčky: Kompletný sprievodca

Silvestrovský stôl by sa len ťažko zaobišiel bez chlebíčkov či kanapiek s rôznymi druhmi nátierok. Význam nátierky sa môže zdať nie veľmi podstatný, no opak je pravdou. Ide o jednu zo základných zložiek, a preto jej treba venovať dostatočnú pozornosť. Vďaka správnej nátierke dokážeme prepojiť chuť jednotlivých ingrediencií a dodať jednohubkám či kanapkám plnú, no zároveň jemnú chuť. Nátierka tiež pôsobí ako „lepidlo“, ktoré drží ostatné prísady na svojom mieste a nedovolí im zošmyknúť sa. V neposlednom rade môžeme vďaka nátierke rýchlo a ľahko vyčarovať občerstvenie pre nečakaných hostí, aj keď doma nemáme veľa surovín.

Vyrobiť doma nátierku skutočne nie je nič náročné. Potrebujeme nejaký ten základ, ktorý vytvoríme pomocou mliečnych výrobkov, ako sú syry, maslo, tvaroh či kyslá smotana a ich rôzne kombinácie. Ďalšie suroviny závisia od toho, akú konkrétnu nátierku sa chystáme vytvoriť. Samozrejmosťou sú dochucovadlá ako soľ, korenie, mletá paprika a podobne.

V našich zemepisných šírkach sú nátierky naozaj obľúbené a obzvlášť niektoré typy. Medzi tie najpopulárnejšie patrí známa syrová, cesnaková či vajíčková nátierka. V poslednom období sa obľube teší aj avokádová. Zoznam nátierkových možností je, samozrejme, oveľa širší a každý má iste tú svoju „kráľovnú“.

Populárne druhy nátierok

Pozrime sa na to, ako si doma pripraviť niektoré z obľúbených základných nátierok, ktoré môžete využiť nielen počas silvestrovských osláv.

1. Sardelová nátierka

Ak máte radi chuť rybičiek, potom si určite pripravte sardelovú nátierku. Táto nátierka sa dokonale hodí ku krekrom, hriankam i kanapkám a jej príprava je rýchla a veľmi variabilná.

Potrebujeme: 75 g sardeliek v oleji, strúčik cesnaku, 1 šalotku, hrsť petržlenovej vňate, lyžicu vínneho octu, 50 ml extra panenského olivového oleja.

Postup: Sardelovú konzervu zlejeme z oleja. V mixéri rozmixujeme nasekaný cesnak, šalotku a petržlenovú vňať. Do rozmixovanej zmesi pridáme vidličkou roztlačené sardely (prípadne pre hladšiu konzistenciu môžeme rybičky rozmixovať), ocot a olivový olej. Všetko spolu dobre premiešame a nátierka je hotová.

TIP: ak máte radi olivy, môžete do nátierky pridať najemno nasekané olivy.

2. Olivová nátierka - Tapenada

Názov tapenada znie dosť exoticky, no skrýva sa pod ním nátierka, ktorej základ tvoria olivy. Inými slovami olivová nátierka.

Potrebujeme: 1 šálku odkôstkovaných zelených olív, 2 lyžice strúhaného parmezánu, pol červenej cibule, 1 strúčik cesnaku, 2-3 lyžice olivového oleja, štipku mletého čierneho korenia, trochu limetkovej šťavy.

Postup: Olivy scedíme z nálevu a dáme do misky. Pridáme strúhaný parmezán, nasekanú cibuľku, cesnak, limetkovú šťavu, olej a čierne korenie. Všetky suroviny spolu rozmixujeme tyčovým mixérom, prípadne použijeme kuchynského robota.

TIP: táto nátierka sa môže doplniť kaparami.

3. Tapenada z čiernych olív

Ak sa vám olivová nátierka pozdáva, no radšej by ste zvolili čierne olivy, existuje aj verzia „čierno-olivovej“ tapenady.

Potrebujeme: 100 g vykôstkovaných čiernych olív, 1 lyžicu kapár, 1 strúčik cesnaku, olivový olej (množstvo podľa toho, akú hustú chceme mať nátierku), trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy, čierne mleté korenie, soľ (podľa potreby).

Postup: Olivy zlejeme z nálevu, pripravíme si kapary, cesnak, prípadne aj ančovičky. Všetko spolu vložíme do mixéra. Suroviny spolu mixujeme a pomaly prilievame olivový olej podľa toho, akú konzistenciu si želáme dosiahnuť. Na záver dochutíme citrónovou alebo limetkovou šťavou, korením a soľou podľa chuti a opäť premixujeme.

TIP: niekto pridáva aj ančovičky či sušené paradajky pre slanšiu chuť a krajšiu farbu.

4. Instantné chutney z cibule, jabĺk a škorice

Spojenie jabĺk, škorice a cibule asi môže vyzerať na prvý pohľad podozrivo, no táto kombinácia surovín dokáže vytvoriť veľmi chutnú a originálnu nátierku, ktorá sa hodí nielen na Silvestra.

Potrebujeme: 250 g jabĺk, 250 g červenej cibule, pol lyžičky mletej škorice, 1-2 strúčiky cesnaku, 50 g medu alebo trstinového cukru, 50 ml balzamikového octu, 50 ml červeného vínneho octu, 1 lyžicu olivového oleja, štipku soli, štipku čerstvo mletého nového korenia a sušeného chilli (ak chceme pikantnú chuť), bobkový list.

Postup: Jablká očistíme, vydlabeme jadrovníky a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky, cesnak pretlačíme. V hlbšej panvici zohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a restujeme na strednom ohni do sklovita. Pridáme jablká, cesnak, škoricu, cukor, ocot, soľ, koreniny a bobkový list a za stáleho miešania varíme na miernom ohni bez pokrievky 25-30 minút, kým zmes nezhustne. Bobkový list potom vyberieme, chutney podľa potreby ešte ochutíme a necháme vychladnúť. Potom naplníme do čistých pohárov.

TIP: V chladničke chutney vydrží minimálne týždeň. Táto nátierka krásne ladí s bryndzou alebo camembertom.

5. Fazuľová nátierka

Strukoviny sú veľmi zdravé, no často sú akosi zabudnuté. Ak chcete nátierku, ktorá bude nielen chutná, ale aj naozaj výživná a sýta, fazuľová nátierka je určite skvelou voľbou.

Potrebujeme: 1 konzervu bielej fazule, 140 g masla, 60 g roztierateľného syra, 1 malú cibuľku, lyžicu horčice, trochu soli.

Postup: Fazuľu scedíme z nálevu a vložíme do mixéra. Pridáme zmäknuté maslo, syr, nadrobno nakrájanú cibuľku, horčicu a všetko spolu dobre rozmixujeme. Na záver podľa potreby ochutíme soľou, prípadne korením.

6. Grécka nátierka z ikier (Taramosalata)

Ďalšia nátierka z nášho zoznamu pochádza zo slnečného Grécka a je známa pod názvom Taramosalata. Ide o krásne sfarbenú a lahodnú nátierku z ikier, ktorá iste zaujme na silvestrovskom stole.

Potrebujeme: 100 g ikier tresky alebo lososa, 200 g bieleho chleba (staršieho, bez kôrky), 1 menšiu červenú cibuľku, 100 ml olivového oleja, šťava z 1 citróna, štipka soli (ak treba, keďže ikry sú slané).

Postup: Chlieb zbavíme kôrky a striedku namočíme do vody asi na 5 minút. Potom dobre vytlačíme prebytočnú vodu. Cibuľku nastrúhame najemno. Do mixéra vložíme ikry, chlieb, cibuľu a asi polovicu množstva citrónovej šťavy. Rozmixujeme na kašu a potom pomaly pridávame olivový olej, kým nevznikne hladká a krémová hmota. Ak treba, dochutíme zvyšnou citrónovou šťavou a prípadne aj soľou. Hotovú nátierku necháme odstáť v chlade asi 2 hodiny.

TIP: pre viac sviežosti možno nátierku doplniť nadrobno nasekaným kôprom.

7. Špenátová nátierka

Krásnym spestrením silvestrovského občerstvenia bude aj táto zelená a svieža špenátová nátierka, ktorá prekvapí aj tých, ktorí špenát veľmi nemusia.

Potrebujeme: 200 g baby špenátu (čerstvého alebo rozmrazeného), 1 menšiu cibuľku, 1-2 strúčiky cesnaku, 200 g roztierateľného syra alebo ricotty, 2 lyžice masla alebo olivového oleja, šťavu z pol citróna, soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Postup: Špenát umyjeme, nakrájame a orestujeme na masle s najemno nakrájanou cibuľkou a pretlačeným cesnakom. Necháme vychladnúť, potom zmixujeme so syrom, citrónovou šťavou, soľou a korením do hladkej hmoty. Odložíme do chladničky aspoň na polhodinu.

TIP: táto nátierka sa dá doplniť nasekanými vlašskými orechmi a strúhaným tvrdým syrom (napríklad parmezánom).

8. Cviklová nátierka s makom

Nádhernú farbu má aj táto nátierka z cvikle. Avšak netradičný nádych jej dodáva doplnenie o celé (nemleté) makové semienka. Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá vám určite osvieži silvestrovské jednohubky či chlebíčky.

Potrebujeme: 150 g syra riccota, 2 domäkka uvarené cvikle, 40-50 g nemletého maku, 1 strúčik cesnaku, soľ.

Postup: Uvarené cvikly necháme vychladnúť a nakrájame. Do mixéra vložíme cvikly, ricottu, soľ, pretlačený cesnak a rozmixujeme dohladka. Do hotovej nátierky primiešame mak a necháme odležať v chlade.

9. Nátierka zo sušených paradajok

Na záver tu máme tip na chutnú a opäť krásne farebnú nátierku zo sušených paradajok.

Potrebujeme: jedno balenie sušených paradajok v oleji, čerstvú bazalku, 150 g roztierateľného syra, 130 g masla, soľ.

Postup: Paradajky zlejeme z oleja a vložíme do mixéra. Pridáme bazalku a spolu premixujeme. Potom pridáme maslo, roztierateľný syr a znova zmixujeme do krémovej konzistencie. Ak treba, dochutíme soľou, prípadne aj korením.

TIP: nátierku môžeme doplniť strúčikom cesnaku, alebo pre pikantnú chuť pridať jednu malú čili papričku či čili vločky.

Základné nátierky pre každú príležitosť

Čo by to bol za Silvester bez chutných jednohubiek, chlebíčkov či kanapiek? Tieto pochúťky nesmú chýbať na žiadnej silvestrovskej oslave či párty. Jednou z dôležitých podmienok skvelej chuti i vzhľadu tohto občerstvenia je tá správna nátierka.

Syrová nátierka

Na syrovú nátierku existuje viacero receptov. Výsledná chuť závisí od toho, aký druh syra použijeme. Rýchla príprava a chutný pôžitok.

Ak máte radi syr Niva, môžete skúsiť nivovú nátierku. Hotová je do pár minút a chutí skvele. Potrebujeme len biely grécky jogurt a syr Niva. Nivu v miske vidličkou popučíme a vymiešame s jogurtom podľa potreby dohladka, prípadne použijeme kuchynského robota. Ak treba, nátierku dochutíme podľa potreby soľou či korením, prípadne bylinkami.

Cesnaková nátierka

Klasikou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej správnej oslave, je cesnaková nátierka. Hoci nie každý je prívržencom cesnaku, pravdou je, že táto nátierka patrí medzi top obľúbené typy.

Vajíčková nátierka

Ďalšou klasickou nátierkou, ktorú iste poznáme mnohí ešte z detstva a škôlkarskych čias, je vajíčková. Ideálne je pripraviť si ju z domácich vajíčok, ak máme túto možnosť.

Na základnú vajíčkovú nátierku potrebujeme: 3 vajcia, trochu pažítka, lyžička horčica, lyžice majonéza, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.

Postup: Vajíčka uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a pokrájame na malé kocky (prípadne môžeme pretlačiť cez mriežku na zemiakový šalát). K pokrájaným vajíčkam pridáme pažítku, horčicu, soľ, mleté čierne korenie a majonézu. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa všetky zložky pekne prepojili a hotovo. Niekto miesto majonézy používa syr alebo maslo.

Avokádová nátierka

Zdravá a chutná avokádová nátierka sa takisto udomácnila aj u nás. Avokádo, vďaka svojej krémovej konzistencii, je ideálnou surovinou na prípravu krémových pokrmov, vrátane nátierok. Dobre chutí aj v kombinácii s cesnakom.

Potrebujeme: 2 zrelé avokáda, 1/2 limetky (šťava), strúčik cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.

Postup: Avokádo roztlačíme vidličkou na jemnú pastu, pridáme limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak a dochutíme podľa potreby.

Bryndzová nátierka

K Slovensku neodmysliteľne patrí poctivá a zdravá bryndza.

Tuniaková nátierka

Ďalšou obľúbenou nátierkou je aj tuniaková, ktorá dodá množstvo proteínov a zároveň úžasne chutí či už na chlebíčkoch alebo jednohubkách. Pripravíme si ju z konzervovaného tuniaka a niekoľkých ďalších surovín. Príjemne kyselkavá nátierka plná proteínov.

Cviklová nátierka

Silvestrovské občerstvenie musí nielen dobre chutiť, ale aj vyzerať. Vďaka rôznym surovinám môžeme vyčarovať nátierky všelijakých farieb. Toto je niekoľko známych základných nátierok, ktoré môžete využiť na pohostenie počas Silvestra, alebo kedykoľvek, kedy potrebujete pripraviť chlebíčky, kanapky či jednohubky. Dôležitým kritériom, na ktoré treba vždy dbať, je výber kvalitných a čerstvých surovín. Nátierky pripravujeme zakaždým čerstvé a skladujeme v chladničke, aby sa nepokazili a neboli tak zdrojom zdravotných problémov.

Tabuľka: Príklady nátierok a ich hlavné suroviny

tags: #ako #skladat #sunku #na #chlebicky