Hovädzie mäso je v texte opísané ako šťavnaté a krehké, ak ho upečiete vcelku a tesne pred podávaním nakrájate na steaky. Pred pečením mäso opečte zo všetkých strán dozlatista, aby sa šťava zadržala. Mäso podávajte so zemiakovými klinmi, mäso načechrajte a posypte špenátom v krémovej omáčke. Recepty zahŕňajú odmerky podľa uvedených objemov a postupy, ktoré zaručujú rýchlu prípravu a skvelú chuť.
Ingrediencie a základný postup
- Kuracie prsia
- Baby špenát
- Smotana na varenie
- Cesnak
- Šalotka
- Zemiaky (ako príloha)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Worcesterská omáčka (zvyšná časť špeciálnej omáčky)
- Prípadne víno (biele, voliteľné)
- Parmezán alebo syr na posypanie
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cesnak a šalotku a krátko orestujte. Pridajte baby špenát a duste, kým nezmenší objem. Podlejte troškou vína a nechajte odpariť; zjemnite smotanou na varenie a podľa chuti dochuťte soľou a korením.
- Kuracie prsia ochutíme soľou a korením. Opečieme ich zo všetkých strán na panvici s trochou oleja, aby sa zatiahli. Potom odstavíme a vyberieme. Do panvice pridáme cesnak, panvicu podpískame vínom a zoškrabneme prichytené kúsky, ktoré vznikli počas pečenia. Zmes doplníme špenátom, sušenými paradajkami, smotanou a vývarom; pridáme nastrúhaný parmezán a dochutíme.
- Omáčku nalejeme do pekáča, vložíme opečené kuracie prsia a pečieme v rúre pri vhodnej teplote, kým mäso nie je prepečené a omáčka zhustne (cca 10 minút podľa veľkosti).
- Pripravíme zemiaky: uvarené v šupke vychladnúť, ošúpať a nakrájať na hranolčeky. Hranolčeky opečieme na panvici s olivovým olejom do zlatista, dochutíme.
- Servírovanie: na tanier položíme kuracie prsia s omáčkou a špenátom, pridáme zemiakové hranolčeky a môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.
Čo je baby špenát a prečo ho použiť
Baby špenát sú mladé lístky špenátu, majú jemnejšiu chuť a textúru ako zrelý špenát. Sú bohaté na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú a minerály ako železo a horčík. Tento druh špenátu je ideálny pre deti alebo pre tých, čo so špenátom len začínajú. Je dostupný celoročne a často balený vopred umytými lístkami, čo šetrí čas pri príprave.
Tepelná úprava špenátu a skladba živín
Špenát je veľmi citlivý na teplo a pri prevarení rýchlo stratí živiny. Najčastejšie sa používa krátke dusenie alebo varenie na pare, aby sa zachovali čo najviac vitamíny a minerály. V 100 g špenátu sa nachádza významné množstvo vitamínu C (až 28,1 g), čo predstavuje približne 34% dennej odporučenej dávky. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamíny A, B, K a množstvo minerálov a vlákniny.
Variácie a doplnky vhodné k tomuto receptu
- Pridajte parmezán alebo iný syr pre intenzívnejšiu chuť.
- Namiesto bieleho vína použite citrónovú šťavu pre bezalkoholovú verziu.
- Namiesto baby špenátu môžete použiť mrazený špenát, ak máte menej čerstvej zelene.
- Marine kuracie prsia v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami pred opečením zvyšuje šťavnatosť a vôňu.
Alternatívne prílohy a ďalšie recepty so špenátom
- Ryža, kuskus alebo quinoa ako alternatíva k zemiakom.
- Pečená zelenina alebo zeleninový šalát ako ľahšia príloha.
- Losos na špenátovo-smotanovej omáčke ako zaujímavá variácia mäsového pokrmu.
Nutričné údaje na porciu
Kalórie: 406, Tuky: 16 g (nasýtené 6 g), Bielkoviny: 36 g, Sacharidy: 31 g, Vláknina: 4 g, Cholesterol: 102 mg, Sodík: 204 mg, Cukor: 0 g. Hovädzie mäso (v texte) je opisované ako šťavnaté a krehké v dôsledku celkovej techniky varenia - hoci recept je založený na kuracom mäse, pričom podobné princípy platia aj pre mäso z kuracích pŕs.
Prílohy a tipy na servírovanie
- Podávajte s bylinkovou ozdobou, napríklad petržlenovou vňaťou.
- Podľa chuti môžete doplniť ďalšie prílohy podľa dostupnosti a preferencií.
- Ak hľadáte inšpiráciu, skúste aj palacinky so špenátom alebo špenátové tortilly ako alternatívu k tradičným prílohám.