Ako správne variť na indukčnej doske

Indukčná varná doska predstavuje modernú metódu varenia, ktorá vám dáva kulinársku voľnosť. Na rozdiel od tradičných varičov, kde sa teplo vytvára pomocou ohrievacieho telesa alebo plameňa, indukčná varná doska využíva princíp elektromagnetickej indukcie. Pod keramickým sklom varnej dosky sú umiestnené drôtené indukčné cievky. Po zapnutí prúdi do varnej zóny elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole, ktoré pôsobí priamo na dno panvice a ohrieva ho. Samotná varná doska sa ohrieva iba teplom, ktoré vydáva riad. Vďaka tomu je varenie na indukcii rýchle, bezpečné a pohodlné.

Indukčné varenie sa výrazne líši od tradičných metód varenia. Teplo vzniká priamo v riade a vďaka tomu táto metóda:

• šetrí čas pri varení a vyprážaní,
• šetrí energiu,
• uľahčuje starostlivosť a čistenie, pretože potraviny sa na povrchu dosky tak rýchlo nepripaľujú.

Regulácia a bezpečnosť - zmenou nastavení sa zvyšuje či znižuje výkon. Keď dáte dole riad, teplo sa nevytvorí - bez toho, aby ste dosku museli najprv vypnúť. Vďaka tomu je varenie na indukcii rýchle, bezpečné a pohodlné.

Výhody indukčného varenia

Indukčné varenie prináša množstvo výhod, ktoré ocení každá gazdinka i víkendový kuchár:

• Rýchlosť: Indukčná varná doska ohreje riad a vodu oveľa rýchlejšie ako tradičné variče. Napríklad, ohrev 1 litra vody na 100 °C trvá približne 6 minút. Vďaka tomu šetríte čas pri príprave jedál.
• Úspora energie: Pri indukčnom varení sa teplo vytvára priamo v riade, čím sa minimalizujú straty energie. V porovnaní s inými typmi varných dosiek uniká pri indukcii len 10 % tepla, čo vedie k energetickej úspore až do 70 %.
• Bezpečnosť: Varná doska sa nezohrieva, čím sa minimalizuje riziko popálenia. Navyše, ak z varnej zóny odstránite riad, ohrev sa automaticky preruší. Indukčné varenie je bezpečné, pretože nevzniká otvorený oheň.
• Pohodlie a jednoduché čistenie: Povrch indukčnej varnej dosky je hladký a ľahko sa čistí. Vďaka tomu, že sa povrch dosky nezohrieva, sa na ňom potraviny nepripaľujú. Na čistenie stačí vlhká handrička a prípadne malé množstvo saponátu.
• Presné nastavenie teploty: Indukčný ohrev je riadený tokom elektriny, čo umožňuje presné nastavenie teploty. Mnohé indukčné varné dosky ponúkajú aj prednastavené teploty pre rôzne druhy jedál.
• Rozpoznanie priemeru varnej nádoby: Indukčné varné dosky dokážu rozpoznať priemer varnej nádoby a prispôsobiť ohrev danej veľkosti. Pri varení vo väčších nádobách, ako sú pekáče, je možné spojiť jednotlivé varné zóny.
• Automatické programy: Moderné indukčné varné dosky ponúkajú automatické programy na asistované varenie, ako napríklad rýchly ohrev bez pretečenia, kontrolovaný ohrev pod bodom varu alebo funkciu SuperBoost na zvýšenie výkonu až o 40 %.

Výber správneho riadu pre indukčnú varnú dosku

Používanie správneho riadu je kľúčové pre efektívne a bezpečné varenie na indukčnej varnej doske. Indukcia funguje len s riadom s magnetizovateľným dnom.

Ako zistiť, či je riad vhodný na indukciu?

Vhodnosť riadu si môžete overiť jednoduchým testom s magnetom. Ak magnet priľne na dno riadu, je vhodný na indukčné varenie.

Vhodné materiály pre indukčné varenie:

• Liatina: Liatina je ideálny materiál pre indukčné varenie, pretože je prirodzene feromagnetická a výborne vedie teplo. Liatinový riad akumuluje teplo a rovnomerne ho vyžaruje, čo zaručuje energeticky úsporné varenie. Liatinové panvice sú skvelé na opekanie mäsa, zatiaľ čo liatinové hrnce sú ideálne na pomalé pečenie.
• Smaltovaná oceľ (feromagnetická): Smaltovaná oceľ s feromagnetickým dnom je ďalšou vhodnou voľbou pre indukčné varenie.
• Nerezová oceľ: Hoci samotná nerezová oceľ nie je magnetická, existuje nerezový riad s viacvrstvovou konštrukciou (sendvičové dno s hliníkom alebo iným vodivým materiálom), ktorý je vhodný na indukciu.
• Meď: Meď je vynikajúci vodič tepla, vďaka čomu je varenie v medenom riade na indukčnej platni rýchle a úsporné. Medený riad sa rovnomerne zahrieva po celom povrchu.

Nevhodné materiály pre indukčné varenie:

• Hliník (pokiaľ nemá feromagnetické dno)
• Sklo
• Keramika (pokiaľ nie je označená ako vhodná pre indukciu)

Tipy pre výber riadu:

• Vyberajte riad s rovným dnom, aby sa zabezpečil optimálny kontakt s varnou doskou.
• Uistite sa, že priemer dna riadu zodpovedá veľkosti varnej zóny.
• Pokiaľ je dno riadu iba čiastočne feromagnetické, zahreje sa len feromagnetická oblasť a teplo sa nemusí šíriť rovnomerne. Neferomagnetická oblasť sa nemusí ohriať na dostatočnú teplotu na varenie. Preto odporúčame používať riad s celým dnom z feromagnetického materiálu.
• Feromagnetická plocha sa tiež zmenší, pokiaľ materiál, z ktorého je vyrobené dno riadu, obsahuje napríklad hliník. Dno riadu a jeho materiál môžu ovplyvniť výsledok varenia.
• Ak kupujete nový riad, hľadajte symbol indukčnej cievky.

Používanie indukčnej varnej dosky: Tipy a triky

Aby boli výsledky perfektné, mala by feromagnetická plocha na dne panvice zodpovedať veľkosti platničky.

Detekcia riadu

Každá platnička má spodnú hranicu na detekciu riadu. Závisí to od priemeru feromagnetickej oblasti riadu a materiálu, z ktorého je dno vyrobené. Pokiaľ doska nezistí prítomnosť riadu (žiadny na nej nie je, má nevhodnú veľkosť alebo je vyrobený z nevhodného materiálu), rozbliká sa ukazovateľ úrovne výkonu. Keď doska rozpozná riad, blikanie prestane. Pokiaľ to trvá dlhšie než 90 sekúnd, platnička sa automaticky vypne.

Prázdne hrnce/panvice alebo riad s tenkým dnom

Nezahrievajte prázdne panvice ani hrnce a nepoužívajte riad s tenkým dnom. Varná doska je síce vybavená vnútorným bezpečnostným systémom, prázdna panvica sa však môže zahriať tak rýchlo, že funkcia „automatického vypnutia“ nemusí včas zareagovať a panvica sa rozpáli na vysokú teplotu. Dno panvice by sa mohlo začať taviť a poškodiť povrch varnej dosky. V takom prípade sa panvice nedotýkajte a platničku ihneď vypnite. Pokiaľ po vychladnutí doska nefunguje, obráťte sa na servis domácich spotrebičov.

Šetrné varenie a vyprážanie

Vzhľadom k tomu, že indukčná varná doska nevyužíva na ohrev absolútne žiadne plamene, môžete medzi panvicu a samotnú varnú dosku vložiť absorpčnú papierovú utierku. Chránite tak varnú dosku pred postriekaním olejom alebo iným znečistením. Hneď ako s vyprážaním skončíte, stačí odobrať z varnej dosky papierovú utierku a všetko bude úplne čisté.

Tepelný výkon indukčnej varnej dosky môžete regulovať s veľkou presnosťou, preto je táto varná doska ideálna na prípravu pokrmov vyžadujúcich pri tepelnej úprave precízne dodržiavanie danej teploty. Hneď ako bude vo vnútri panvice dosiahnutá správna teplota (napríklad pri príprave duseného mäsa na nedeľný obed), stačí stlačiť príslušné tlačidlo. Varná doska bude udržiavať konštantnú teplotu, pokiaľ pokrm nebude hotový.

Grilovanie a špeciálne techniky

Na panvici na grilovanie vhodnej pre indukčnú varnú dosku môžete ugrilovať čokoľvek od mäsa až po zeleninu, a to rýchlo a s vynikajúcimi výsledkami.

Koľkokrát ste spálili karamel alebo rozpustenú čokoládu, ktorú ste potrebovali pre dezert alebo tortu? Určite veľa krát, a to my všetci... Vďaka presnej regulácii teploty je možné aj takéto citlivé úkony vykonávať bez rizika.

Zvuky pri varení na indukčnej doske

Pri používaní varnej dosky môže byť počuť rôzne zvuky v súvislosti s vlastnosťami dna riadu:

• Hlboké hučanie podobné zvuku transformátora: Vyskytuje sa pri varení na vysokom stupni výkonu. Po znížení stupňa výkonu hluk zmizne alebo sa zníži.
• Hlboký hvízdavý zvuk: Objavuje sa, keď je riad prázdny. Zvuk zmizne, keď do riadu pridáte vodu alebo potraviny.
• Praskanie: Vyskytuje sa pri použití riadu vyrobeného z vrstiev rôznych materiálov alebo pri použití riadu rôznej veľkosti a rôzneho materiálu súčasne. Hlasitosť hluku sa môže líšiť v závislosti od množstva vareného jedla a spôsobu varenia.
• Vysoký hvízdavý zvuk: Môže sa objaviť, keď sa súčasne používajú dve platničky na najvyššom stupni ohrevu. Hvízdavé zvuky zmiznú, alebo sa stíšia pri znížení nastaveného stupňa výkonu.
• Hluk ventilátora: Varná doska je vybavená vnútorným chladiacim ventilátorom, ktorý sa automaticky zapína pri náraste teploty. Pokiaľ je zistená teplota stále príliš vysoká, môže ventilátor bežať i po vypnutí varnej dosky.
• Rytmické zvuky podobné tikotu hodín: K tomuto zvuku dochádza len pri zapnutí troch alebo viacerých platničiek.

Elektromagnetické polia a zdravotné riziká

Elektrické a magnetické pole je prítomné vždy, keď sa používajú zariadenia napájané elektrickým prúdom, vrátane sušiča vlasov, elektrických holiacich strojčekov, vysávačov, práčok a indukčných varných dosiek.

Existujú medzinárodne uznávané hraničné hodnoty a normy, ktoré musia všetci výrobcovia dodržiavať. Naše spotrebiče sa pravidelne testujú a bez výnimky spĺňajú všetky legislatívne požiadavky. Naše indukčné varné dosky sú pri správnom použití popísanom v návode na použitie zo zdravotného hľadiska celkom bezpečné.

Odporúčanie pre osoby s kardiostimulátormi

Pokiaľ používate aktívne implantovaný zdravotnícky prostriedok (napríklad kardiostimulátor alebo defibrilátor), zistite u svojho lekára, či zodpovedá smernici Rady Európskeho spoločenstva č. 90/385/EHS zo dňa 20. júna 1990 a normám DIN EN 45502-2-1 a DIN EN 45502-2-2 a že bol vybraný, implantovaný a naprogramovaný v súlade s predpisom VDE-AR-E 2750-10.

Bezpečnostné opatrenia

Keramické sklo je veľmi tvrdé, ale krehké. Nárazy padajúcich predmetov môžu sklo rozbiť. Snažte sa vyhnúť umiestneniu predmetov náchylných na pád nad varnú dosku. Hrany skla sú najcitlivejšie. Zamedzte zvlášť nárazom hrncov, pokrievok a pod. Varná doska s rozbitým sklom môže spôsobiť nebezpečenstvo porezania a dokonca úraz elektrickým prúdom. Nikdy preto nepoužívajte varnú dosku s rozbitým sklom. Ohľadom prípadnej opravy sa vždy obráťte na zákaznícky servis.

Spotrebič má funkciu „Detská poistka“, ktorá zabraňuje nechcenej aktivácii varnej dosky malými deťmi. Táto funkcia je v používateľskej príručke zobrazená zvláštnym symbolom.

Riešenie problémov

Ak sa na displeji varnej dosky zobrazí E:0513: Zapnite varnú dosku pomocou hlavného spínača. Displej varnej dosky zobrazuje E:0513.

Nebezpečenstvo zásahu elektrickým prúdom! Pri odpájaní varnej dosky od elektrickej siete môžu svorky a napájací kábel zostať pod napätím, vnútorné elektronické súčasti môžu byť stále nabité. Odpojenie dosky sa dá vykonať až po úplnom vypnutí spotrebiča zo siete. Vždy použite rukavice. Po odstránení všetkých upevňovacích prvkov opatrne zatlačte zospodu varnú dosku. Elektrickú inštaláciu smie prevádzať len autorizovaný odborný technik.

tags: #ako #spravne #varit #na #indukcnej #doske