Na túto jesennú pochúťku sa teším každý rok! Gaštany sú skutočným pokladom jesene, nielen vďaka svojej skvelej chuti, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov, ktoré ponúkajú. Obsahujú veľké množstvo vitamínov, napríklad vitamín C, ktorý je prítomný v gaštanoch v takmer rovnakom množstve ako v citrusoch - ideálny na podporu imunity počas sychravých dní. Gaštany sú zároveň bohaté na tanín, ktorý je skvelým antioxidantom. A ak máš bezlepkovú diétu, môžeš si ich vychutnať naplno, pretože sú prirodzene bezlepkové.
Prečo by si mal zaradiť gaštany do svojho jedálnička?
- posilňujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti chorobám
- podporujú zdravé trávenie a prospievajú žalúdku
- zlepšujú kvalitu pokožky, vlasov a nechtov, vďaka čomu budeš žiariť aj v zime
- sú skvelé pre zdravie srdca a ciev, obzvlášť pri vysokom krvnom tlaku
- pomáhajú uľaviť od reumatických ťažkostí
- znižujú únavu a môžu zmierniť bolesti hlavy
Ako na to?
- Rúru predhrejeme na 200-220 °C.
- Gaštany umyjeme a uložíme na plech. Na oblej strane ich opatrne narežeme - buď do tvaru krížika, alebo viac než do polovice. Potom ich posypeme himalájskou soľou a pečieme narezanou stranou nahor približne 20-25 minút.
- Po vytiahnutí z rúry gaštany prikryjeme čistou utierkou a necháme ich 10 minút spariť. Tento krok uľahčí lúpanie šupky.
EXTRA TIP: Gaštany výborne chutia s teplým čajíkom alebo pohárom dobrého vínka.
Rôzne spôsoby prípravy a tipy z praxe
Existuje mnoho spôsobov prípravy gaštanov na zimu a každá rodina má svoj osvedčený postup. Niektorí radi pečú gaštany priamo v rúre bez predvarenia, iní ich najskôr krátko povarí alebo namočí do studenej vody a až potom pečú. Dôležité je, aby sa rezy na povrchu gaštanov ťahali cez plod počas pečenia a aby sa šupka ľahko lúpkala.
Vo viacerých receptoch sa odporúča pre lepšie lúpanie narezať špičku a robiť krížik s hĺbkou 4-5 mm. Niektorí odporúčajú počas pečenia párkrát potrieť plech vodou alebo premiešať gaštany, aby sa rovnomerne upiekli a šupka neostala pripálená.
V mnohých komentároch sa tiež uvádza, že je dobré dať spodok rúry misku s vodou, ktorá zabráni nadmernému vysychaniu plodov. Po upečení sa gaštany zakryjú utierkou a nechajú sa krátko odpočívať - šupka sa následne ľahšie olupuje.
Keď ich skúšaš robiť, je vhodné mať na pamäti aj veľkosť gaštanov a jednocenné rozloženie na plechu. Väčšie gaštany budú potrebovať dlhší čas, aby sa prepečili dovnútra, a tým pádom aj dlhšie v rúre.
Inšpirácie z praxe a skúsenosti
Chceš si doma pripraviť gaštany na oslavu jesene? Postup, ktorý sa často opakuje, je: narezať do kríža, namočiť cez noc do studenej vody, potrieť po vybratí troškou soli, a piecť na 200 °C približne 20-25 minút. Po vytiahnutí ich zakryť utierkou a nechať vychladnúť pár minút, aby sa šupka ľahšie odlepovala.
Iní sa prikláňajú k vareniu gaštanov vo vode pred pečením, pričom po uvarení sa vyberajú a lúpu ešte horúce. Pri varení sa gaštany dávajú do studenej vody, krátko povaria a následne sa lúpu, čo zjednoduší proces.
Popri pečení v rúre existujú aj alternatívne metódy: pečenie na otvorenom ohni v perforovanej panvičke, alebo na hliníkovej tácke s otvormi na paru. Každá metóda má svoje špecifiká a výslednú textúru šúpky a dužiny.
Gaštany a ich využitie po upečení
Upečené gaštany môžete použiť nielen ako samostatnú maškrtu, ale aj do polievok, pyré či koláčov. Gaštanové pyré je vynikajúce samo o sebe so šľahačkou, ale dá sa využiť aj ako plnka, nátierka alebo súčasť dezertov. Recept na jedlé gaštanové pyré zahŕňa: gaštany narežeme, uvaríme alebo upečieme, rozmixujeme na jemné pyré a spojíme s maslom, cukrom a prípadne prídavkom rumu.
Pred pečením sa odporúča gaštany namočiť na pol hodiny do studenej vody a pred tým ich narezať do kríža na špičke. Po pečení by šupka nemala byť čierna, ale tmavohnedá a dužina by mala byť mäkká. Na ľahšie lúpanie je dobré, ak sa po upečení gaštany zabalia do utierky na pár minút.
Najčastejší spôsob požitia gaštanov ostáva pečenie, ktoré pridáva špeciálnu vôňu a chuť. Pri správnej príprave a výbere čerstvých gaštanov môžete očakávať skvelé výsledky a jasnú, sladkastú chuť dužiny.
GAŠTANOVÉ JAZÝČKY ( nepečené ) - Chutia oveľa lepšie ako z cukrárne
Tipy na vizuálnu prezentáciu a drobnosti
- Najlepšie sú čerstvé gaštany zo sezóny - hľadaj pevné plody bez mäkkých miest.
- Pečú sa na plechu s papierom na pečenie, aby sa šúpa ľahšie oddelila a plech sa nelepoval.
- Pridanie trochy vody do spodnej nádoby počas pečenia pomáha udržať vlhkosť a zabrániť vysychaniu.