Patizón je letná zelenina s jemnou, pevnou dužinou a zvlnenými okrajmi, ktorá ponúka nekonečné možnosti v kuchyni. Vďaka širokému využitiu, rýchlemu zmäknutiu a nízkemu obsahu kalórií je ideálnou voľbou pre rýchle večere aj zdravé obedové menu. V článku nájdete overené recepty na smažený, vyprážaný, zapekaný a zapečený patizón, ako aj polievky, placky a ďalšie nápady.
Smažený patizón - rýchly a jednoduchý recept
Smažený patizón je super rýchly a super jednoduchý recept, ktorý zvládne úplne každý. Byť však veľmi obyčajný, je možné, že vás svojou chuťou prekvapí.
Postup
Patizón rozkrojte, vyberte z neho semienka a nakrájajte ho na malé kúsky. V hrnci roztopte maslo s olejom a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte očistenú a nakrájanú mrkvu a zeler, chvíľu restujte. Následne pridajte patizón, prelisovaný cesnak, bobkový list, papriku a premiešajte. Zalejte vývarom a priveďte do varu. Do vriacej polievky vložte očistené pokrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a varte do zmäknutia. Po dovarení vyberte bobkový list a polievku rozmixujte. Pridajte smotanu a za stáleho miešania ešte krátko povarte.
Patizónové řízky (trojobale) - klasika, ktorú milujú všetci
Patizón patrí medzi jednu z najväčších pochúťok české kuchyne. Obeďte ho v trojobale rovnako ako huby či cuketu a skúste aj patizon v trojobale.
Postup
Patizón očistite, nakrájajte na kocky a krátko osmažte na masle. Podlejte trochou vody a mierne poduste. Pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte soľ, korenie, prelisovaný cesnak a kyslú smotanou. Po chvíli varenia odstavte. Pridajte kôpor a nechajte chvíľu postáť.
Patizónové placky
Patizónové placičky sú ďalším veľmi ľahkým a rýchlym receptom, do ktorého môžete zakomponovať ďalšie suroviny, ktoré vám zostali v ledničke, ako sú brambory, mrkva, celer alebo paradajky.
Postup
Patizón nastrúhajte na jemno a zmiešajte s vajíčkom, soľou, korením, a prípadne bylinkami. Vytvorte cesto a z neho formujte malé placičky. Smažte na oleji z oboch strán do zlatista. Môžete podávať so zakysanou smotanou alebo dipom podľa chuti.
Zapekaný patizón v rúre
Patizon ide tiež skvele zapekať v rúre. Môžete skúsiť zdravšiu verziu v cestíčku alebo v trojobale, ktorý dáte na plech a pečiete v rúre namiesto smaženia.
Postup
Patizón rozkrojte, vydlabte vnútro a naplňte zmesou podľa chuti (zmes môže obsahovať zeleninu, obilniny, syry alebo mäso). Naplnené patizóny položte na vymastený plech, zakryte alebo odokrite podľa receptu a pečte do zlatista podľa veľkosti plodov a rúry.
Patizónová polievka - zdravá a sýta na chladné dni
Patizónová polievka je zdravý pokrm, ktorý vás v chladných dňoch zahreje a zasýti vás na obed aj na večeru. Môžete ju pripraviť podľa tradičného postupu s zemiakmi a mrkvou, alebo ju obohatiť o ďalšie zeleniny a bylinky.
Postup
Na oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte na kocky nakrájaný patizón a zemiaky, krátko orestujte. Zalejte vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne. Rozmixujte dohladka, pridajte smotanu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Ďalšie tipy a variácie
- Vyprážaný patizón - obalíte v múke, vajciach a strúhanke, opečiete na oleji do zlatista. Výborný ako samostatné jedlo alebo príloha.
- Patizónové mini-pizze - ako základ použite tenké plátky patizónu, navrch omáčka, paradajka a syr, zapecť v rúre.
- Patizón s bylinkovým dipom - podávajte s domácim dipom z bazalky alebo iných byliniek.
- Lečo s patizónom - doplňte patizón do tradičného leča spolu s paprikou a paradajkami pre ľahšiu verziu.
- Patizón ako základ do cestovinových jedál - nahraďte klasický základ rezancami z patizónu a oslávte ľahšie jedlá.
Často kladené otázky a poznámky k výberu a skladovaniu
- Patizóny môžete zberať už v baby veľkosti alebo nechať dorásť. Vždy dbajte na mladé plody, ktoré sú vhodné na konzumáciu.
- Patizón má nízky obsah kalórií a je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály, čo z neho robí výbornú voľbu pre diétu.
- Pri výbere na trhu hľadajte pevné plody s hladkou šupkou a bez mäkkých miest. Skladujte ho v chladničke v priehradke na zeleninu 2-3 dni.
- Pri pečení a smažení dávajte pozor na teplotu oleja, aby plátky neboli príliš vysušené ani príliš nasiaknuté tukom.
Základný prehľad surovín a ich využitie
| Surovina | Spôsob prípravy | Najvhodnejšie využitie |
|---|---|---|
| Patizón | smažený, pečený, zapekaný, varenie polievok | polievky, placky, náplne, prílohy |
| Zeleninové prísady | ryža, zemiaky, mrkva, celer, cesnak | základné polievky a dusené jedlá |
| Koreniny a mliečne výrobky | soľ, korenie, smotana | doplňujúce chute a krémovejšie polievky |
Poctivé domáce rezance, ručne vyrábané - recept
Patizón je veľmi zdravá zelenina, ktorá si zaslúži vašu pozornosť. Môžete ju využiť aj na koláče alebo sladké i slané pečené dobroty, vďaka čomu získate pestrý a výživný jedálniček pre každú príležitosť.