Vypadá jako dort z komiksu, ale je to normální trojrozměrný dort. Někdy se mu také říká komiksový. Díky speciálnímu zdobení cartoon cake ze strany vypadá, jako by byl namalovaný na papíře, a právě v tom spočívá jeho půvab. Cartoon cake môže byť vlastne akýkoľvek dort - kúzlo je totiž založené na jeho zdobení. U něj sa neobejdete hlavne bez potahovacej hmoty (fondánu) rôznych farieb, prípadne farebného krému a modelovacej hmoty, z ktorej vytvoríte čierne linky, ktoré sú pre cartoon cake typické.
Proč milujeme cartoon dorty? Nie je to len o vzhľade. Cartoon dorty nás baví aj preto, že prinášajú radosť. Studie publikovaná v Journal of Positive Psychology potvrdila, že tvorivé činnosti, ako je pečenie alebo zdobenie tortov, pomáhajú cítiť sa šťastnejšie a uvoľnenejšie. A keď sa k tomu pridá vizuálny efekt jasných farieb a „roztomilých“ tvarov, pridáva sa aj dopamín - hormón dobré nálady.
Krátke z histórie: Z dortov k umeniu. Zdobenie tortí už vzniklo v Európe v 17. storočí. Tehdy išlo o výsadu šľachty a banketov, dnes sa torty menia s trendmi a cartoon cake predstavuje ďalší krok s odvážnym vtipom a nápadom. Pro cartoon cake sú typické hlavne pastelové farby a rôzne ozdoby (napr. v tvare cukrových konfiet alebo koktejlových třešní). Zásadné však zostávajú čierne linky, ktorými je nutné obkresliť kontúry torty aj všetky ozdoby.
Elementy a technika zdobenia cartoon cake
Hlavné sú čierne línie: obkreslia kontúry torty aj ozdoby. Linky môžete vytvarovať z modelovacej hmoty alebo ich nakresliť pomocou cukrářskeho sáčku krémom či čokoládovou polevou. Ak nemáte farebnú fondán alebo farby, môžete upiecť cartoon cake aj čiernobiely - aj to je bežné.
Na výber korpusu nezáleží - môžete použiť podľa chuti. Zdobenie je na vás: pastelové farby, ozdoby v tvare konfiet, koktejlové třešne a podobne. Prípravky sú vhodné aj pre začiatočníkov; dôležité je dopichnutí a lepenie ozdôb s trpezlivosťou. Cartoon cake sa tiež často robí ako „komiksový rez“ - menší výrez namiesto celého tortu, čo je výborný spôsob vyskúšať techniku.
Soľou, ktoré treba mať na pamäti pri pečení: korpus môže byť máslový alebo piškótový; dôležité je, že reliéf a linky budú jasné. Zároveň je možné použiť aj vrstvené ovocie a čokoládu na dodanie farby a textúry. Výber plnky a farieb závisí od vkusu a možností každého kuchára.
Príprava a korpusy
- Pripravíme formy na pečenie v tvare polgule.
- Máslový korpus s vhodnou nátierkou a čiernymi linkami.
- Pridáme vopred upečené guličky a spojíme ich krémom.
- Podľa potreby použijeme fondán alebo farbený krém na dotváranie detailov a kontúr.
Postup pre základnú kombináciu: 160 g masla, 160 g práškového cukru, vajcia, vanilková esencia, múky a kypriaci prášok. Z týchto surovín vznikne penový základ, ktorý naplníme a spojíme s vypestovanou tmavou guličkou ako centrálny prvok.
Ďalšie múčne zložky: 150 g masla, 2 čajové lyžičky mandľovej esencie, 2/3 šálky práškového cukru; maslo s cukrom vyšľaháme do peny a postupne pridávame vajíčka a suché zložky. Do krému zapracujeme mandľovú esenciu a potravinárske farbivo. Treba vymixovať do hladka a naliať do formy na pečenie spolu s tmavými guličkami.
Pokiaľ ide o zdobenie, býva veľmi efektívne použiť ovocie, bobule a kvetiny na bohaté vizuálne efekty, ktoré v kombinácii s čiernymi linkami vyzerajú ako komiksový štýl. Môžete použiť aj špeciálne cukrové perly, lízanky alebo práškový cukor na docielenie efektu 3D kontúr.
Nápady na ozdobenie torty v tvare zemegule
- Ozdobte povrch torty zdobením z bobúľ - čerstvé alebo jemne zalité želé, prípadne čokoládovou polevou pre lesk a kontrast.
- Vytvorte korunu z bobúľ a drobných cookies, ktoré dodajú eleganciu a špeciálny vzhľad.
- Použite pastelové farby fondánu a vytvorte kontúry kontinentov čiernou linkou.
- Pridajte svetlá LED pásiku okolo spodného okraja, aby torta na večerných oslavách pôsobila viac „životne“ a ozdobená bola aj v tme.
Keď chcete jednoduchšiu verziu, môžete vytvoriť iba „komiksový rez“ alebo zobraziť kontinentálny obraz na povrchu torty s jemnou kontúrou a detailmi pomocou sáčku s krémom. Na ozdobenie môžete použiť aj ovocie, lízanky a čokoládu. Dôležité sú čierne linky, ktoré vytvárajú dojem 2D obrázka, a jasné farby, ktoré dodávajú kontrast a zábavu.
Rýchle tipy a triky
- Ak nemáte farebný fondán, skúste urobiť cartoon cake čierno-biely - aj to je bežné a efektné.
- Ak chcete, môžete použiť čierny krém na linky a vyvarovať sa farebným zložkám - jednoduchšia verzia, no zároveň pôsobivá.
- Pre dokonalú pevnosť vrstiev a kontúr použiť modelovaciu hmotu na prepojenie detailov.
- Používajte opatrne ovocie, ktoré je čerstvé a nie príliš šťavnaté, aby nevytiekla vlhkosť a neznehodnotila krém.
Praktické ukážky a príbehy z reality
V relácii Najlepšie slovenské torty tento piatok uvidíte veľkolepú tortu v tvare zemegule, rustikálne vankúše i krásnu gitaru. Tomáš Sýkora sa rozhodol obdarovať svojho kamaráta, vášnivého cestovateľa, na jeho 30. narodeniny. Cestovateľ prešiel okrem Austrálie a Antarktídy už celý svet. Vysníval preňho veľkolepú, osvetlenú tortu v tvare zemegule. Podarí sa vytvoriť tortu, ktorá bude okrem osvetlenia dokazovať aj pohyb - točiacu sa zemeguľu? S týmto úlohou sa popasujú cukrári z Galanty. Pozrieme sa na to, ako prekvapí dcéra svoju mamu tortou v tvare rustikálnych vankúšov a obrazov s rodinnými fotkami. Netradičnú tortu pripravujú cukrári z Bratislavskej cukrárne Laurent. Veronika Kalná vysnívala pre svojho snúbenca, vášnivého hudobníka, tortu v tvare gitary. Aby však nestála osamelo, cukrári k nej vytvorili aj rôzne iné doplnky. Aká bude jeho reakcia pri odovzdávaní torty zložené z viacerých kúskov?
Tvorivé doplnky a odporúčania na zdobenie krok za krokom
- Lentilky alebo malé lentilky v rôznych farbách na drobné ozdoby.
- Ako dekoráciu použiť aj obyčajné zdobenie vreckom a krémom - malé či väčšie prvky.
- Čokoláda a karamel: máličko zaliate na bobuľách pre lesk a kontrast.
- Ovocie sezónne a čerstvé plody ako hlavný dekoratívny prvok - malinové a čučoriedkové ozdoby.
- Čerstvé kvety a „jedlé kvety“ - ak sú z rastlín, ktoré nie sú chemicky ošetrené.
- Posýpky a perličky zo cukru na efekt glitteru a textúry.
- Lízanky ako doplnková dekorácia - farebné a zábavné prvky.
- Práškový cukor a kakao pre jednoduchú, no efektnú výzdobu.
Ako upiecť zemeguľu krok za krokom je možné prispôsobiť podľa dostupných surovín a skúsenosti. Dôležitá je pevnosť a vzhľad kontúr, ktoré vytvoria dojem 3D sveta na povrchu torty, a zároveň elegantne vyzdobia oslavu.